Henglein
Rama Cremefine
| Gebratene Nudeln mit Hähnchenfleisch
Pad Mii Gai
)
| 400 g | Nudeln, lange, schmale Reisnudeln |
| 300 g | Hähnchenbrustfilet |
| 3 EL | Fischsauce, 20 g gepresste Tamarinde |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) (Thai-) |
| 1 | Möhre(n) |
| 100 g | Zuckerschote(n) |
| 4 EL | Öl (Sojaöl) |
| 4 | Ei(er) |
| 8 EL | Austernsauce |
| 5 EL | Sojasauce, helle |
| Für den Dip: | |
| 1 | Chilischote(n), rote |
| 4 EL | Fischsauce |
| 2 TL | Limettensaft |
| Zucker, braun zum Nachwürzen |
Zubereitung
Hähnchenfleisch in Streifen schneiden. In einer Schüssel mit der Fischsauce mischen und zugedeckt marinieren.
Die Tamarinde in 1/8 l kaltem Wasser einweichen.
Den Knoblauch fein hacken. Frühlingszwiebeln in schräge Stücke und die Möhre in feine Stifte schneiden. Die Zuckerschoten je nach Größe schräg halbieren oder dritteln.
Die Chilischote in feine Scheiben schneiden. Mit der Fischsauce und Limettensaft verrühren, in ein Schälchen zum Nachwürzen bereit halten.
Die Reisnudeln in kochendes Wasser geben und 2 Minuten unter gelegentlichen Rühren kochen lassen. Nudeln in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
Im Wok 2 EL Öl erhitzen. Die Eier hineinschlagen, das Eigelb etwas im Eiweiß verrühren, die Eier bei mittlerer Hitze beidseitig je 2 Min. braten und herausnehmen.
Das restliche Öl im Wok erhitzen und den Knoblauch darin goldgelb anbraten. Das Fleisch zugeben, unter Rühren ca. 2 Min. braten. Das Ei mit dem Holzspatel zerteilen und unter das Fleisch mischen.
Möhrenstifte und Zuckerschoten dazugeben und 2 Min. anbraten. Mit der Austernsauce und der Sojasauce würzen. Die Tamarinde auspressen und die Flüssigkeit unterrühren (Die Fasern wegwerfen).
Die Nudeln mit den Frühlingszwiebeln unter das Gericht mengen. Kurz heiß werden lassen.
Das Gericht mit dem Chilidip und braunen Zucker zum Nachwürzen reichen.
Die Tamarinde in 1/8 l kaltem Wasser einweichen.
Den Knoblauch fein hacken. Frühlingszwiebeln in schräge Stücke und die Möhre in feine Stifte schneiden. Die Zuckerschoten je nach Größe schräg halbieren oder dritteln.
Die Chilischote in feine Scheiben schneiden. Mit der Fischsauce und Limettensaft verrühren, in ein Schälchen zum Nachwürzen bereit halten.
Die Reisnudeln in kochendes Wasser geben und 2 Minuten unter gelegentlichen Rühren kochen lassen. Nudeln in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
Im Wok 2 EL Öl erhitzen. Die Eier hineinschlagen, das Eigelb etwas im Eiweiß verrühren, die Eier bei mittlerer Hitze beidseitig je 2 Min. braten und herausnehmen.
Das restliche Öl im Wok erhitzen und den Knoblauch darin goldgelb anbraten. Das Fleisch zugeben, unter Rühren ca. 2 Min. braten. Das Ei mit dem Holzspatel zerteilen und unter das Fleisch mischen.
Möhrenstifte und Zuckerschoten dazugeben und 2 Min. anbraten. Mit der Austernsauce und der Sojasauce würzen. Die Tamarinde auspressen und die Flüssigkeit unterrühren (Die Fasern wegwerfen).
Die Nudeln mit den Frühlingszwiebeln unter das Gericht mengen. Kurz heiß werden lassen.
Das Gericht mit dem Chilidip und braunen Zucker zum Nachwürzen reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
15.09.2006 07:37
Hallo,
Fischsauce bekommst Du im Asia-Laden. Die Sauce dient in der Thai-Küche als Salzersatz
LG, Surina
Fischsauce bekommst Du im Asia-Laden. Die Sauce dient in der Thai-Küche als Salzersatz
LG, Surina
luobina 
sagt:
sagt: 28.10.2007 00:43
Hallo Surina,
was für Tamarinde benutzt du? Bekommt man die im Asialaden? Wie sehen die aus?
Das letzte Mal, als ich was mit Tamarinde gemacht habe, schmeckte es ganz fürchterlich sauer (ich glaube, ich hab damals irgendso eine Art Tamarindenpaste verwendet), und seitdem traue diesen Viechern nicht mehr über den Weg, ha :)
Liebe Grüße,
bina
was für Tamarinde benutzt du? Bekommt man die im Asialaden? Wie sehen die aus?
Das letzte Mal, als ich was mit Tamarinde gemacht habe, schmeckte es ganz fürchterlich sauer (ich glaube, ich hab damals irgendso eine Art Tamarindenpaste verwendet), und seitdem traue diesen Viechern nicht mehr über den Weg, ha :)
Liebe Grüße,
bina
28.10.2007 09:49
Hilfreiche Antwort:
Hallo bina,
es ist gepresste Tamarinde. Es gibt sie in kleinen Blöcken im Asia-Laden zu kaufen. Die Blöcke enthalten Fasern und teilweise auch Kerne der Tamarinde.
Die Tamarinde wird wie im Rezept beschrieben eingeweicht und dann entweder im Küchentuch ausgepresst oder, was keine Sauerrei macht, die Tamarinde durch ein Haarsieb streichen..
Es gibt auch die bereits fertige Tamarindenpaste in Fläschchen. Die Verwendung ist angenehmer. Aber auch die Paste sollte man mit etwas Wasser verdünnen.
Ja, Tamarinde wird in thailändischen Gerichten zum Säuern genommen. Ein guter Ersatz sind ein paar Spritzer Limettensaft.
LG, Surina
es ist gepresste Tamarinde. Es gibt sie in kleinen Blöcken im Asia-Laden zu kaufen. Die Blöcke enthalten Fasern und teilweise auch Kerne der Tamarinde.
Die Tamarinde wird wie im Rezept beschrieben eingeweicht und dann entweder im Küchentuch ausgepresst oder, was keine Sauerrei macht, die Tamarinde durch ein Haarsieb streichen..
Es gibt auch die bereits fertige Tamarindenpaste in Fläschchen. Die Verwendung ist angenehmer. Aber auch die Paste sollte man mit etwas Wasser verdünnen.
Ja, Tamarinde wird in thailändischen Gerichten zum Säuern genommen. Ein guter Ersatz sind ein paar Spritzer Limettensaft.
LG, Surina
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