Eier schälen und halbieren. Eigelb herauslösen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Unter Rühren den Quark zufügen. Krabben grob hacken und unter die Creme mischen. Mit Zitronensaft, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und abschmecken. Aus der Masse eigelbgroße Kugeln formen. Dill waschen und sehr fein hacken. Die Eierkugeln im Dill wälzen und in die ausgehöhlten Eierhälften zurücklegen. Kopfsalat waschen und trocken schleudern. Aus Weißweinessig, Öl und Salz eine Vinaigrette herstellen und den Salat damit anmachen.

Salat auf 4 Teller verteilen und je 2 Eierhälften anrichten. Sofort servieren.