Henglein
Rama Cremefine
| Pão de Milho
Maisbrot
)
Zubereitung
Hefe in dem lauwarmen Wasser zerkrümeln. Dann alle Zutaten vermischen und etwa 5 Minuten kneten, bis der Teig nicht mehr an den Händen kleben bleibt. Ca. 30 Minuten bedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Danach kurz kneten und einen Brotlaib formen. Brotlaib und Ofenblech mit Mehl bestäuben und im vorgeheizten Ofen (200 °C) backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Teig noch klebt. Wenn nicht, ist das Brot fertig.
Tipp: Mit diesem Basisrezept lässt sich eine Menge mehr anfangen. So kann man z.B. vor dem Backen eine Sardine oder zerkleinerten Bacalhau mit Zwiebeln und Olivenöl in das Brot stecken. Schmeckt super!
Tipp: Mit diesem Basisrezept lässt sich eine Menge mehr anfangen. So kann man z.B. vor dem Backen eine Sardine oder zerkleinerten Bacalhau mit Zwiebeln und Olivenöl in das Brot stecken. Schmeckt super!
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Kommentare anderer Nutzer
07.07.2007 19:55
Hallo,
vielen Dank für das Rezept, es ist super easy nachzumachen und schmeckt richtig lecker. Das mache ich jetzt mit sicherheit öfter.
LG minimama
vielen Dank für das Rezept, es ist super easy nachzumachen und schmeckt richtig lecker. Das mache ich jetzt mit sicherheit öfter.
LG minimama
Korni57 
sagt:
sagt: 14.09.2007 19:25
Hallo,
das Brot ist wirklich lecker, und dazu noch veganisch! ^^
Erst war ich etwas skeptisch, da keine Eier und keine Butter dran kommen ... aber es schmeckt(e) uns wirkllich super ...! Ich habe etwas Sesam dran-gegeben...:)
LG
das Brot ist wirklich lecker, und dazu noch veganisch! ^^
Erst war ich etwas skeptisch, da keine Eier und keine Butter dran kommen ... aber es schmeckt(e) uns wirkllich super ...! Ich habe etwas Sesam dran-gegeben...:)
LG
henry_pasta 
sagt:
sagt: 11.04.2008 19:46
Hilfreicher Kommentar:
Da ich eine Packung Maismehl daheim hatte, war ich auf der Suche nach einem einfachen Rezept. Dieses hier erschien mir aufgrund der wenigen Zutaten die richtige Wahl.
Ich habe allerdings anfangs mit den Knethaken meines Mixers "geknetet", daher konnte ich nicht sagen, ob der Teig noch an den Händen klebte. Nachdem er 30 Min. ruhen durfte, ist er zwar super aufgegangen, war aber sowas von klebrig, dass ich noch fast die anderen 500g Weizenmehl benötigte, um diese klebrige Masse wieder von meinen Händen und in Brotform zu kriegen. Zu ungenau fand ich die Angabe "Salz". Ich hatte Angst vor einem kg versalzenem Brot, daher eindeutig zu wenig erwischt, was etwas langweiligen Geschmack ergab. Die Idee mit Paprika hab ich aufgenommen. Aber trotz eines EL (ist ja mehr als in der Angabe) fand ich den Geschmack davon nicht im Brot. Grundsätzlich hab ich ja noch nicht aufgegeben, möchte es gerne noch mal machen, aber bitte helft mir - wie krieg ich ein Mehr an Geschmack ins Brot???
Ich habe allerdings anfangs mit den Knethaken meines Mixers "geknetet", daher konnte ich nicht sagen, ob der Teig noch an den Händen klebte. Nachdem er 30 Min. ruhen durfte, ist er zwar super aufgegangen, war aber sowas von klebrig, dass ich noch fast die anderen 500g Weizenmehl benötigte, um diese klebrige Masse wieder von meinen Händen und in Brotform zu kriegen. Zu ungenau fand ich die Angabe "Salz". Ich hatte Angst vor einem kg versalzenem Brot, daher eindeutig zu wenig erwischt, was etwas langweiligen Geschmack ergab. Die Idee mit Paprika hab ich aufgenommen. Aber trotz eines EL (ist ja mehr als in der Angabe) fand ich den Geschmack davon nicht im Brot. Grundsätzlich hab ich ja noch nicht aufgegeben, möchte es gerne noch mal machen, aber bitte helft mir - wie krieg ich ein Mehr an Geschmack ins Brot???
