Henglein
Rama Cremefine
| Himmlischer Käsekuchen mit Buttermilch
)
| 100 g | Butter |
| 3 EL | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| 180 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| Für den Belag: | |
| 150 g | Butter |
| 2 | Ei(er) |
| 180 g | Zucker |
| 500 g | Quark (Magerquark) |
| 1 Pck. | Puddingpulver (Vanille) |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| Zitrone(n) - Schale, geriebene | |
| 500 ml | Buttermilch |
| Butter für die Form | |
| Semmelbrösel für die Form |
Zubereitung
Butter, Zucker, das Ei, Mehl und das Backpulver wird mit kräftigen Händen oder auch mit einem Knethaken eines Handmixers zu einem Teig geknetet.
Eine runde Springform buttern und ausbröseln, damit der Kuchen später gut rausgeht. Den Grundteig drin verteilen, dabei den Teig seitlich am Rand bis 4 Zentimeter hochziehen. Der Teig ist sehr feucht, deshalb drücke ich ihn überall gut an. Man könnte ja mehr Mehl verwenden, aber dann schmeckt der Boden nicht mehr so gut. Der Boden ist ganz dünn.
Für den Belag Butter, Zucker und Eier schaumig rühren (zuerst die Butter rühren, dann Zucker und Vanillezucker zufügen, zuletzt erst die Eier hineinschlagen). Den Quark und das Puddingpulver einarbeiten.
Wichtig: Die Buttermilch ganz am Schluss einrühren, danach die Zitronenschale.
Die Masse gut verrührt auf den Grundteig gießen und die Springform vorsichtig in den Ofen schieben, damit nichts überläuft
Jetzt erst den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze anstellen und den Kuchen ca. 90 Minuten lang backen (Wichtig: Nicht vorheizen).
Wenn der Kuchen dann hoch aufgegangen und oben goldbraun ist, die Ofentür etwas öffnen und den Kuchen noch im Ofen in der Springform erkalten lassen. Anschließend wird der Kuchen aus dem Ofen geholt.
Sobald er erkaltet ist, mit einem scharfen Messer rundherum schneiden, damit die Springform sich gut löst.
Eine runde Springform buttern und ausbröseln, damit der Kuchen später gut rausgeht. Den Grundteig drin verteilen, dabei den Teig seitlich am Rand bis 4 Zentimeter hochziehen. Der Teig ist sehr feucht, deshalb drücke ich ihn überall gut an. Man könnte ja mehr Mehl verwenden, aber dann schmeckt der Boden nicht mehr so gut. Der Boden ist ganz dünn.
Für den Belag Butter, Zucker und Eier schaumig rühren (zuerst die Butter rühren, dann Zucker und Vanillezucker zufügen, zuletzt erst die Eier hineinschlagen). Den Quark und das Puddingpulver einarbeiten.
Wichtig: Die Buttermilch ganz am Schluss einrühren, danach die Zitronenschale.
Die Masse gut verrührt auf den Grundteig gießen und die Springform vorsichtig in den Ofen schieben, damit nichts überläuft
Jetzt erst den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze anstellen und den Kuchen ca. 90 Minuten lang backen (Wichtig: Nicht vorheizen).
Wenn der Kuchen dann hoch aufgegangen und oben goldbraun ist, die Ofentür etwas öffnen und den Kuchen noch im Ofen in der Springform erkalten lassen. Anschließend wird der Kuchen aus dem Ofen geholt.
Sobald er erkaltet ist, mit einem scharfen Messer rundherum schneiden, damit die Springform sich gut löst.
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Kommentare anderer Nutzer
aygul 
sagt:
sagt: 28.08.2006 13:06
Hallo Doris1978,
muss es unbedingt Buttermilch sein. Ich glaube nicht das ich hier in der Türkei Buttermilch finde, kann ich z.b. Vollmich verwenden? Ich möchte ja das Rezept ausprobieren, hört sich naemlich echt gut an!
Danke für das schöne Rezept.
LG
Aygul
muss es unbedingt Buttermilch sein. Ich glaube nicht das ich hier in der Türkei Buttermilch finde, kann ich z.b. Vollmich verwenden? Ich möchte ja das Rezept ausprobieren, hört sich naemlich echt gut an!
