| Vanillekipferl
einfach, braucht etwas Zeit)
| 280 |
Mehl |
| 210 |
Butter, kalte |
| 100 |
Mandel(n), gemahlene |
| 70 |
Zucker |
| 10 |
Puderzucker |
| 3 |
Vanillinzucker |
Zubereitung
Das Mehl auf das Backbrett sieben, die Butter mit einem Messer einhacken und mit den Fingern zerbröseln.
Die gemahlenen Mandeln und den Zucker untermischen und alles rasch zu einem Teig kneten. Den Teig 30 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Aus dem Teig eine Rolle formen und Scheiben davon abschneiden. Zuerst zu Kugeln, dann zu Würstchen rollen. Die Würstchen zu Kipferln (Hörnchen) biegen.
Die Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze, mittlere Schiene) bei 175 Grad etwas 15 Minuten backen.
Inzwischen Puderzucker und Vanillinzucker mischen und auf eine große Servierplatte sieben.
Die noch warmen Kipferl in das Zuckerbett einlegen, ganz bedecken und darin auskühlen lassen.
Ergibt ca. 60 Kipferl.
Die gemahlenen Mandeln und den Zucker untermischen und alles rasch zu einem Teig kneten. Den Teig 30 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Aus dem Teig eine Rolle formen und Scheiben davon abschneiden. Zuerst zu Kugeln, dann zu Würstchen rollen. Die Würstchen zu Kipferln (Hörnchen) biegen.
Die Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze, mittlere Schiene) bei 175 Grad etwas 15 Minuten backen.
Inzwischen Puderzucker und Vanillinzucker mischen und auf eine große Servierplatte sieben.
Die noch warmen Kipferl in das Zuckerbett einlegen, ganz bedecken und darin auskühlen lassen.
Ergibt ca. 60 Kipferl.
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Verfasser: hexelea 
  Mitglied seit 15.06.2005 
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Kommentare anderer Nutzer
lorddevil
sagt:
sagt: 23.12.2009 17:48
Irgend wie funktiniert es bei mir nicht mit diesen Angaben, der Teig ist und bleibt bröselig!
Fehlt evtl noch irgend eine Zutat oder mehr Butter oder was auch immer!!
Fehlt evtl noch irgend eine Zutat oder mehr Butter oder was auch immer!!
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der Teig hat eine gute Konsistenz zum Kipferl formen. Ich habe einfach fingerdicke Rollen geformt, etwa 2,5 cm Stücke abgeschnitten und 5 cm lange Röllchen in Kipfelform gebracht. Ausbeute waren 70 Stück. Ich hab' sie nicht in der Zuckermischung gewälzt, sondern auf dem Blech mit dem Sieb eingepudert.
Geschmacklich zwischen knusprig und auf der Zunge zergehend, waren sie für uns genau richtig.
Anstelle der Mandeln kann man auch sehr gut Kokosraspeln verwenden und diesem Teig ein wenig abgeriebene Zitronenschale oder Zitroback zufügen.
Danke, Angelika
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