Hähnchenbrustfilets in Butter bei mittlerer Hitze braten, bis sie gerade eben durch sind. Wenn man sie zu lange oder zu heiß brät, werden sie trocken und hart. Mit Pfeffer und Salz, evtl. auch mit etwas süßer Chilisauce würzen. Auf Küchenkrepp legen und erkalten lassen. Anschließend aus dem Fleisch Würfel von etwa 10 mm Kantenlänge schneiden.

Ananasscheiben in etwa gleich große Quadrate schneiden.

Bestückung der Zahnstocher in der Reihenfolge Flusskrebsschwanz-Ananas-Hähnchenwürfel.