Danke für das schöne Rezept.
LG
Aygul
doris1978 
sagt:
sagt: 29.08.2006 11:33
Hallo aygul,
der säuerliche Geschmack der Buttermilch gibt dem Kuchen erst den richtigen Geschmack.
Außerdem ist Buttermilch etwas dickflüssiger als Vollmilch. Ich kann mir nicht vorstellen, daß es mit Vollmilch so gut schmeckt und gelingt als mit Buttermilch.
Tipp:
Ayran (Türkische Buttermilch)
Für dieses bei grosser Hitze sehr erfrischende Getränk verwenden die türkischen Hausfrauen sehr gerne hausgemachten Joghurt. Sein Geschmack erinnert an unsere Buttermilch. Ayran ist ein wunderbarer Durstlöscher für sommerliche Gartenpartys.
Zutaten für etwa 0,75 -1 l Joghurt
500 ml Joghurt, 250-500 ml kohlensäurehaltiges oder stilles, kaltes Mineralwasser, ¼-½ TL Meersalz
Zubereitung
Man verrührt Joghurt, Wasser und Salz und stellt es kalt. Die Wassermenge können Sie nach Geschmack im angegebenen Rahmen variieren. Wir empfehlen Ihnen etwa einen Viertelliter Mineralwasser zuzugeben, damit der säuerliche Joghurtgeschmack voll zur Geltung kommt. Ayran ist sehr schnell frisch zubereitet und sollte daher auch innerhalb von einigen Stunden getrunken werden. Das gilt insbesondere bei der Verwendung von kohlesäurehaltigem Mineralwasser.
Ob der Kuchen damit gelingt weiss ich nicht aber es wäre einen Versuch wert!
Gutes Gelingen
Doris1978
der säuerliche Geschmack der Buttermilch gibt dem Kuchen erst den richtigen Geschmack.
Außerdem ist Buttermilch etwas dickflüssiger als Vollmilch. Ich kann mir nicht vorstellen, daß es mit Vollmilch so gut schmeckt und gelingt als mit Buttermilch.
Tipp:
Ayran (Türkische Buttermilch)
Für dieses bei grosser Hitze sehr erfrischende Getränk verwenden die türkischen Hausfrauen sehr gerne hausgemachten Joghurt. Sein Geschmack erinnert an unsere Buttermilch. Ayran ist ein wunderbarer Durstlöscher für sommerliche Gartenpartys.
Zutaten für etwa 0,75 -1 l Joghurt
500 ml Joghurt, 250-500 ml kohlensäurehaltiges oder stilles, kaltes Mineralwasser, ¼-½ TL Meersalz
Zubereitung
Man verrührt Joghurt, Wasser und Salz und stellt es kalt. Die Wassermenge können Sie nach Geschmack im angegebenen Rahmen variieren. Wir empfehlen Ihnen etwa einen Viertelliter Mineralwasser zuzugeben, damit der säuerliche Joghurtgeschmack voll zur Geltung kommt. Ayran ist sehr schnell frisch zubereitet und sollte daher auch innerhalb von einigen Stunden getrunken werden. Das gilt insbesondere bei der Verwendung von kohlesäurehaltigem Mineralwasser.
Ob der Kuchen damit gelingt weiss ich nicht aber es wäre einen Versuch wert!
Gutes Gelingen
Doris1978
aygul
sagt:
sagt: 29.08.2006 14:44
Hallo Doris,
ich bedanke mich für Ihre Mühe. Aber ich werde lieber mit Milch versuchen, deren Fettgehalt bisschen mehr ist. Wenn dieser nicht gut gelingt, werde ich es mit Ayran probieren :)
Auf jeden Fall werde ich Sie Ihnen das Ergebnis mitteilen.
LG
Aygul
ich bedanke mich für Ihre Mühe. Aber ich werde lieber mit Milch versuchen, deren Fettgehalt bisschen mehr ist. Wenn dieser nicht gut gelingt, werde ich es mit Ayran probieren :)
Auf jeden Fall werde ich Sie Ihnen das Ergebnis mitteilen.
