Aus Butter, Zucker, Mehl, Kokosmehl und dem Ei einen Mürbteig herstellen. Teig 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
Danach in kleineren Portionen weiter verarbeiten. Teig durch den Fleischwolf drehen (großer Stern) und ca. 10 cm lange Streifen abschneiden und zu Kringeln formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und bei ca. 175-200°C hellbraun backen. Das dauert ca. 10-15 Min., je nach Herd.

Nach dem Erkalten je zwei Kringel mit Aprikosenmarmelade zusammensetzen und mit geschmolzener Kuvertüre verzieren.

Mein Tipp: habe diesen Teig auch schon mit einer Gebäckpresse weiter verarbeitet. Klappt ganz gut, wenn der Teig nicht zu lange im Kühlschrank war. Leider funktioniert es nicht mit jeder Gebäckpresse.