16.04.2008 00:09
Hilfreiche Antwort:
Hallo Henry,
tut mir leid, dass mit dem Brot. Nimm das nächste mal wirklich deine Hände zum kneten.
Bzgl. Salz. Das ist ja Geschmackssache, Ich nehme i.d.R. 2 TL Salz für dieses Rezept. Meinem Mann ist das allerdings zu wenig. Am besten probierst du den Teig. Er sollte schon im rohen Zustand Geschmack haben.
lg
heimwerkerkönog
tut mir leid, dass mit dem Brot. Nimm das nächste mal wirklich deine Hände zum kneten.
Bzgl. Salz. Das ist ja Geschmackssache, Ich nehme i.d.R. 2 TL Salz für dieses Rezept. Meinem Mann ist das allerdings zu wenig. Am besten probierst du den Teig. Er sollte schon im rohen Zustand Geschmack haben.
lg
heimwerkerkönog
henry_pasta
sagt:
sagt: 17.04.2008 00:26
Slemmy 
sagt:
sagt: 02.09.2009 20:27
Hallo henry_pasta,
die Angabe mit dem Salz in Löffeln sind immer relativ ungenau.
Es gibt eine Faustregel bei Hefeteigen, Mit einer Menge von 2% Salz und 60 - 68 % Flüssigkeit auf die gesamte Mehlmenge liegst du immer sehr gut. Daher mein Tip immer alle Zutaten wiegen.
lg Slemmy
die Angabe mit dem Salz in Löffeln sind immer relativ ungenau.
Es gibt eine Faustregel bei Hefeteigen, Mit einer Menge von 2% Salz und 60 - 68 % Flüssigkeit auf die gesamte Mehlmenge liegst du immer sehr gut. Daher mein Tip immer alle Zutaten wiegen.
lg Slemmy
dea39
sagt:
sagt: 21.11.2008 16:18
Hallo
Vielen Dank für das Rezept!
Wir waren alle sehr begeistert, gibt es jetzt öfter!
LG
Vielen Dank für das Rezept!
Wir waren alle sehr begeistert, gibt es jetzt öfter!
LG
der_mops 
sagt:
sagt: 04.03.2009 18:47
Hallo!
Vor nun schon einiger Zeit waren wir mal in Lissabon und da gabs zum Frühstück immer so ein leicht süßlich schmeckendes Brot. Ich bilde mi ein, es könnte mit Maismehl gewesen sein, aber nicht sicher, damals war ich noch nicht so backtechnisch erprobt...Dem Rezepttitel nach dachte ich jetzt, vielleicht war es was in der Art...Kann mir jemand die Frage beantworten? Ich hoffe, es hat genug mit dem Rezepttitel zu tun (FAQ), aber ein neuer Thread würde evtl. auch einige Leute nerven...
lg vom mops
Vor nun schon einiger Zeit waren wir mal in Lissabon und da gabs zum Frühstück immer so ein leicht süßlich schmeckendes Brot. Ich bilde mi ein, es könnte mit Maismehl gewesen sein, aber nicht sicher, damals war ich noch nicht so backtechnisch erprobt...Dem Rezepttitel nach dachte ich jetzt, vielleicht war es was in der Art...Kann mir jemand die Frage beantworten? Ich hoffe, es hat genug mit dem Rezepttitel zu tun (FAQ), aber ein neuer Thread würde evtl. auch einige Leute nerven...
lg vom mops
15.03.2009 17:05
Hallo mopsi,
das Maisbrot schmeckt eigentlich nicht besonders süß, du erkennst es aber an der gelblichen Farbe.
Ich vermute, euer Frühstücksbrot war wohl eher in Richtung "Massa Suada", bzw. "Süßes portugiesisches Osterbrot": Rezepte gibts auch hier im CK:
lg
heimwerkerkönig
das Maisbrot schmeckt eigentlich nicht besonders süß, du erkennst es aber an der gelblichen Farbe.