LG
Aygul
schneckers 
sagt:
sagt: 17.09.2006 21:23
Hallo Doris1978,
habe heute Nachmittag deinen Kuchen ausprobiert. Hat uns allen sehr lecker geschmeckt, danke fürs Rezept.
LG schneckers
habe heute Nachmittag deinen Kuchen ausprobiert. Hat uns allen sehr lecker geschmeckt, danke fürs Rezept.
LG schneckers
LinaLotti 
sagt:
sagt: 19.09.2006 11:39
Hallo Doris,
habe nur kurz `ne Frage:
Der Kuchen wird also 90 Min. gebacken, und erst dann wird der Backofen geöffnet, und der Kuchen drin erkalten lassen?!
Habe ich das richtig verstanden, ja?!Er wird dann nicht zu dunkel?
Da mein Mann sich zu seinem Geb. am Do. einen Käsekuchen gewünscht hat,
werde ich den nämlich ausprobieren!
Klingt total lecker, bin mal gespannt...
Wie schmeckt er denn besser, ganz frisch oder am nächsten Tag!
Liebe Grüße
habe nur kurz `ne Frage:
Der Kuchen wird also 90 Min. gebacken, und erst dann wird der Backofen geöffnet, und der Kuchen drin erkalten lassen?!
Habe ich das richtig verstanden, ja?!Er wird dann nicht zu dunkel?
Da mein Mann sich zu seinem Geb. am Do. einen Käsekuchen gewünscht hat,
werde ich den nämlich ausprobieren!
Klingt total lecker, bin mal gespannt...
Wie schmeckt er denn besser, ganz frisch oder am nächsten Tag!
Liebe Grüße
doris1978
sagt:
sagt: 27.09.2006 12:22
Hallo LinaLotti
Entschuldigung aber konnte dir nicht antworten da ich im Urlaub war. Ich hoffe der Kuchen ist trotzdem gelungen.
Anstonsten:
Einfach genau nach Rezept gehen, dann kann nichts schiefgehen.
und
Ich backe einen Kuchen für Sonntags immer am Samstagnachmittag.
Entschuldigung aber konnte dir nicht antworten da ich im Urlaub war. Ich hoffe der Kuchen ist trotzdem gelungen.
Anstonsten:
Einfach genau nach Rezept gehen, dann kann nichts schiefgehen.
und
Ich backe einen Kuchen für Sonntags immer am Samstagnachmittag.
Susi_71
sagt:
sagt: 28.10.2006 16:02
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe dieses Rezept heute auch ausprobiert. Der Name sagt wirklich alles - einfach obermegalecker ! Der beste Käsekuchen, den ich seit langem gegessen habe.
Ich hatte allerdings im Rezept überlesen, dass der Kuchen in den kalten Ofen kommt, daher war mein Kuchen mit vorgeheiztem Ofen schon nach 60 Min. fertig.
Bin schon gespannt, wie der Kuchen morgen ist.
Ach, und ich habe 20%igen Quark statt Magerquark genommen.
LG, Susi
ich habe dieses Rezept heute auch ausprobiert. Der Name sagt wirklich alles - einfach obermegalecker ! Der beste Käsekuchen, den ich seit langem gegessen habe.
Ich hatte allerdings im Rezept überlesen, dass der Kuchen in den kalten Ofen kommt, daher war mein Kuchen mit vorgeheiztem Ofen schon nach 60 Min. fertig.
Bin schon gespannt, wie der Kuchen morgen ist.
Ach, und ich habe 20%igen Quark statt Magerquark genommen.
LG, Susi
steffi3010 
sagt:
sagt: 31.10.2006 10:35
Hab den Kuchen jetzt schon das zweite Mal gemacht, weil alle verrückt danach sind. Meine Mama meint sogar er schmeckt besser als der von ihrer Oma, und das heißt was!
Danke für das Rezept, für das ich nur Lob und Komplimente bekomme!
Liebe Grüße Steffi
Danke für das Rezept, für das ich nur Lob und Komplimente bekomme!
Liebe Grüße Steffi
labell
sagt:
sagt: 20.04.2007 12:18
Hallo Doris,
sehr lecker aber durch den Rezeptnamen habe ich mir mehr davon versprochen.
