Henglein
Rama Cremefine
| Quitten - Mandel - Muffins mit Mandelkrokant
leicht orientalisch gewürzt
)
| 1 | Quitte(n), geschält, sauber entkernt, grob geraspelt |
| 80 g | Mandel(n), geschält, grob gehackt oder Mandelsplitter |
| 280 g | Mehl |
| 1 EL | Backpulver |
| 1 TL | Fünf-Gewürz-Pulver |
| 2 EL | Schnaps, Obstschnaps, am besten Quittenbrand |
| 3 EL | Krokant, Mandelkrokant, oder auch etwas mehr |
| 1 | Ei(er) |
| 80 g | Zucker |
| 80 g | Butter oder Margarine, zerlassen, abgekühlt |
| 100 ml | Sahne oder Kondensmilch |
| 150 ml | Apfelsaft |
Zubereitung
Muffinblech fetten u. in den Tiefkühler legen.
Die ersten 5 Zutaten mitsamt dem Krokant mischen.
In 2. Schüssel Ei, Zucker, Fett u. die Flüssigkeiten verquirlen, trockene Mischung mit dem Holzlöffel locker nur kurz untermischen, bis das Trockene feucht ist.
Muffinhöhlungen füllen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° (Umluft 160°, Gas 2) ca. 25 min. backen, evtl. Stäbchenprobe machen.
5 min. im Blech auf dem Gitter lassen, das mit einem feuchten Tuch bedeckt ist, sie lösen sich dann leichter. Herausnehmen und weiter abkühlen lassen.
Wir mögen sie lauwarm allerdings am liebsten.
Die ersten 5 Zutaten mitsamt dem Krokant mischen.
In 2. Schüssel Ei, Zucker, Fett u. die Flüssigkeiten verquirlen, trockene Mischung mit dem Holzlöffel locker nur kurz untermischen, bis das Trockene feucht ist.
Muffinhöhlungen füllen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° (Umluft 160°, Gas 2) ca. 25 min. backen, evtl. Stäbchenprobe machen.
5 min. im Blech auf dem Gitter lassen, das mit einem feuchten Tuch bedeckt ist, sie lösen sich dann leichter. Herausnehmen und weiter abkühlen lassen.
Wir mögen sie lauwarm allerdings am liebsten.
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Kommentare anderer Nutzer
Pietra22 
sagt:
sagt: 25.10.2007 22:48
Bianca83 
sagt:
sagt: 26.10.2007 09:02
Pietra22
sagt:
sagt: 26.10.2007 15:17
Hallo Bianca,
7-Pfeffer-Gewürz kenne ich zwar nicht, klingt aber nicht passend, wie Du sagst. Falls Du das 5-Gewürz-Pulver nicht bekommst, kannst auch die einzelnen Gewürze prisenweise zusammenmischen. Freu mich auf Deinen Bericht, wenn magst, kannst ja auch fotografieren.
Gutes Gelingen & LGvPietra
7-Pfeffer-Gewürz kenne ich zwar nicht, klingt aber nicht passend, wie Du sagst. Falls Du das 5-Gewürz-Pulver nicht bekommst, kannst auch die einzelnen Gewürze prisenweise zusammenmischen. Freu mich auf Deinen Bericht, wenn magst, kannst ja auch fotografieren.
Gutes Gelingen & LGvPietra
killerassel 
sagt:
sagt: 01.01.2009 16:58
Hallo Pietra,
diese Muffins waren sehr lecker und etwas ungewohnt ;D
Auf das 5-Gewürze-Pulver und den Schnaps musste ich leider verzichten, da ich keine Möglichkeit mehr hatte einkaufen zu gehen. Ich habe noch etwas gehackte Schokolade untergemischt, was sehr gut harmoniert hat.
Die Muffins waren wirklich sehr lecker.
Liebe Grüße,
Tanja
diese Muffins waren sehr lecker und etwas ungewohnt ;D
Auf das 5-Gewürze-Pulver und den Schnaps musste ich leider verzichten, da ich keine Möglichkeit mehr hatte einkaufen zu gehen. Ich habe noch etwas gehackte Schokolade untergemischt, was sehr gut harmoniert hat.