Ich vermute, euer Frühstücksbrot war wohl eher in Richtung "Massa Suada", bzw. "Süßes portugiesisches Osterbrot": Rezepte gibts auch hier im CK:
lg
heimwerkerkönig
02.04.2009 12:55
Hallo an Alle...
Ich hatte das selbe Problem wie Henry...
Der Teig war viel zu klebrig... Obwohl ich mit den Händen knetete...
Habe dann einfach noch Maismehl dazu getan...
Aber schmeckt wie in Portugal... Prima... :-)
Viele Grüße von der Sanne
Ich hatte das selbe Problem wie Henry...
Der Teig war viel zu klebrig... Obwohl ich mit den Händen knetete...
Habe dann einfach noch Maismehl dazu getan...
Aber schmeckt wie in Portugal... Prima... :-)
Viele Grüße von der Sanne
30.04.2009 01:21
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
auch dieses Brot habe ich probiert mit dem halben Rezept. Es war sehr lecker, nur der Teig war zu weich um ihn zu formen und so habe ich ihn in einer Kastenform gebacken. Er ist auch schön aufgegangen und das Brot hatt uns sehr gut geschmeckt.
Ein schönes Rezept, Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
auch dieses Brot habe ich probiert mit dem halben Rezept. Es war sehr lecker, nur der Teig war zu weich um ihn zu formen und so habe ich ihn in einer Kastenform gebacken. Er ist auch schön aufgegangen und das Brot hatt uns sehr gut geschmeckt.
Ein schönes Rezept, Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Turboschlecki
sagt:
sagt: 21.01.2010 18:01
Hallo!
Habe das Rezept heute ausprobiert und habe ähnliche Probleme mit der Mehlmenge gehabt. Ich musste noch etwa 200 gr. von BEIDEN Mehlsorten dazugeben (wenn nicht sogar noch mehr) und hab eine riesige Menge Teig dadurch gehabt, so dass ich zwei Kastenformen damit füllen konnte.
Beim ansetzen des Teiges habe ich vom Salz etwa 2 TL hinzugefügt, einen halben TL Zucker und einen TL Delikatess-Brühe. Ich hatte echt bedenken, ob das Brot was wird, wegen dem zusätzlichen Mehl was ich verarbeiten musste... Aber ich gebe guten Gewissens 4 Sterne, weil der Geschmack die zusätzliche Arbeit wieder wett gemacht hat.
Bilder lade ich hoch!
Lieben Gruß, Turboschlecki
Habe das Rezept heute ausprobiert und habe ähnliche Probleme mit der Mehlmenge gehabt. Ich musste noch etwa 200 gr. von BEIDEN Mehlsorten dazugeben (wenn nicht sogar noch mehr) und hab eine riesige Menge Teig dadurch gehabt, so dass ich zwei Kastenformen damit füllen konnte.
Beim ansetzen des Teiges habe ich vom Salz etwa 2 TL hinzugefügt, einen halben TL Zucker und einen TL Delikatess-Brühe. Ich hatte echt bedenken, ob das Brot was wird, wegen dem zusätzlichen Mehl was ich verarbeiten musste... Aber ich gebe guten Gewissens 4 Sterne, weil der Geschmack die zusätzliche Arbeit wieder wett gemacht hat.
Bilder lade ich hoch!
Lieben Gruß, Turboschlecki
holi1509
sagt:
sagt: 13.06.2010 17:37
ich muss leider henry_pasta zu stimmen trotz der tipps und kneten mit den händen war es nach 10 min immer noch ein paps musste ebenfalls noch mehl zugeben und im endeffekt schmeckte es eher wie eine grosse damfnudel !
lg
lg
greebomarie 
sagt:
sagt: 26.07.2010 11:26
Ich hab einen Mini-Laib für mich gebacken aus 100 g Maismehl, 50 g Dinkelvollkorn- und 50 g Weißmehl, es ist sehr gut geworden. Vor allem frisch schmeckte es absolut genial, leider wurde es nicht sehr fluffig, aber das lag vermutlich am Vollkornmehl.