Der Geschmack erinnert sehr an den Faule-Weiber-Kuchen.
Ich habe die Form statt mit Bröseln ,mit Kokosflocken ausgestreut und noch einige Mandarinen mit in die Quarkmasse gegeben.
Grüßle Labell
sehr lecker aber durch den Rezeptnamen habe ich mir mehr davon versprochen.
Der Geschmack erinnert sehr an den Faule-Weiber-Kuchen.
Ich habe die Form statt mit Bröseln ,mit Kokosflocken ausgestreut und noch einige Mandarinen mit in die Quarkmasse gegeben.
Grüßle Labell
gila39
sagt:
sagt: 05.05.2007 16:27
Habe heute zum ersten Mal den Kuchen gebacken. Mein Sohn und ich haben ihn bereits probiert und sind ganz begeistert von Ihrem wirklich "himmlichen Käsekuchen".
05.05.2007 21:35
Hallo,
ich habe den himmlischen Käsekuchen heute gebacken, mit einer leichten Änderung. Da ja gerade Rhabarberzeit ist, habe ich ca. 300 g kleingeschnittene Rhabarberstückchen auf den Teig gestreut. Das Ergebnis ist umwerfend gut. Meine Nachbarin, der ich zwei Stückchen Kuchen zum Probieren brachte, bat mich, diesen Kuchen zum 60. Geburtstag ihres Mannes zu backen. Ich hätte ihr sowieso einen Kuchen gebacken, aber jetzt MUSS ;-)) es dieser sein *lach*.
Danke für die wunderschöne Kuchenidee.
Liebe Grüsse tikus
ich habe den himmlischen Käsekuchen heute gebacken, mit einer leichten Änderung. Da ja gerade Rhabarberzeit ist, habe ich ca. 300 g kleingeschnittene Rhabarberstückchen auf den Teig gestreut. Das Ergebnis ist umwerfend gut. Meine Nachbarin, der ich zwei Stückchen Kuchen zum Probieren brachte, bat mich, diesen Kuchen zum 60. Geburtstag ihres Mannes zu backen. Ich hätte ihr sowieso einen Kuchen gebacken, aber jetzt MUSS ;-)) es dieser sein *lach*.
Danke für die wunderschöne Kuchenidee.
Liebe Grüsse tikus
otherside
sagt:
sagt: 06.10.2007 19:00
Hilfreicher Kommentar:
Habe den Käsekuchen gestern gebacken, weil wir noch Buttermilch daheim hatten und nicht wussten was wir damit anfangen sollen. Der Kuchen war wirklich super lecker, habe ca nach 80 Minuten Backzeit noch Eischnee aus 2 Eiweiß und 50 g Zucken auf den Kuchen gestrichen.. War dann praktisch ein Tränchenkuchen.. hmm lecker:)
kükö
sagt:
sagt: 01.03.2008 16:59
Hallo,
als ausgemachter Käsekuchenfan und Besitzer zahlloser Rezepte zu diesem Thema (die ich auch zum großen Teil schon ausprobiert habe) muss ich wirklich sagen, dass ich relativ enttäuscht bin. Nicht, dass er nicht schmeckt, aber für uns war es nichts besonderes. Eher krümelig als cremig und unangenehm feucht. Saftig wäre prima, aber feucht ist - naja. Zum Glück ist das ja alles Geschmackssache, aber ich werde das Rezept nicht mehr backen - es klang halt so verlockend. Nix für ungut!
Grüßle, Kükö
als ausgemachter Käsekuchenfan und Besitzer zahlloser Rezepte zu diesem Thema (die ich auch zum großen Teil schon ausprobiert habe) muss ich wirklich sagen, dass ich relativ enttäuscht bin. Nicht, dass er nicht schmeckt, aber für uns war es nichts besonderes. Eher krümelig als cremig und unangenehm feucht. Saftig wäre prima, aber feucht ist - naja. Zum Glück ist das ja alles Geschmackssache, aber ich werde das Rezept nicht mehr backen - es klang halt so verlockend. Nix für ungut!
Grüßle, Kükö
Morgenmuffel81
sagt:
sagt: 14.04.2008 18:04
Danke für das tolle Rezept!
