Henglein
Rama Cremefine
| Sunnys gefüllte Weinblätter
Sarma
)
| 1 Glas | Weinblätter |
| 3 m.-große | Zwiebel(n) |
| 500 g | Milchreis |
| 3 | Tomate(n) |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 | Zitrone(n) |
| Petersilie | |
| Salz und Pfeffer | |
| Gewürze, pul Biber (ersatzweise scharfes Paprika-Pulver) | |
| Pfefferminze | |
| Öl | |
| 2 Gläser | Wasser |
Zubereitung
Die Weinblätter mit Wasser abspülen und in ein Sieb packen. Die Zwiebeln schön klein schneiden und anbraten, das Tomatenmark hinzugeben und umrühren. Den Milchreis waschen und auch dazugeben, ca.5 min braten und ab und zu umrühren.
Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und auch dazugeben. Eine Handvoll Petersilie klein hacken und in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer, pul Biber und Pfefferminze abschmecken. 2 türkische Teegläser Öl darauf geben, einmal umrühren und vom Herd nehmen.
Die Weinblätter auseinander falten, die Adern müssen nach oben gucken. Eine dünne "Wurst" von dem Reis in die Mitte des Blattes legen, erst die Seiten zusammenklappen, dann von unten nach oben zusammen rollen. Die fertiggerollten Weinblätter eng aneinander in einen Schnellkochtopf legen. Ein halbes türkisches Teeglas Öl darüber gießen. Die Zitrone in Scheiben schneiden und auf die Weinblätter legen (zur Not gehen auch ein zwei Spritzer Zitronensaft). Zum Schluss zwei Wassergläser Wasser dazugeben und bei niedriger Hitze ca. 15-20 min köcheln lassen.
Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und auch dazugeben. Eine Handvoll Petersilie klein hacken und in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer, pul Biber und Pfefferminze abschmecken. 2 türkische Teegläser Öl darauf geben, einmal umrühren und vom Herd nehmen.
Die Weinblätter auseinander falten, die Adern müssen nach oben gucken. Eine dünne "Wurst" von dem Reis in die Mitte des Blattes legen, erst die Seiten zusammenklappen, dann von unten nach oben zusammen rollen. Die fertiggerollten Weinblätter eng aneinander in einen Schnellkochtopf legen. Ein halbes türkisches Teeglas Öl darüber gießen. Die Zitrone in Scheiben schneiden und auf die Weinblätter legen (zur Not gehen auch ein zwei Spritzer Zitronensaft). Zum Schluss zwei Wassergläser Wasser dazugeben und bei niedriger Hitze ca. 15-20 min köcheln lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
MiSneggi05 
sagt:
sagt: 01.11.2006 20:25
Halli Hallo Hülya!
Also die Zitronenscheiben geben den Weinblättern eine schön zitronige Note, so schmecken sie gleich erfrischender!
Liebe Grüße Sunny
Also die Zitronenscheiben geben den Weinblättern eine schön zitronige Note, so schmecken sie gleich erfrischender!
Liebe Grüße Sunny
islera 
sagt:
sagt: 01.01.2007 22:17
Hallo Sunny,
Dein Weinblätter sind der Wahnsinn. Ich habe sie jetzt schon das dritte Mal gemacht und brauche immer noch etwas länger als die 30 Minuten, aber sie sind sowas von lecker und schmecken original wie die von meiner türkischen Ex-"Schwiegermutter".
Ich bereite sie übrigens in einem Reiskochtopf zu und brauche etwas mehr Wasser und entsprechend längere Kochzeit (der Topf schaltet sich ja von selbst aus).
Super, super lecker - ganz dickes Dankeschön für dieses Rezept!!
Dazu gibt's bei mir immer Joghurt mit etwas Salz und Cumin (Kreuzkümmel).
