| Schwarzwälder Bömbchen
ergibt ca. 40 Bömbchen
)
| Für den Teig: | |
| 75 g | Mehl |
| 25 g | Haselnüsse, gemahlen, geröstet |
| 25 g | Kakaopulver |
| 50 g | Puderzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Msp. | Zimt |
| 1 Msp. | Nelke(n), gemahlen |
| 1 | Eigelb |
| 100 g | Butter, kalt, gewürfelt |
| Für die Füllung: | |
| 100 ml | Sahne |
| 250 g | Kuvertüre, weiß |
| 50 g | Butter, weich |
| 2 TL | Kirschwasser |
| 200 g | Konfitüre (Kirschkonfitüre, dick eingekocht) |
| 40 | Kirschen, Amarena, abgetropft (nach Belieben) |
| Für die Glasur: | |
| 200 g | Kuvertüre (Halbbitter-Kuvertüre) |
| 30 g | Kuvertüre (weiße Kuvertüre) |
Zubereitung
Für die Trüffelmasse am Vortag Sahne erhitzen, die grob gehackte Kuvertüre darin gut auflösen, abkühlen lassen und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Mürbteig verkneten, kalt stellen. Dann 3 mm dick ausrollen und runde Plätzchen von 3 cm Durchmesser ausstechen. Bei 180 Grad etwa 10 min backen. Auskühlen lassen.
Die erstarrte Trüffelmasse zusammen mit der weichen Butter mit dem Handrührgerät hellschaumig aufschlagen. Mit dem Kirschwasser abschmecken.
Auf jedes Plätzchen einen Ring Trüffelmasse spritzen, die Mitte mit Kirschkonfitüre ausfüllen. Mit der restlichen Trüffelmasse einen kleinen Kreis auf die Marmeladenmitte spritzen, so dass diese bedeckt ist. Nach Belieben noch mit je einer Amarena-Kirsche belegen, diese etwas in die Creme eindrücken. Plätzchen kühl stellen, bis die Masse fest geworden ist.
Die kalten Plätzchen auf ein Kuchengitter setzen und mit der aufgelösten dunklen Kuvertüre überziehen. Erstarren lassen. Für die Dekoration die weiße Kuvertüre auflösen und in bizarren Linien über die Plätzchen sprenkeln.
Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Mürbteig verkneten, kalt stellen. Dann 3 mm dick ausrollen und runde Plätzchen von 3 cm Durchmesser ausstechen. Bei 180 Grad etwa 10 min backen. Auskühlen lassen.
Die erstarrte Trüffelmasse zusammen mit der weichen Butter mit dem Handrührgerät hellschaumig aufschlagen. Mit dem Kirschwasser abschmecken.
Auf jedes Plätzchen einen Ring Trüffelmasse spritzen, die Mitte mit Kirschkonfitüre ausfüllen. Mit der restlichen Trüffelmasse einen kleinen Kreis auf die Marmeladenmitte spritzen, so dass diese bedeckt ist. Nach Belieben noch mit je einer Amarena-Kirsche belegen, diese etwas in die Creme eindrücken. Plätzchen kühl stellen, bis die Masse fest geworden ist.
Die kalten Plätzchen auf ein Kuchengitter setzen und mit der aufgelösten dunklen Kuvertüre überziehen. Erstarren lassen. Für die Dekoration die weiße Kuvertüre auflösen und in bizarren Linien über die Plätzchen sprenkeln.
Kommentare anderer Nutzer
amaliaxi 
sagt:
sagt: 16.11.2007 06:22
Hallo angie, deine Bomben sehen so lecker aus! Darf ich fragen wo und wie lange man sie aufbewahren kann?
LG amaliaxi
LG amaliaxi
angie17 
sagt:
sagt: 16.11.2007 08:27
Kex 
sagt:
sagt: 19.12.2007 20:39
Ich hab mich dieses Jahr zum ersten Mal an die Weihnachtsbäckerei herangemacht und dann auch gleich dieses Rezept - Liebe auf den ersten Blick ;)
Wenn man irgendwie zu viel von allem herausbekommt und dann plötzlich 70 Kekse herumgaunern hat, dann ist es schon eine Sissifus Arbeit, aber es lohnt sich wirklich!
