Weißkraut putzen, vierteln und den Strunk entfernen. Das Kraut nicht zu fein schneiden oder grob hobeln, waschen. Kartoffeln schälen und in nicht zu kleine Würfel schneiden, waschen.

Das Kraut mit etwas Salz, klarer Brühe und Kümmel würzen. 40 Minuten in einem großen Topf mit etwa einem 1/2 l Wasser dämpfen. Kartoffelwürfel dazugeben und einmal unterrühren, mit etwas Wasser aufgießen, den Topf abdecken und etwa 30 Minuten weiter dämpfen lassen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, das Gemüse binden und nochmals 5 Minuten leicht kochen lassen. Mit klarer Brühe, Pfeffer und mit Salz abschmecken.

Die Wiener in Stücke schneiden und in dem Eintopf geben.

Dazu gibt es kräftiges Roggenmischbrot und Bier