Solltest Du rausfinden, wie man die leckeren Teigtaschen mit Kartoffelfüllung zubereitet oder irgendein anderes vegetarisches türkisches Rezept - lass' es mich unbedingt wissen :-)
Herzliche Grüße Janine
Dein Weinblätter sind der Wahnsinn. Ich habe sie jetzt schon das dritte Mal gemacht und brauche immer noch etwas länger als die 30 Minuten, aber sie sind sowas von lecker und schmecken original wie die von meiner türkischen Ex-"Schwiegermutter".
Ich bereite sie übrigens in einem Reiskochtopf zu und brauche etwas mehr Wasser und entsprechend längere Kochzeit (der Topf schaltet sich ja von selbst aus).
Super, super lecker - ganz dickes Dankeschön für dieses Rezept!!
Dazu gibt's bei mir immer Joghurt mit etwas Salz und Cumin (Kreuzkümmel).
Solltest Du rausfinden, wie man die leckeren Teigtaschen mit Kartoffelfüllung zubereitet oder irgendein anderes vegetarisches türkisches Rezept - lass' es mich unbedingt wissen :-)
Herzliche Grüße Janine
MiSneggi05
sagt:
sagt: 02.01.2007 20:04
Hey Janine!
Schön das sie dir so klasse geschmeckt haben!
Ich kann die zu jeder Zeit und eigentlich durchgehend essen!
Ich mag die wahnsinnig gerne!
Sollte ich noch was vegetarisches haben, dann werde ich dir sofort Bescheid geben!
Liebe Grüße und Danke für deine Bewertung, Sunny.
Schön das sie dir so klasse geschmeckt haben!
Ich kann die zu jeder Zeit und eigentlich durchgehend essen!
Ich mag die wahnsinnig gerne!
Sollte ich noch was vegetarisches haben, dann werde ich dir sofort Bescheid geben!
Liebe Grüße und Danke für deine Bewertung, Sunny.
Sezercik22 
sagt:
sagt: 27.04.2007 12:15
Hilfreicher Kommentar:
Kenne dieses Rezept schon. Ist ein Hauptgericht in der Türkei. Wird aber eigentlich bisschen anders gemacht. Aber das ist ja geschmackssache.
Ich habe mich fast an dein Rezept gehalten. Nur habe ich anstatt 500gr. Reis 250 gr. Gehacktes und 250 gr. Reis reingetan.
Am Topfboden tue ich immer vier Rippchen. (leicht gewürtzt mich Pfeffer und Salz)
Das gibt den Sarma´s ein leckeres Aroma und verhindert, dass die Sarma´s beim Schmorgen anbrennen. (Das Fleisch wird butterzart)
Die Sarma´s eignen sich super zum einfrieren. :-)
Das wichtigste ist aber bei dem Gericht, dass man Naturjoghurt dazu reicht.
Das ist so eine Art Sauce für die Sarma´s und immer ein Volltreffer auf Feiern. :-)
Aber ansonsten schmeckt dein Rezept hervorragend. Sehr sehr lecker danke für das Rezept.
Ich habe mich fast an dein Rezept gehalten. Nur habe ich anstatt 500gr. Reis 250 gr. Gehacktes und 250 gr. Reis reingetan.
Am Topfboden tue ich immer vier Rippchen. (leicht gewürtzt mich Pfeffer und Salz)
Das gibt den Sarma´s ein leckeres Aroma und verhindert, dass die Sarma´s beim Schmorgen anbrennen. (Das Fleisch wird butterzart)
Die Sarma´s eignen sich super zum einfrieren. :-)
Das wichtigste ist aber bei dem Gericht, dass man Naturjoghurt dazu reicht.
Das ist so eine Art Sauce für die Sarma´s und immer ein Volltreffer auf Feiern. :-)
Aber ansonsten schmeckt dein Rezept hervorragend. Sehr sehr lecker danke für das Rezept.
lilien2
sagt:
sagt: 14.06.2007 19:58
So was darf nur einer zubereiten der viel Disziplin hat und nicht alle 15min. daran denkt dass es noch welche Weinblätter im KÜhlschrank gibt!
