Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln hineingeben. Auf die Kartoffeln die Salami und darüber die Zwiebel und den Knoblauch geben, nicht vermischen! Wenn die Kartoffeln auf der Unterseite eine braune Kruste haben, alles unter mehrmaligem Umwenden weiterbraten. Die Oliven zugeben.
Wenn die Salami, die Zwiebel und der Knoblauch ebenfalls angebraten sind, mit dem Wasser ablöschen und die Pizzatomaten zufügen. Mit Thymian, Oregano Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Umrühren, die Flüssigkeit einreduzieren. Wenn fast die ganze Flüssigkeit verdampft ist, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.