Der Kuchen wird perfekt und ist super saftig, überhaupt nicht krümmelig oder feucht!!! Ich habe schon viele Käsekuchen ausprobiert und so mögen wir ihn am liebsten!
Dieser Kuchen steht auf jeden Fall an meinem Geburtstag in zwei Wochen wieder auf dem Tisch!
LG, Lena
Der Kuchen wird perfekt und ist super saftig, überhaupt nicht krümmelig oder feucht!!! Ich habe schon viele Käsekuchen ausprobiert und so mögen wir ihn am liebsten!
Dieser Kuchen steht auf jeden Fall an meinem Geburtstag in zwei Wochen wieder auf dem Tisch!
LG, Lena
medofo
sagt:
sagt: 23.04.2008 11:06
Hallo,
ich bin begeistert. So einfach ist mir noch nie ein Käsekuchen gelungen....und geschmacklich lässt er keine Wünsche offen....
Liebe Grüße
Medofo
ich bin begeistert. So einfach ist mir noch nie ein Käsekuchen gelungen....und geschmacklich lässt er keine Wünsche offen....
Liebe Grüße
Medofo
Zwergrennmaus
sagt:
sagt: 28.06.2009 14:13
Der Kuchen ist lecker-saftig, ich habe ihn mit der Abwandlung gebacken, dass ich den Zucker durch Natreen Streusüße ersetzt habe, das ging problemlos. Meinem Mann war der Kuchen zu locker, aber das ist ja Geschmackssache, ich fand ihn super.
th79
sagt:
sagt: 16.07.2009 15:01
5 Sterne für diesen Rezept.
Ich habe den Kuchen jetzt schon zweimal gebacken und bin total begeistert. Käsekuchen liebe ich eh.
LG, th79
Ich habe den Kuchen jetzt schon zweimal gebacken und bin total begeistert. Käsekuchen liebe ich eh.
LG, th79
23.08.2009 16:08
So einfach ist mir noch nie ein Käsekuchen gelungen,hab mich gefreut.
Habe gerade ein Stück von diesem leckeren Buttermilch-Käsekuchen probiert.
Der Kuchen ist obermegalecker
Danke für dieses Rezept!
Habe gerade ein Stück von diesem leckeren Buttermilch-Käsekuchen probiert.
Der Kuchen ist obermegalecker
Danke für dieses Rezept!
18.01.2010 20:55
Hallo!
Habe da mal ne Frage wegen dem Puddingpulver.Ist das Pudding zum kochen oder der den man kalt anrühren kann?
Gruß Anja
Habe da mal ne Frage wegen dem Puddingpulver.Ist das Pudding zum kochen oder der den man kalt anrühren kann?
Gruß Anja
doris1978
sagt:
sagt: 20.01.2010 17:18
Muffin67
sagt:
sagt: 22.02.2010 09:05
Hallo!
einfach und superlecker. Werde nächstes Mal Obst dazu geben!
Danke für das tolle Rezept
Muffin 67
einfach und superlecker. Werde nächstes Mal Obst dazu geben!
Danke für das tolle Rezept
Muffin 67
kasimir06
sagt:
sagt: 06.05.2010 16:15
Einfach nur lecker, ich habe allerdings statt Butter Öl ca. 1 kleine Tasse genommen. Das Ergebniss war perfekt. Vielen Dank für das Rezept
LG von kasimir
LG von kasimir
16.09.2011 14:11
Hallo doris1978,
der Käsekuchen ist in der Tat himmlich! Habe in der Quarkmasse noch ein paar Rum-Rosinen gegeben. Alle waren restlos begeistert.
Danke für das tolle Rezept! Bestimmt bald wieder!
LG!
bross
der Käsekuchen ist in der Tat himmlich! Habe in der Quarkmasse noch ein paar Rum-Rosinen gegeben. Alle waren restlos begeistert.
Danke für das tolle Rezept! Bestimmt bald wieder!
LG!
bross
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habe heute Abend noch den himmlischen Kuchen gebacken.
Der Titel stimmt wirklich.
Habe noch eineige Dosenmandarinen untergehoben.
Er schmeckt super lecker.
Vielen Dank!
Liebe Grüße
Silvia
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