Henglein
Rama Cremefine
| Grüne Tortellini mit Hähnchenfleischfüllung
| 300 g | Blattspinat |
| 400 g | Mehl |
| 2 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| 3 EL | Öl |
| Salz | |
| Für die Füllung: | |
| 6 g | Steinpilze |
| 4 EL | Wein, weiß |
| 350 g | Hähnchenbrustfilet |
| 2 EL | Öl |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Ei(er) |
| 40 g | Parmesan, geriebener |
| 1 | Zitrone(n) (davon der Saft) |
| 1 EL | Salbei |
| EL | Basilikum |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Eiweiß |
Zubereitung
Für den Teig:
Spinat auftauen lassen, gut auspressen und pürieren. Spinat mit den angegebenen Teigzutaten in eine Schüssel geben und gut verkneten. Teig in Folie verpacken und min.1 Std. kalt stellen.
Für die Füllung:
Zuerst die Steinpilze in dem Weißwein einweichen. Hähnchenbrustfilet im heißem Öl anbraten. Abkühlen lassen. Zwiebeln und Hähnchen würfeln und dann das Fleisch pürieren. Steinpilze abseihen, hacken, Kräuter und Gewürze zufügen. Alle Füllungszutaten vermischen und abschmecken.
Das Formen:
Teig portionsweise ausrollen, das geht am besten mit einer Nudelmaschine; oder zwischen einem Folienschlauch mit einem Nudelholz ganz dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher, ich nehme meist ein Glas von 6 cm Durchmesser, ausstechen. Die Füllung teelöffelweise auf die Kreise füllen. Die Ränder mit Eiweiß bestreichen, zu Halbmonden zuklappen und die Ränder festdrücken.
3 l Wasser mit 2 Teelöffel Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Tortellini hineingeben und 8-10 min. kochen.
Spinat auftauen lassen, gut auspressen und pürieren. Spinat mit den angegebenen Teigzutaten in eine Schüssel geben und gut verkneten. Teig in Folie verpacken und min.1 Std. kalt stellen.
Für die Füllung:
Zuerst die Steinpilze in dem Weißwein einweichen. Hähnchenbrustfilet im heißem Öl anbraten. Abkühlen lassen. Zwiebeln und Hähnchen würfeln und dann das Fleisch pürieren. Steinpilze abseihen, hacken, Kräuter und Gewürze zufügen. Alle Füllungszutaten vermischen und abschmecken.
Das Formen:
Teig portionsweise ausrollen, das geht am besten mit einer Nudelmaschine; oder zwischen einem Folienschlauch mit einem Nudelholz ganz dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher, ich nehme meist ein Glas von 6 cm Durchmesser, ausstechen. Die Füllung teelöffelweise auf die Kreise füllen. Die Ränder mit Eiweiß bestreichen, zu Halbmonden zuklappen und die Ränder festdrücken.
3 l Wasser mit 2 Teelöffel Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Tortellini hineingeben und 8-10 min. kochen.
| Tweet |
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
- Spinatpizza
- Ravioli (Schlutzkrapfen)
- Räucherlachs - Tascherl mit Rucola - Pesto
- Schwäbische Maultaschen
- Spinat - Knödel auf Tomatensoße
- Gnocchi di Spinaci al forno
- Feine Gemüselasagne
- Schwäbische Maultaschen
- Vacherin - Fribourgeois - Käsesuppe mit Spinatnocken
- Südtiroler Spinatspatzln mit Schinken - Sahnesauce
in ermangelung von blattspinat habe ich einen safranteig gemacht und die tortellini sind ravioli geworden :-). aber die füllung war der absolute hit. lecker und angenehm würzig. serviert wurden sie dann in salbeibutter.
ganz sicher, dass ich diese füllung in meine standardrezepte aufnehme.
danke für das rezept!
herzlichen gruß
sommersonne
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten