Henglein
Rama Cremefine
| Hirschbuletten mit Steinpilzsauce
| 500 g | Hirschfleisch, gewolft |
| 4 | Wacholderbeeren |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Scheibe/n | Weißbrot |
| 2 | Ei(er) |
| 30 g | Steinpilze, getrocknete |
| 500 ml | Brühe |
| 1 EL | Senf, süßer |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| Thymian | |
| Semmelbrösel zum Wenden | |
| Schmalz zum Braten |
Zubereitung
Das Hirschhackfleisch mit Salz, Pfeffer, Thymian, den zerstoßenen Wacholderbeeren und dem süßen Senf vermengen und ca. 1 Std. marinieren lassen. Dann die Eier und die eingeweichte und ausgedrückte Weißbrotscheibe dazugeben, ordentlich vermengen und 4 Buletten formen. In heißem Schmalz von beiden Seiten kräftig anbraten. Ca. ein Viertel der Brühe angießen. 30 min, schmoren lassen, nach der Hälfte der Schmorzeit die restliche Brühe angießen sowie die Steinpilze zufügen. Nach Beendigung der Garzeit die Buletten aus dem Fond nehmen und diesen nach Geschmack nachwürzen.
Dazu Bandnudeln servieren.
Dazu Bandnudeln servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
feinilein 
sagt:
sagt: 10.01.2007 11:29
Ich war froh, als ich dieses Rezept des Tages hier letzten sah--ich hatte ein 1,3 Kg Hirsch Braten für €8,99 gekauft (abgesetzer Preis von 17,56 !!!) . Was sollte ich eigentlich damit anfangen? Ich dachte mein Mann freut sich darüber-er ist gelernter Koch. Ich habe die Buletten gestern gemacht. Ich hab das Fleisch selber gewölft und alles gemacht. Ich habe anstatt Wacholder Beeren Wild- Gewürz von Fu**s genommen. War ein bisschen zu viel Wacholder drin aber egal. Ich hatte auch Margarine/ Öl genommen anstatt Schmalz. Und auch nur 50 g STeinpilze..ich habe das Rezept gedoppelt. Ich denke sie wären genau so gut auch ohne in Brühe schmoren.. Am Ende habe ich alles was in der Pfanne noch war ( Brühe, Bratensaft, margarine, Pilze...) gebunden und zu einer tollen Sauce gemacht. Ich war beeindrückt vom Rezept und würde es auf jedenfall nochmal nächstest Jahr machen. Hat gaaaanz toll geschmeckt und ging recht schnell und einfach. Jetzt freue ich mich wirklich über meinen Kennwood Flesichwolf, weil wer hat schnelle Zugriff auf Hirsch gehacktes?
Danke thomtipp!
von feinilein
Danke thomtipp!
von feinilein
das Rezept liest sich sehr lecker. Kann man sie nicht wie normale Frikadellen braten, damit sie schon knusperig bleiben, also ohne Brühe anzugießen? Werden sie dann evtl. zäh oder oder "laufen ein"?
Antwort (wenn möglich) wäre toll, da Wild ja nicht gerade mal nur ein paar Cent kostet.
Vielen Dank im Voraus und herzliche Grüße,
Gabriela
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