Man sagte mir sogar, dass die bömbchen besser schmecken, als gekaufte Schwarzwälder-Pralinés und es stimmt! =D
glg
Kex
Wenn man irgendwie zu viel von allem herausbekommt und dann plötzlich 70 Kekse herumgaunern hat, dann ist es schon eine Sissifus Arbeit, aber es lohnt sich wirklich!
Man sagte mir sogar, dass die bömbchen besser schmecken, als gekaufte Schwarzwälder-Pralinés und es stimmt! =D
glg
Kex
maide
sagt:
sagt: 07.03.2008 16:29
hallo angie17,
hab mal´ne blöde frage, meinst du man kann die nelken einfach weglassen und ist das schon wichtig?
lg maide
hab mal´ne blöde frage, meinst du man kann die nelken einfach weglassen und ist das schon wichtig?
lg maide
angie17
sagt:
sagt: 07.03.2008 17:54
AkiraTyler 
sagt:
sagt: 26.03.2008 23:30
Hilfreicher Kommentar:
Super Rezept! Wirklich lecker!
Dabei hab ich als Anfänger noch folgendes gelernt:
- Wenn man weder eine Teigrolle noch Plätzchenausstecher besitzt, kann man den Teig zu einer Wurst formen, in Folie wickeln, anfrieren und dann mit dem Messer in kleine Scheiben schneiden.
- Wenn man Mürbeteigplätzchen auf dem Blech viel zu nah aneinandergelegt gibt das am Ende eine Keksplatte mit interessanten Mustern.
- Mürbeteigkeksplatten kann man für ein Crumble wiederverwenden
- Mürbeteig ein zweites mal zusammenmischen zu müssen gibt einem das Gefühl etwas dabei gelernt zu haben
- Mürbeteig verzeiht einem eine 3 1/2 minütige Verspätung beim Rausnehmen nicht so gnädig wie ein Rührkuchen.
- Mürbeteig kann beim Anbrennen tierisch stinken
- Mürbeteig ein drittes mal zusammenmischen zu müssen gibt einem das Gefühl, NICHTS dabei gelernt zu haben
- Lasse niemals, ich wiederhole, NIEMALS, eine Topf mit Sahne und weißer Schokolade draußen zum Abkühlen stehen. Es gibt Katzen da draußen. Hungrige Katzen.
- Das "bisschen Zuviel" an Kirschwasser wird nicht verdampfen.
- Presse niemals weiche Buttercreme durch ein zu kleines Loch an einem umfunktionierten Einfrierbeutel.
- Versuche auch nicht deinem Lebensgefährten die Buttercreme an der Zimmerdecke zu erklären, Du siehst sie einfach nicht.
Alles in Allem ein Abenteuer. Das ändert überhaupt nichts an diesem leckeren, ideenreichen Rezept! Vielen Dank für's Reinstellen. LG Akira
Dabei hab ich als Anfänger noch folgendes gelernt:
- Wenn man weder eine Teigrolle noch Plätzchenausstecher besitzt, kann man den Teig zu einer Wurst formen, in Folie wickeln, anfrieren und dann mit dem Messer in kleine Scheiben schneiden.
- Wenn man Mürbeteigplätzchen auf dem Blech viel zu nah aneinandergelegt gibt das am Ende eine Keksplatte mit interessanten Mustern.
- Mürbeteigkeksplatten kann man für ein Crumble wiederverwenden
- Mürbeteig ein zweites mal zusammenmischen zu müssen gibt einem das Gefühl etwas dabei gelernt zu haben
- Mürbeteig verzeiht einem eine 3 1/2 minütige Verspätung beim Rausnehmen nicht so gnädig wie ein Rührkuchen.
- Mürbeteig kann beim Anbrennen tierisch stinken
- Mürbeteig ein drittes mal zusammenmischen zu müssen gibt einem das Gefühl, NICHTS dabei gelernt zu haben
- Lasse niemals, ich wiederhole, NIEMALS, eine Topf mit Sahne und weißer Schokolade draußen zum Abkühlen stehen. Es gibt Katzen da draußen. Hungrige Katzen.
- Das "bisschen Zuviel" an Kirschwasser wird nicht verdampfen.
