Butter, Sahne, Honig und Zucker in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Nüsse dazugeben und unter weiterem ständigem Rühren ca. 2 Minuten köcheln lassen. Nun das Mehl einrühren. Die Masse ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Florentinermasse mit einem Teelöffel in großen Abständen als Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und dabei etwas flach drücken.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 8 - 10 Minuten backen.

Florentiner völlig auskühlen lassen, dann den Boden nach Belieben mit Kuvertüre bestreichen.