Lammrückenfilet in Kräuterkruste

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800 g	Lammfilet
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
3 Bund	Petersilie
2	Knoblauchzehe(n)
2 EL	Zitronensaft
2 EL	Senf, mittelscharfer
1 kg	Pellkartoffeln, kleine, bereits gepellte
	Butterschmalz zum Braten

Zubereitung

Fleisch abspülen, trockentupfen und mit Pfeffer würzen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Das Filet darin von allen Seiten kurz anbraten, dann herausnehmen. Salzen und leicht abkühlen lassen.
Petersilie waschen und trocknen. Knoblauch schälen. Petersilie und Knoblauch fein hacken und den Zitronensaft unterrühren.
Das Filet mit Senf bestreichen und die Petersilien-Knoblauch-Mischung darauf verteilen - dabei fest andrücken.

In eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15 Min. braten. Anschließend zugedeckt 5 Min. ruhen lassen.

Inzwischen die Pellkartoffeln in dem heißen Fett vom Anbraten rundherum knusprig braun braten. Zum Schluss salzen und pfeffern.

Dazu kleine, frische Möhren reichen.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	22.08.06
Rezept-Statistiken:	21.233 (31)* gelesen 45 (0)* gespeichert 1.037 (1)* gedruckt 22 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

rolli56

Mitglied seit 10.05.2005
114 Beiträge (ø0,04/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer

Allegro

sagt:

25.08.2007 18:03

Hallo Rolli,

genau so ein Rezept hatte ich heute gesucht !
Damit hatte ich soeben ein köstliches Lamm-Filet mit Thymian-Knoblauch-Kruste (statt Petersilie).

Ich war zwar zuerst etwas skeptisch wegen des Senfs, da ich mir den nun nicht so zum Lamm vorstellen konnte, aber den hat man gar nicht mehr geschmeckt.

Vielen Dank für die schöne Anregung !

Liebe Grüße - Allegro

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rolli56

sagt:

01.10.2007 11:44

Hallo Allegro,
Ich freue mich,das dir das Rezept als Anregung gefallen hat. Ich war leider schwer Krank,so das ich dir erst heute Antworten kann.War also keine Unhöflichkeit. Den Senf kann man tatsächlich gut dazu nehmen.zb. Kräuter-Senf.Aber wie bei allem anderen. Es ist reine Geschmackssache!

Also,wünsche dir noch alles Gute,vieleicht treffen wir uns ja mal hier wieder.

mit freundlichem Gruss

Rolf

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champus123