Ich hab Fischsuppe dazu gegessen, sehr gute Kombi! Das nächste Mal werde ich noch Kräuter hineingeben, Rosmarin stell ich mir lecker vor.
Liebe Grüße, Marie
Ich hab Fischsuppe dazu gegessen, sehr gute Kombi! Das nächste Mal werde ich noch Kräuter hineingeben, Rosmarin stell ich mir lecker vor.
Liebe Grüße, Marie
Friesenkind 
sagt:
sagt: 28.10.2011 13:41
Hilfreicher Kommentar:
Hallo..
ich habe nur knapp 800 ml Wasser, 20 g. Salz und ordentlich frischen Rosmarin reingetan. So klebte der Teig kein bisschen und alles klappte sehr gut
Vielen Dank fuer das leckere Recept,
Karin
ich habe nur knapp 800 ml Wasser, 20 g. Salz und ordentlich frischen Rosmarin reingetan. So klebte der Teig kein bisschen und alles klappte sehr gut
Vielen Dank fuer das leckere Recept,
Karin
Onlinekunde
sagt:
sagt: 21.11.2011 11:24
Habe das Brot mit den halben Zutaten gestern gebacken. Habe vorsichtig mit der Flüssigkeitsmenge (habe für die Hälfte 350 ml genommen) hantiert und mein Teig war super geschmeidig. Leider ist er dann aber nicht zu sehr aufgegangen, trotz mehrerer Stunden Zeit. Geschmacklich war es dann aber gut, aber Salz könnte wirklich mehr rein. Wie lange habt Ihr das Brot gebacken? Bei mir war es nach 30 min noch innen teilweise roh! Brauche dringend Antworten, da ich am WE das Brot für eine Mexiko-Party backe will - und da sollte es doch gelingen ;-)
LG
Onlinekunde
LG
Onlinekunde
Cyberrichie
sagt:
sagt: 21.11.2011 12:15
Hilfreiche Antwort:
Ich backe regelmässig Brote mit diversen Mehlmischungen und Sorten. Aber mit Maismehl habe ich noch wenige Erfahrung.
Deshalb werde ich wohl dieses Rezept ähnlich nachkochen.
Aber für 1kg Mehl würde ich ca. 600ml Wasser nehmen. Ich vermute, dass Maismehl eine grössere Saugkraft hat als Weizenmehl, deshalb die höhere Menge des Rezepteingebers.
Wenn 2 Laibe zu 800-900g geformt werden, dann würde ich die Brote ca. 40-45min. backen. Vorher stelle ich immer den Backofen auf 240°C für eine Krustenbildung und reduziere dann nach 10-15min auf 180°C.
Falls die gesamte Menge auf einmal gebacken wird, dürfte die Backzeit knapp 60min. betragen.
Hoffe so weitergeholfen zu haben, was übrigens meine erste Intervention hier in diesem Forum darstellt.
LG Cyberichie
Deshalb werde ich wohl dieses Rezept ähnlich nachkochen.
Aber für 1kg Mehl würde ich ca. 600ml Wasser nehmen. Ich vermute, dass Maismehl eine grössere Saugkraft hat als Weizenmehl, deshalb die höhere Menge des Rezepteingebers.
Wenn 2 Laibe zu 800-900g geformt werden, dann würde ich die Brote ca. 40-45min. backen. Vorher stelle ich immer den Backofen auf 240°C für eine Krustenbildung und reduziere dann nach 10-15min auf 180°C.
Falls die gesamte Menge auf einmal gebacken wird, dürfte die Backzeit knapp 60min. betragen.
Hoffe so weitergeholfen zu haben, was übrigens meine erste Intervention hier in diesem Forum darstellt.
LG Cyberichie
Onlinekunde
sagt:
sagt: 21.11.2011 12:58
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das Brot war gut vorzubereiten und unheimlich lecker. Als Variation habe ich noch einen Teelöffel Paprika und einen halben Teelöffel Rosmarin (getrocknet) dazugegeben. Meinen Gästen hat es sehr gut geschmeckt.
Viele Grüße aus Berlin
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