Karotten schälen, Zwiebeln schälen, Schweinefleisch (wenn kein Hack) in der Küchenmaschine klein machen. Karotten entweder mit der Hand oder auch mit der Maschine klein raspeln, Zwiebeln entweder sehr fein würfeln oder mit der Küchenmaschine zerkleinern. Das alles in eine große Schale. Die Glasnudeln (vorher einweichen, siehe Verpackung) klein schneiden und zugeben. Ein Ei, Knoblauch, Bohnen und Gewürze dazu. Alles gut durchmengen.

Die Salatblätter am ganzen Stück abmachen und waschen.

Die aufgetauten Blätter (rechteckig) schräg (Raute) vor sich hinlegen. Die Ränder mit Eigelb einstreichen. 1,5 EL von der Masse in die mitte der Raute legen. Die Ecke (die zu dir zeigt) darüber klappen (so, dass die Masse nicht mehr zu sehen ist). Seiten darüber einklappen und aufrollen. Dabei darauf achten, dass nicht soviel Luft darin ist, da sie sonst beim brutzeln aufgehen. Mit Eigelb verschließen.

Die Rollen in einer Pfanne (1/4 bis 1/2 voll mit ÖL) brutzeln bis sie gold braun sind.

Das Salatblatt um eine fertige Frühlingsrolle wickeln und fertig.

Lecker schmeckt dazu ein süß-saure Sauce.