Kartoffeln schälen, salzen und kochen.

Butter und Milch erhitzen und über die Kartoffeln geben. Kartoffeln nun stampfen (nicht zuviel Milch nehmen, da die Gurken noch Flüssigkeit bringen) oder durch die Kartoffelpresse drücken. Salatgurke ungeschält dünn in die heiße Masse hobeln. Butter erhitzen und Speck darin auslassen. Das Ganze zur Kartoffelmasse geben und mit wenig Salz, Pfeffer und reichlich Muskat würzen. Mit Essig kräftig säuern (Vorsicht bei Essig-Essenz, es schmeckt damit aber wesentlich besser als mit z.B. mit Weißweinessig). Wenn nötig, nochmal erhitzen. Die Gurkenscheiben sollten aber ruhig bissfest bleiben und lediglich erwärmt werden.

Dazu passt einfach nur heiße Fleischwurst oder auch ein Schweinebraten, Saumagen oder ähnliches. An der Mosel wird es aber häufig nur solo gegessen.