Die Muffins waren wirklich sehr lecker.
Liebe Grüße,
Tanja
Pietra22
sagt:
sagt: 10.01.2009 10:26
Hallo Tanja,
danke für deinen lieben Kommentar und die Sterndl. Einzelne Gewürz- oder Geschmackszutaten sind ja - gerade bei Muffins immer austauschbar. Mit gehackter Schokolade harmonieren Orangenschalen und / oder Kardamom ganz prima. Aber man kann statt des 5-Gewürz-Pulvers auch ein Lebkuchengewürz verwendet, so brauche ich auch gerne übrige Zutaten aus der Weihnachtsbäckerei auf.
LGvPietra
danke für deinen lieben Kommentar und die Sterndl. Einzelne Gewürz- oder Geschmackszutaten sind ja - gerade bei Muffins immer austauschbar. Mit gehackter Schokolade harmonieren Orangenschalen und / oder Kardamom ganz prima. Aber man kann statt des 5-Gewürz-Pulvers auch ein Lebkuchengewürz verwendet, so brauche ich auch gerne übrige Zutaten aus der Weihnachtsbäckerei auf.
LGvPietra
CheErnestoRafael 
sagt:
sagt: 01.10.2009 17:35
Hallo Pietra,
die ersten Quitten wurden hierfür "verbraten", allerdings in Kuchenform. Hab auch 3 genommen, da sie klein waren u. viel Abfall war. Die Würzung ist perfekt, zum Schluss habe ich den fertigen Kuchen noch mit etwas Quittenschnaps beträufelt. Foto kommt!
Grüß-Ché
die ersten Quitten wurden hierfür "verbraten", allerdings in Kuchenform. Hab auch 3 genommen, da sie klein waren u. viel Abfall war. Die Würzung ist perfekt, zum Schluss habe ich den fertigen Kuchen noch mit etwas Quittenschnaps beträufelt. Foto kommt!
Grüß-Ché
Pietra22
sagt:
sagt: 02.11.2009 20:34
plumbum
sagt:
sagt: 31.10.2009 19:22
Hallo Pietra,
wouw hier benötigt man noch nicht mal das elektrische Rührgerät.
Der Teig riecht schon verlockend und wenn man sie abbackt riecht die ganze Wohnung.
Ich habe zwei kleinere Apfel-Quitten genommen und
Asia-Gewürz benutzt (Sternanis, Zimt, Koriander, Szechuan-pfeffer, Kardamom).
Die Muffinsformen habe ich fast voll gefüllt, sie sind schön aufgegangen und wunderbar gebräunt bei 160° Umluft allerdings 30-35 Minuten.
Sie sind nicht so süß und genau mein Fall.
Bild folgt.
Liebe Grüße
plumbum
wouw hier benötigt man noch nicht mal das elektrische Rührgerät.
Der Teig riecht schon verlockend und wenn man sie abbackt riecht die ganze Wohnung.
Ich habe zwei kleinere Apfel-Quitten genommen und
Asia-Gewürz benutzt (Sternanis, Zimt, Koriander, Szechuan-pfeffer, Kardamom).
Die Muffinsformen habe ich fast voll gefüllt, sie sind schön aufgegangen und wunderbar gebräunt bei 160° Umluft allerdings 30-35 Minuten.
Sie sind nicht so süß und genau mein Fall.
Bild folgt.
Liebe Grüße
plumbum
Pietra22
sagt:
sagt: 02.11.2009 20:34
Hallo plumbum, dank Dir lieb für Kommentar und Sterndl, freut mich sehr, dass Dir/Euch die Quittenmuffins geschmeckt haben. Die Würzung klingt sehr gut! Kardamom mögen wir auch sehr gern, probier dann doch auch mal Malagetta-Pfeffer (Paradieskörner) oder Piment (wenig!) LGvPietra
marlali 
sagt:
sagt: 31.10.2009 20:41
Hallo Pietra,
die sind hervorragend geworden, schön locker. 5****** Ich habe mit Zimt, Anis, wenig Nelke, etwas Pfeffer, Chili und Glühweingewürz abgeschmeckt. Fenchel und Sternanis hatte ich nicht da.