Liebe Grüße, Lilien
Liebe Grüße, Lilien
maysandybanks
sagt:
sagt: 03.08.2007 14:55
Hallöchen,
wo bekommt man denn Weinblätter zu kaufen?
lg May
wo bekommt man denn Weinblätter zu kaufen?
lg May
MiSneggi05
sagt:
sagt: 07.08.2007 20:35
Bei Kaufland zum Beispiel bekommt man dort im Glas!
LG Sunny
LG Sunny
rodaroda 
sagt:
sagt: 25.11.2007 16:29
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich will das Rezept nicht bewerten, da ich die türkische Form der Zubereitung von Weinblättern, die die Griechen übernahmen (dolmataki) grundsätzlich nicht mag und das daher unfair wäre. Ich bereite sie regelmäßig auf die rumänische Weise zu.
Aber ich würde doch bitten daß Du genauer darauf hinweist, um welchen "Zustand" es sich bei den Blättern handelt, also um bereits eingelegte oder frische Blätter, denn in türkischen Gemüsegeschäften findet man sehr wohl auch frische Blätter oder kann sich in der Saison auch (ungespritzte !!) aus einem Weingarten holen. sofern man in einer Weinbaugegend wohnt.
Der erste Unterschied für das Zubereiten und Kochen ergibt sich schon daraus, daß frische Blätter blanchiert werden sollten (übrigens sollte man die Blanchierflüssigkeit nicht wegschütten, sie hat den Weinlaubgeschmack angenommen und ein Teil davon kann gut für die Sauce verwendet werden).
Wenn es sich um eingelegte Blätter handelt entfällt das blanchieren, aber man sollte genau prüfen wie stark die Lake gesalzen ist und gegebenenfalls die Blätter entsprechend wässern, sonst gibt es eine böse Überraschung.
Nebenbei bemerkt sollte bei beiden Formen unbedingt die Stiele bei ihrem Ansatz weggeschnitten werden.
Gruß
rodaroda
ich will das Rezept nicht bewerten, da ich die türkische Form der Zubereitung von Weinblättern, die die Griechen übernahmen (dolmataki) grundsätzlich nicht mag und das daher unfair wäre. Ich bereite sie regelmäßig auf die rumänische Weise zu.
Aber ich würde doch bitten daß Du genauer darauf hinweist, um welchen "Zustand" es sich bei den Blättern handelt, also um bereits eingelegte oder frische Blätter, denn in türkischen Gemüsegeschäften findet man sehr wohl auch frische Blätter oder kann sich in der Saison auch (ungespritzte !!) aus einem Weingarten holen. sofern man in einer Weinbaugegend wohnt.
Der erste Unterschied für das Zubereiten und Kochen ergibt sich schon daraus, daß frische Blätter blanchiert werden sollten (übrigens sollte man die Blanchierflüssigkeit nicht wegschütten, sie hat den Weinlaubgeschmack angenommen und ein Teil davon kann gut für die Sauce verwendet werden).
Wenn es sich um eingelegte Blätter handelt entfällt das blanchieren, aber man sollte genau prüfen wie stark die Lake gesalzen ist und gegebenenfalls die Blätter entsprechend wässern, sonst gibt es eine böse Überraschung.
Nebenbei bemerkt sollte bei beiden Formen unbedingt die Stiele bei ihrem Ansatz weggeschnitten werden.
Gruß
rodaroda
Backspaß-Babie 
sagt:
sagt: 01.07.2010 20:20
tilly1 
sagt:
sagt: 27.12.2007 20:19
Hilfreicher Kommentar:
Ein bisschen komisch war mir, das der Reis ja praktisch ungegart in die Weinblätter kam. Man könnte so schlecht abschmecken. Aber ich muß sagen, superlecker. Besser als in meinem türkischen kochkurs von der VHS. Kombiniert mit der Fetacreme von Lilly22, einfach unsclagbar. Da freu ich mich auf den Sommer.....