- Presse niemals weiche Buttercreme durch ein zu kleines Loch an einem umfunktionierten Einfrierbeutel.
- Versuche auch nicht deinem Lebensgefährten die Buttercreme an der Zimmerdecke zu erklären, Du siehst sie einfach nicht.
Alles in Allem ein Abenteuer. Das ändert überhaupt nichts an diesem leckeren, ideenreichen Rezept! Vielen Dank für's Reinstellen. LG Akira
gack
sagt:
sagt: 28.11.2009 15:41
Maus999 
sagt:
sagt: 28.10.2010 18:01
erdbeersahnetorte 
sagt:
sagt: 18.05.2008 15:30
hallo,
ich habe neulich diese leckerchen gemacht - das ergebnis ist echt der hammer ! leicht gekühlt geniessen - die kombination creme und amarenakirschen, dazu die knackige schoko vom überzug - echt eine sünde wert ;-) ich hab grad auch ein foto hochgeladen.
meine kolleginnen waren auch begeistert, die müssen nämlich alles testen *g*
lg
biggi
ich habe neulich diese leckerchen gemacht - das ergebnis ist echt der hammer ! leicht gekühlt geniessen - die kombination creme und amarenakirschen, dazu die knackige schoko vom überzug - echt eine sünde wert ;-) ich hab grad auch ein foto hochgeladen.
meine kolleginnen waren auch begeistert, die müssen nämlich alles testen *g*
lg
biggi
Sansa
sagt:
sagt: 06.06.2008 11:52
Eine Frage hätte ich zur Zubereitung:
In dem Rezept werden die Plätzchen ja nicht aufeinandergesetzt, auf den Fotos sieht das aber so aus.
Sind die zusammengesetzten Plätzchen nicht viel zu dick, bzw. hat man dann nicht zuviel Teig und merkt dann von der Füllung nichts mehr?
LG, Sansa
In dem Rezept werden die Plätzchen ja nicht aufeinandergesetzt, auf den Fotos sieht das aber so aus.
Sind die zusammengesetzten Plätzchen nicht viel zu dick, bzw. hat man dann nicht zuviel Teig und merkt dann von der Füllung nichts mehr?
LG, Sansa
Bäckerin49
sagt:
sagt: 15.06.2008 12:54
hallo, was bedeutet eine Portion in der Zutatenangabe.
grüße
Bäckerin49
grüße
Bäckerin49
angie17
sagt:
sagt: 16.06.2008 11:38
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Bäckerin,
in diesem Fall bedeutet 1 Portion etwa 40 Schwarzwälder Bömbchen; wenn Du weniger haben willst, dann gibst Du z.B. "0,5" statt der 1 ein , und die Zutatenmengen werden entsprechend umgerechnet.
LG Angie
in diesem Fall bedeutet 1 Portion etwa 40 Schwarzwälder Bömbchen; wenn Du weniger haben willst, dann gibst Du z.B. "0,5" statt der 1 ein , und die Zutatenmengen werden entsprechend umgerechnet.
LG Angie
Bäckerin49
sagt:
sagt: 21.06.2008 17:12
Vermouth
sagt:
sagt: 11.11.2008 23:30
Gutes Rezept!
Habe die Trüffelcreme mit Strohrum verfeinert und auch sonst bisschen was abgewandelt, nur leider hab ich schon so viel davon genascht, dass ich diese tollen Kekse nun nicht mehr sehen kann :D
Wird trotzdem wieder gebacken!
Merci für das Rezept!
VG Vermouth
Habe die Trüffelcreme mit Strohrum verfeinert und auch sonst bisschen was abgewandelt, nur leider hab ich schon so viel davon genascht, dass ich diese tollen Kekse nun nicht mehr sehen kann :D
Wird trotzdem wieder gebacken!
Merci für das Rezept!
VG Vermouth
30.11.2008 01:32
Hallo,
Ich habe deine Bömbchen auch gemacht, sie sind wunderbar und schmecken wie kleine Schwarzwälder Törtchen. Ganz toll ist der Teig und diese feine Creme und Marmelade passen ganz herrlich dazu.