LG Marla
die sind hervorragend geworden, schön locker. 5****** Ich habe mit Zimt, Anis, wenig Nelke, etwas Pfeffer, Chili und Glühweingewürz abgeschmeckt. Fenchel und Sternanis hatte ich nicht da.
LG Marla
marlali
sagt:
sagt: 31.10.2009 20:43
Pietra22
sagt:
sagt: 02.11.2009 20:35
Hallo Marla, dank Dir lieb für Kommentar und Sterndl, freut mich sehr, dass Dir/Euch die Quittenmuffins geschmeckt haben. Die Zuckerglasur mit Quittengeist klingt sehr verführerisch. Ich hab auch schon Mandelsplitter trocken angeröstet mit etwas Honig karamellisiert auf die heißen Muffins gegeben. Der "Biss" passt. LGvPietra
mieks
sagt:
sagt: 06.10.2010 15:04
Hallo, diese Muffins habe ich schon öfters gemacht, sie sind irgendwie raffinierter als manch andere. Man kann sie auch gut am nächsten Tag essen.
Als Schnapsersatz nehme ich Birnen- oder Agavendicksaft.
Vielen Dank für das Rezept. Grüsse Mieks
Als Schnapsersatz nehme ich Birnen- oder Agavendicksaft.
Vielen Dank für das Rezept. Grüsse Mieks
Pietra22
sagt:
sagt: 06.10.2010 21:47
Hallo Mieks,
danke für den freundlichen Kommentar und die Sterndl.
Wer Quitten hat, wird das Rezept lieben. Ich hab auch noch andere Quitten-Rezepte, http://www.chefkoch.de/rs/s0o8/Quitten/Rezepte.html
Nr. 4+6 nach Wertung. Und den Quittenkuchen-mit-Mandelbaiser, immerhin auf Platz 2.
http://www.chefkoch.de/rs/s0o8/Quittenkuchen/Rezepte.html
Wir lieben ihn! Vielleicht auch was für Dich?
Etwas, was ich demnächst testen will, sind Rezepte von hier:
http://www.chefkoch.de/rs/s0/Quittenlik%F6r/Rezepte.html
Doch Likör ist nur für Geschenke, wir mögen das Alkoholische nicht so süß.
Noch zu testen ist auch ein Projekt, Quitten zu Fleisch, genossen, aber nicht selbst gemacht. Daran muss ich noch arbeiten.
LGvPietra22
danke für den freundlichen Kommentar und die Sterndl.
Wer Quitten hat, wird das Rezept lieben. Ich hab auch noch andere Quitten-Rezepte, http://www.chefkoch.de/rs/s0o8/Quitten/Rezepte.html
Nr. 4+6 nach Wertung. Und den Quittenkuchen-mit-Mandelbaiser, immerhin auf Platz 2.
http://www.chefkoch.de/rs/s0o8/Quittenkuchen/Rezepte.html
Wir lieben ihn! Vielleicht auch was für Dich?
Etwas, was ich demnächst testen will, sind Rezepte von hier:
http://www.chefkoch.de/rs/s0/Quittenlik%F6r/Rezepte.html
Doch Likör ist nur für Geschenke, wir mögen das Alkoholische nicht so süß.
Noch zu testen ist auch ein Projekt, Quitten zu Fleisch, genossen, aber nicht selbst gemacht. Daran muss ich noch arbeiten.
LGvPietra22
Teopolina
sagt:
sagt: 07.10.2011 22:44
Wir haben heute aus den angegebenen Zutaten einen Gugelhupf gebacken - aus dem Ofen genommen - komplett verspeist - für klasse empfunden!!!! Morgen wird garantiert der nächste dran glauben müssen;-)...
Anstatt des Alkohols haben wir Pfirsichsaft genommen.
LG
Teopolina
Anstatt des Alkohols haben wir Pfirsichsaft genommen.
LG
Teopolina
Pietra22
sagt:
sagt: 07.10.2011 23:18
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