Henglein
Rama Cremefine
| Selchfleisch auf Blattspinat mit Bechamel überbacken
| 1,6 kg | Selchschopf |
| 1,2 kg | Blattspinat |
| 100 g | Margarine |
| 80 g | Mehl |
| 1 Liter | Milch |
| 100 g | Parmesan |
| 2 | Ei(er) davon nur das Eigelb |
| Salz | |
| Muskat |
Zubereitung
Selchschopf ca. 1 Std. kochen, in ca. 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Blattspinat auf ein befettetes Blech ausbreiten, Selchfleisch drauflegen.(leicht überlappend). Aus Mehl, Margarine und Milch eine Bechamel bereiten mit Salz würzen.
Selchfleisch mit der Bechamel überziehen mit Parmesan bestreuen und das Ganze im vorgeheizten Rohr ca. 30 Min (bis es braun ist) überbacken.
Dazu serviert man Petersilienkartoffeln oder Püree. Als Getränk wird Bier empfohlen.
Selchfleisch mit der Bechamel überziehen mit Parmesan bestreuen und das Ganze im vorgeheizten Rohr ca. 30 Min (bis es braun ist) überbacken.
Dazu serviert man Petersilienkartoffeln oder Püree. Als Getränk wird Bier empfohlen.
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Kommentare anderer Nutzer
Kieler-Sprotte 
sagt:
sagt: 21.09.2004 19:26
Ich würde das auch gerne mal nachkochen, kenne aber weder "Thea" noch "Selchschopf". Liegt vielleicht daran, daß ich aus dem hohen Norden komme. Kann mir mal jemand verraten, was das ist?
Gooner 
sagt:
sagt: 12.10.2004 11:16
Also statt "Thea" (Backfett, ähnlich wie Butter) kann man ruhig Butter nehmen. Mache die Bechamel ohnehin immer mit Butter.
bellabelle 
sagt:
sagt: 25.04.2005 13:34
hi, ist ein selchkopf ein schweinskopf? weiss n ämlich nicht was das darstellen soll, schade dann kann frau es auch nicht kochen.
24.11.2005 09:59
Hallo! Selchschopf ist eine Variante oder Form, wie man Geselchtes (geselchtes Schweinefleisch) hier in Ö, und wohl auch in Bayern, bekommen kann. Selchen bedeutet soviel wie pökeln und räuchern. Wahrscheinlich entspricht dem Selchschopf geschmacklich das, was im Norden als "Kasseler" bezeichnet wird, oder als Eisbein". So meint zumindest ein Wörterbuch im Internet :-)
Ein Koch aus dem englischen Sprachraum verarbeitet große Stücke Schinken so, wie ich Gselchtes verwenden würde, offenbar geht das also auch.
Hoffe, geholfen zu haben!
Liebe Grüße,
Eorann
Ein Koch aus dem englischen Sprachraum verarbeitet große Stücke Schinken so, wie ich Gselchtes verwenden würde, offenbar geht das also auch.
Hoffe, geholfen zu haben!
Liebe Grüße,
Eorann
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