Henglein
Rama Cremefine
| Torta di Ricotta
-pikant-
)
| Für den Teig: | |
| 175 g | Butter |
| 1 TL | Salz |
| 350 g | Mehl |
| 3 EL | Wasser |
| Für die Füllung: | |
| 3 | Ei(er) |
| Pfeffer und Majoran | |
| 250 g | Ricotta |
| 200 g | Sauerrahm |
| 200 g | Käse, geriebener Asiago, junger, milder (ersatzweise Gouda) |
| 125 g | Speck, gewürfelt oder Katenschinken |
| 1 Pck. | Petersilie, TK |
Zubereitung
Eine Springform gut einfetten und kalt stellen.
Den Mürbteig zubereiten. Etwa 1/3 davon auf Backpapier ausrollen und einen Kreis im Durchmesser der Springform als Deckel ausstechen. Mit dem übrigen Teig die Form auskleiden, sodass ein 3-4 cm hoher Rand entsteht. Beides mind. 30 min kalt stellen.
Die Eier mit den Gewürzen schaumig aufschlagen, dann Petersilie, Ricotta und Sauerrahm darunter rühren. Zuletzt den Käse und den Speck unterrühren.
Den Ofen inzwischen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Füllung auf den Teig in die Springform füllen und glatt streichen.
Falls die Ränder stark überstehen, evtl. mit den Fingern etwas „herunterschieben“
Den Teigdeckel darauf legen, das Backpapier abziehen und an den Rändern leicht andrücken.
Im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 min backen.
Schmeckt warm als Hauptspeise, kann aber auch kalt gegessen werden.
Den Mürbteig zubereiten. Etwa 1/3 davon auf Backpapier ausrollen und einen Kreis im Durchmesser der Springform als Deckel ausstechen. Mit dem übrigen Teig die Form auskleiden, sodass ein 3-4 cm hoher Rand entsteht. Beides mind. 30 min kalt stellen.
Die Eier mit den Gewürzen schaumig aufschlagen, dann Petersilie, Ricotta und Sauerrahm darunter rühren. Zuletzt den Käse und den Speck unterrühren.
Den Ofen inzwischen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Füllung auf den Teig in die Springform füllen und glatt streichen.
Falls die Ränder stark überstehen, evtl. mit den Fingern etwas „herunterschieben“
Den Teigdeckel darauf legen, das Backpapier abziehen und an den Rändern leicht andrücken.
Im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 min backen.
Schmeckt warm als Hauptspeise, kann aber auch kalt gegessen werden.
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Kommentare anderer Nutzer
alina1st 
sagt:
sagt: 03.09.2006 13:19
Hallo rainbow
hmm naja, den asiago bekommt man eh nicht überall- aber gouda ist ja wie gesagt auch rpima dafür geeignet, mit parmesan sicher noch etwas würziger (auch wenn der asiago ansich eher mild ist...)
meine springform hat nur 26 cm durchmesser, sie war also ein klein wenig höher- aber sie soll auch recht flach sein, ist ja auch sehr gehaltvoll, ich glaube, wenn der kuchen höher wäre, könnte man ja kaum mehr als ein stück davon essen :-D
lg alina
hmm naja, den asiago bekommt man eh nicht überall- aber gouda ist ja wie gesagt auch rpima dafür geeignet, mit parmesan sicher noch etwas würziger (auch wenn der asiago ansich eher mild ist...)
meine springform hat nur 26 cm durchmesser, sie war also ein klein wenig höher- aber sie soll auch recht flach sein, ist ja auch sehr gehaltvoll, ich glaube, wenn der kuchen höher wäre, könnte man ja kaum mehr als ein stück davon essen :-D
lg alina
anniqui 
sagt:
sagt: 24.02.2010 21:10
Hallo Alina,
was ist denn das lilfarbene in deiner Tarte? Ist das der Speck? Es sieht auf jeden Fall toll aus von der Farbe!
Ich würde dein Rezept gern etwas erweitern, z.B. durch ein paar Gemüsesorten (Zwiebeln, Zucchini). Inwiefern kann ich die einfach, z.B. angebraten, untermischen? Sollte ich da irgendetwas beachten, damit das Ergbenis dann nicht matschig wird?
Schon mal vielen Dank und liebe Grüße,
anniqui
was ist denn das lilfarbene in deiner Tarte? Ist das der Speck? Es sieht auf jeden Fall toll aus von der Farbe!
Ich würde dein Rezept gern etwas erweitern, z.B. durch ein paar Gemüsesorten (Zwiebeln, Zucchini). Inwiefern kann ich die einfach, z.B. angebraten, untermischen? Sollte ich da irgendetwas beachten, damit das Ergbenis dann nicht matschig wird?
Schon mal vielen Dank und liebe Grüße,
anniqui
alina1st
sagt:
sagt: 25.02.2010 02:50
Hallo anniqui
ja, das was etwas lila aussieht auf dem Bild, ist der Speck (es war bei mir Katenschinken). Was das Gemüse betrifft, würde ich es auf jeden Fall vorher gut anbraten, dann verliert es schon einen Großteil der Flüssigkeit, sodass das ganze hinterher auch nicht matschig werden sollte. Ein Esslöffel Mehl oder auch Speisestärke zusätzlich in der Füllung könnte dem ebenfalls vorbeugen... oder du bäckst den Boden vor, aber ich denke eigentlich, das ist nicht nötig, wenn du nicht gerade 3 Kilo Gemüse nimmst ;-)
LG Alina
ja, das was etwas lila aussieht auf dem Bild, ist der Speck (es war bei mir Katenschinken). Was das Gemüse betrifft, würde ich es auf jeden Fall vorher gut anbraten, dann verliert es schon einen Großteil der Flüssigkeit, sodass das ganze hinterher auch nicht matschig werden sollte. Ein Esslöffel Mehl oder auch Speisestärke zusätzlich in der Füllung könnte dem ebenfalls vorbeugen... oder du bäckst den Boden vor, aber ich denke eigentlich, das ist nicht nötig, wenn du nicht gerade 3 Kilo Gemüse nimmst ;-)
LG Alina
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habe statt deiner Käseempfehlung Gouda mit Parmesan gemischt, jammi
sag mal wie groß ist denn deine Springform? ich hatte eine 28 und fand das Ergebnis ein wenig 'flach'
liebe Grüße
rainbow
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