Ein tolles Rezept, Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Ich habe deine Bömbchen auch gemacht, sie sind wunderbar und schmecken wie kleine Schwarzwälder Törtchen. Ganz toll ist der Teig und diese feine Creme und Marmelade passen ganz herrlich dazu.
Ein tolles Rezept, Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
bailey-baby 
sagt:
sagt: 22.12.2008 20:25
Creme ist sper..hat man ja nicht oft bei weißer Schokolade..nur die Kekse sind bei mir net so gut egworden..aber das war wohl meine Schuld..zu lange im Ofen..
Rezept kann ich nur weiter empfehlen!!
Rezept kann ich nur weiter empfehlen!!
Anaya
sagt:
sagt: 01.07.2010 13:16
Sehr lecker....nur die Sache mit dem Schokoüberzug muss ich noch verfeinern :)
illala
sagt:
sagt: 09.11.2010 22:31
mein mann und meine kolleginnen waren hellauf begeistert...und ich erst ^^ und so umständlich wie anfangs gedacht ist es auch nicht. die verschenke ich zu weihnachten mit selbstgemachtem likör und werde bestimmt noch mehr menschen damit beglücken könne ^^ danke
morgenmuffel
sagt:
sagt: 13.12.2010 13:59
angie17
sagt:
sagt: 13.12.2010 14:17
Hallo Morgenmuffel,
am besten, Du schickst den Bäckern, die zwei Kekse aufeinandergesetzt haben, eine KM - wahrscheinlich schauen sie in diesen Thread nicht mehr hinein.
Ich wollte ganz bewusst nur den einen Keks als Boden haben und nicht noch als Deckel, da das Rezept nicht so" teigdominant" werden sollte, sondern mehr in Richtung Pralinenkeks. Ich hatte bei der Entwicklung des Rezepts ein ähnliches Produkt im Hinterkopf, was es von M*venpick (?) zu kaufen gibt, mir aber nicht so gut geschmeckt hat. Die Anregung fand ich aber so gut, dass ich selbst kreativ geworden bin.
LG Angie
am besten, Du schickst den Bäckern, die zwei Kekse aufeinandergesetzt haben, eine KM - wahrscheinlich schauen sie in diesen Thread nicht mehr hinein.
Ich wollte ganz bewusst nur den einen Keks als Boden haben und nicht noch als Deckel, da das Rezept nicht so" teigdominant" werden sollte, sondern mehr in Richtung Pralinenkeks. Ich hatte bei der Entwicklung des Rezepts ein ähnliches Produkt im Hinterkopf, was es von M*venpick (?) zu kaufen gibt, mir aber nicht so gut geschmeckt hat. Die Anregung fand ich aber so gut, dass ich selbst kreativ geworden bin.
LG Angie
illala
sagt:
sagt: 18.12.2010 18:53
also ich hab sowohl nen keksboden als auch nen keksdeckel gehabt und das war seeehr lecker und auch nicht keksdominant.. und am nächsten tag schmecken sie noch besser, weil der keks dann etwas weicher ist. ich bin absolut begeister und werd sie zu weihnachten verschenken.
ahoihim
sagt:
sagt: 18.03.2011 11:05
Ich hab die Bömbchen ausprobiert und leider so meine Probleme damit gehabt. Immer wenn ich das Kirschwasser zur Trüffelmasse gegeben habe ist diese total ausgeflockt. Kann mir jemand sagen was ich falsch gemacht habe? Ist wirklich schade, aber ohne Kirschwasser sind es einfach keine Schwarzwälder Bömbchen :o)
Grüße ahoihm
Grüße ahoihm
angie17
sagt:
sagt: 18.03.2011 11:12
ahoihim
sagt:
sagt: 18.03.2011 11:20
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nun ist´s auch endlich in der Datenbank.
Ich habe sie letztes Jahr schon gebacken, als Du das Rezept ins Forum gestellt hast.
Die Kekse sind eigentlich keine Kekse, sondern eher schon sehr edles Gebäckkonfekt.
Sie sind schon recht aufwendig, doch der Aufwand hat sich mehr als nur gelohnt!!!
Die Kekse schmecken erst am ab dem 2. Tag so richtig perfekt: Da ist nämlich der Keks schon ein bissl durchgezogen und es schmeckt eher wie Bisquit.
Von mir 5* !!!
lg Tanja
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