LG Tilly
LG Tilly
Anita_11
sagt:
sagt: 19.09.2008 21:12
Ein tolles, leckeres Rezept! Das Rollen dauert zwar etwas, aber ich denke, man kriegt darin Übung. Und: der Aufwand lohnt sich.
Bei mir ist allerdings die Hälfte der Blätter übrig geblieben (hab sie etwas dicker gemacht, nciht ganz so dünn wie auf dem Foto). Nächstes Mal werde ich also mehr Füllung zubereiten.
Da ich keine frischen Tomaten verwendet habe, hab ich ein wenig der Flüssigkeit aus dem Glas dazugegeben.
Meine Gäste waren auch begeistert!
Danke!
Bei mir ist allerdings die Hälfte der Blätter übrig geblieben (hab sie etwas dicker gemacht, nciht ganz so dünn wie auf dem Foto). Nächstes Mal werde ich also mehr Füllung zubereiten.
Da ich keine frischen Tomaten verwendet habe, hab ich ein wenig der Flüssigkeit aus dem Glas dazugegeben.
Meine Gäste waren auch begeistert!
Danke!
_Anju_
sagt:
sagt: 20.12.2008 14:47
Lecker, so mache ich sie auch immer. Statt pul biber nehme ich nur immer Sumak (essigbaumfrucht).
mamathur
sagt:
sagt: 01.07.2011 13:25
_Anju_
sagt:
sagt: 16.07.2011 05:05
Hilfreiche Antwort:
Hallo.
Eigentlich ist es für mich aber nur ein Ersatz für ein arabísches Gewürz was hier nicht im Handel ist .
Sumak kann man auch für Lamacun, Marinaden oder reiseintöpfe nehmen.
Eine türkische Freundin von mir hat mich auch mal den Tipp mit Zimt gegeben, den ich nur empfehlen kann.
LG
Eigentlich ist es für mich aber nur ein Ersatz für ein arabísches Gewürz was hier nicht im Handel ist .
Sumak kann man auch für Lamacun, Marinaden oder reiseintöpfe nehmen.
Eine türkische Freundin von mir hat mich auch mal den Tipp mit Zimt gegeben, den ich nur empfehlen kann.
LG
mendi
sagt:
sagt: 25.02.2009 15:31
ich habe es gestern ausprobiert-hat eigentlich alles ganz gut geklappt-nur leider waren bei einigen sarma rollen der reis noch ganz hart-obwohl ich es über 90 min. habe köcheln lassen..was habe ich falsch gemacht!übrigens: ein paar rollen sind auch etwas geworden und die waren hevorragend!!!!!
lieben gruss
lieben gruss
MiSneggi05
sagt:
sagt: 25.02.2009 18:56
Echt in nem Schnellkochtopf so lang geköchelt und manche waren noch hart?? Das versteh ich nicht! Meißt sind die unten liegend Sarmas etwas matschig (was ich persönlich liebe) und die oberen etwas "härter, aber eigentlich trotzdem durch!
Und was sind ein paar geworden? Glaube hast ein Wort vergessen! ;-)
Liebe Grüße Sunny
Und was sind ein paar geworden? Glaube hast ein Wort vergessen! ;-)
Liebe Grüße Sunny
mendi
sagt:
sagt: 05.03.2009 17:22
ähm..nee ich glaube die zeichensetzung war von mir nur nicht ausreichend-
Ein paar Rollen sind auch was geworden-und die waren dann gut!
Nun ja..ich habe keinen schnellkochtopf...:-( aber ich habe sie mit geschlossenen deckel wirklich über 90 minuten köcheln lassen..das komische war,dass auch ein paar der untersten Rollen noch sehr körnig waren..es ist glückssache gewesen-eine rolle gut-die daneben dann wieder extrem-na sagen wir mal-bissfest!
Woran könnte das nur liegen????
Liebe grüsse
Ein paar Rollen sind auch was geworden-und die waren dann gut!
