Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem großen Topf mit dem Öl erhitzen. Die Fleischtomaten häuten, entkernen und den Strunk entfernen, klein schneiden und in den Topf geben. Weißwein, Lorbeerblatt, Oregano und Thymian ebenfalls in den Topf und mit Salz, Pfeffer würzen. Zugedeckt etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Inzwischen die Muscheln unter kalten Wasser gut abbürsten, dabei die bereits geöffneten aussortieren - sie sind nicht genießbar! Die Muscheln in den Topf geben und bei nicht ganz zugedecktem Deckel 10 Minuten garen. Muscheln, die nach dem Garen noch geschlossen sind, aussortieren, sie sind ebenfalls ungenießbar!

Nun nur noch die Sauce abschmecken und über die Muscheln geben.

Dieses Rezept ist auch für Miesmuscheln geeignet.