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Gänsekeulen, geschmort
Zutaten
| 2 | Keule(n) von der Gans |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 1 | Apfel, säuerlicher |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Handvoll | Sultaninen oder Korinthen |
| 1/4 | Geflügelbrühe |
| 1/4 | Apfelwein |
| 1 | Majoran |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Gänsekeulen waschen und von überschüssigem Fett befreien. Das Gemüse putzen und klein schneiden. Den Apfel und die Zwiebel vierteln.
Die Keulen salzen, pfeffern und scharf anbraten. Das zerkleinerte Gemüse, die Zwiebel und die Apfelviertel dazugeben und mit Majoran bestreuen. Vom Herd nehmen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen und den Bräter offen in den Backofen geben. Die Gemüsebrühe angießen und alles ca. 1,5 - 2 Std. braten. Eventuell noch etwas Brühe nachgießen.
Dann die Keulen herausnehmen und den Bratensud durch ein Sieb passieren. Entfetten, den Apfelwein angießen und zusammen mit den Sultaninen einreduzieren lassen.
Sauce zum Schluss nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit den Keulen servieren.
Die Keulen salzen, pfeffern und scharf anbraten. Das zerkleinerte Gemüse, die Zwiebel und die Apfelviertel dazugeben und mit Majoran bestreuen. Vom Herd nehmen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen und den Bräter offen in den Backofen geben. Die Gemüsebrühe angießen und alles ca. 1,5 - 2 Std. braten. Eventuell noch etwas Brühe nachgießen.
Dann die Keulen herausnehmen und den Bratensud durch ein Sieb passieren. Entfetten, den Apfelwein angießen und zusammen mit den Sultaninen einreduzieren lassen.
Sauce zum Schluss nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit den Keulen servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
ich habe das gericht 2 mal gemacht.das erste so wie von rolli56 vorgegeben und als zweites hab ich die keulen 24 std mariniert in einer paste aus frischer minze,majoran,thymian,salz und pfeffer und scharfem indischen curry !
beide gerichte waren lecker,das letztere vom fleisch her noch angenehmer im geschmack
beide gerichte waren lecker,das letztere vom fleisch her noch angenehmer im geschmack
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johannesulrich44
03.07.2012 16:12 Uhr