Nun ja..ich habe keinen schnellkochtopf...:-( aber ich habe sie mit geschlossenen deckel wirklich über 90 minuten köcheln lassen..das komische war,dass auch ein paar der untersten Rollen noch sehr körnig waren..es ist glückssache gewesen-eine rolle gut-die daneben dann wieder extrem-na sagen wir mal-bissfest!
Woran könnte das nur liegen????
Liebe grüsse
Backspaß-Babie
sagt:
sagt: 01.07.2010 20:28
MiSneggi05
sagt:
sagt: 08.03.2009 10:38
Das ist eine gute Frage! Ich hab ehlich gesagt keine Ahnung!!! :-(
Aber ich werde mal meine Schwiegermutter fragen, villeicht weiß sie ja woran es liegt!
Liebe Grüße Sunny
Aber ich werde mal meine Schwiegermutter fragen, villeicht weiß sie ja woran es liegt!
Liebe Grüße Sunny
mendi
sagt:
sagt: 11.03.2009 10:47
ja das wäre wirklich nett..ich kann es mir nicht erklären...
grüss deine schwiegermutter von der unfähigen Frau aus Berlin...;-)
grüss deine schwiegermutter von der unfähigen Frau aus Berlin...;-)
fee2212
sagt:
sagt: 29.06.2009 22:38
hallo,
ich würde gerne deine weinblätter nachkochen, aber eine sache ist mir noch unklar: wie viel geht in ein "türkisches teeglas" bzw wieviel mililiter öl brauche ich für die füllung?
lg,
kerstin
ich würde gerne deine weinblätter nachkochen, aber eine sache ist mir noch unklar: wie viel geht in ein "türkisches teeglas" bzw wieviel mililiter öl brauche ich für die füllung?
lg,
kerstin
mendi
sagt:
sagt: 04.08.2009 07:06
hallo fee2212
ich habe gerade mal nachgemessen- EIN türkisches Teeglas hat ugf. 1/8L
alles liebe
mendi
ich habe gerade mal nachgemessen- EIN türkisches Teeglas hat ugf. 1/8L
alles liebe
mendi
02.01.2010 10:04
Superlecker, kam auf unserem Buffet super an.
Die werden wieder gemacht, hatte allerdings eingeschweisste Weinblätter.
Die werden wieder gemacht, hatte allerdings eingeschweisste Weinblätter.
Iliana22
sagt:
sagt: 19.02.2010 17:49
Hallo,
klingt alles sehr lecker, will es auf jeden Fall testen, nur mir stellt sich eine Frage und zwar den Milchreis nur 5 Minuten braten? Muss ich ihn nicht vorher logischerweise noch kochen, sonst ist er doch noch roh?!?!
Würde mich gerne über eine Antwort freuen.
klingt alles sehr lecker, will es auf jeden Fall testen, nur mir stellt sich eine Frage und zwar den Milchreis nur 5 Minuten braten? Muss ich ihn nicht vorher logischerweise noch kochen, sonst ist er doch noch roh?!?!
Würde mich gerne über eine Antwort freuen.
MiSneggi05
sagt:
sagt: 21.02.2010 00:08
ClaudiR
sagt:
sagt: 25.03.2010 12:55
Hallo,
nachdem ich schonmal ein anderes Rezept für Weinblätter ausprobiert hatte, bin ich nun auf dies gestoßen und was soll ich sagen? 5* von mir, sie waren sooo lecker, gefällt mir einfach super die Variante mit Rundkornreis und Minze, davor hatte ich sie mit Langkornreis gemacht und da fielen die immer so auseinander! Habe gestern beim Türken direkt ein neues Glas Blätter gekauft, denn jetzt wird es sie 100 prozentig noch öfters geben!
