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Schwedische Apfeltorte mit Hagebuttenmarmelade
Zutaten
| 180 g | Mehl |
| 140 g | Butter |
| 140 g | Zucker |
| 3 | Eigelb |
| Für die Füllung: | |
| 8 | Äpfel |
| 1 | Zitrone(n) (Schale und Saft, unbehandelt) |
| 3 EL | Zucker |
| 1/2 Tasse/n | Wein, weiß oder Apfelsaft |
| Für den Baiserbelag: | |
| 70 g | Hagebuttenmark |
| 100 g | Zucker |
| 3 | Eiweiß |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Mehl, die Butter, den Zucker und die Eigelb verkneten. 1/3 abteilen. 2/3 des Teiges auf dem Boden einer Springform ausrollen. Den Rest 3 cm am Springformrand hochziehen. Im vorgeheizten Backofen etwa 20 min. bei 200 Grad vorbacken.
Inzwischen die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Zusammen mit der Zitronenschale, dem Zitronensaft und Zucker in Wein (oder Apfelsaft) weich kochen und durch ein Sieb streichen. Nach dem Backen auf den Kuchen geben.
Für den Belag die Hagebuttenmarmelade und den Zucker schaumig rühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Marmelade ziehen. Den Belag auf den Kuchen geben und alles weitere 20 min. bei gleicher Temperatur backen.
Inzwischen die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Zusammen mit der Zitronenschale, dem Zitronensaft und Zucker in Wein (oder Apfelsaft) weich kochen und durch ein Sieb streichen. Nach dem Backen auf den Kuchen geben.
Für den Belag die Hagebuttenmarmelade und den Zucker schaumig rühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Marmelade ziehen. Den Belag auf den Kuchen geben und alles weitere 20 min. bei gleicher Temperatur backen.
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