Vielen Dank,
Grüßle,
Claudi
nachdem ich schonmal ein anderes Rezept für Weinblätter ausprobiert hatte, bin ich nun auf dies gestoßen und was soll ich sagen? 5* von mir, sie waren sooo lecker, gefällt mir einfach super die Variante mit Rundkornreis und Minze, davor hatte ich sie mit Langkornreis gemacht und da fielen die immer so auseinander! Habe gestern beim Türken direkt ein neues Glas Blätter gekauft, denn jetzt wird es sie 100 prozentig noch öfters geben!
Vielen Dank,
Grüßle,
Claudi
xenia55
sagt:
sagt: 25.12.2010 17:25
meine schwester und ich haben dieses wirklich sehr leckere rezept gestern einmal als vorspeise zum weihnachtsessen ausprobiert =) alle waren begeistert!
eflip 
sagt:
sagt: 15.02.2011 14:33
Hab mich zum ersten Mal an Weinblätter getraut! Sind superlecker geworden, alle waren absolut begeistert. Wird auf jeden Fall noch öfter wiederholt. Besten Dank für das tolle Rezept!!
ChicaNo2110
sagt:
sagt: 24.02.2011 16:31
viiiieeellleennn danke für dieses tolle rezept!!!
gibt 5 sterne!
beim ersten mal perfekt gelungen und wird bestimmt öfter wieder gemacht!
sehr leckeres rezept! :)
liebste grüße,
jenny
gibt 5 sterne!
beim ersten mal perfekt gelungen und wird bestimmt öfter wieder gemacht!
sehr leckeres rezept! :)
liebste grüße,
jenny
Elaine2606
sagt:
sagt: 19.05.2011 20:16
hallo,
ich möchte das rezept morgen abend ausprobieren, da wir am samstag großen besuch bekommen.
meine frage ist jetzt welches Öl man am besten nimmt, würde ja auf olivenöl tippen aber wollte nochmal sicher gehen.
und wie groß sind die 2 wassergläser? angaben in ml wären super!
danke schonmal!
ich möchte das rezept morgen abend ausprobieren, da wir am samstag großen besuch bekommen.
meine frage ist jetzt welches Öl man am besten nimmt, würde ja auf olivenöl tippen aber wollte nochmal sicher gehen.
und wie groß sind die 2 wassergläser? angaben in ml wären super!
danke schonmal!
mamathur
sagt:
sagt: 01.07.2011 12:38
Hallo - super !
Gleich beim ersten Mal gelungen, super würzig mit Minze aus dem Garten - hast du auch Erfahrung mit selbst blanchierten Weinblättern - wir hätten da nämlich eine wunderbare Rebe !
Danke für das tolle Rezept !
Gleich beim ersten Mal gelungen, super würzig mit Minze aus dem Garten - hast du auch Erfahrung mit selbst blanchierten Weinblättern - wir hätten da nämlich eine wunderbare Rebe !
Danke für das tolle Rezept !
Balkanija
sagt:
sagt: 01.10.2011 22:05
Hallo, ich habe eine dringende Frage...
Kann ich auch Kornreis (also normalen Reis) nehmen?
Mfg
Kann ich auch Kornreis (also normalen Reis) nehmen?
Mfg
schlabbermaus
sagt:
sagt: 26.12.2011 20:17
Wird der Schnellkochtopf während dem Kochen geschlossen und wenn ja, mit welcher Kochstufe und wie lange werden sie gekocht?
Ich könnte mir vorstellen, dass man sie in den gelochten Einsatz legt und dann ungefähr 7 Minuten bei Stufe 1 kocht...
Wenn ich es probiert habe und es geklappt hat schreibe ich nochmal. ;-)
Ich könnte mir vorstellen, dass man sie in den gelochten Einsatz legt und dann ungefähr 7 Minuten bei Stufe 1 kocht...
Wenn ich es probiert habe und es geklappt hat schreibe ich nochmal. ;-)
phoenixxe
sagt:
sagt: 27.01.2012 22:04
Meinst du mit Minze getrocknete Nane oder frische Pfefferminzblätter?
LG
LG
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