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Quitten - Mandel - Muffins mit Mandelkrokant
leicht orientalisch gewürzt
Zutaten
| 1 | Quitte(n), geschält, sauber entkernt, grob geraspelt |
| 80 g | Mandel(n), geschält, grob gehackt oder Mandelsplitter |
| 280 g | Mehl |
| 1 EL | Backpulver |
| 1 TL | Fünf-Gewürz-Pulver |
| 2 EL | Schnaps, Obstschnaps, am besten Quittenbrand |
| 3 EL | Krokant, Mandelkrokant, oder auch etwas mehr |
| 1 | Ei(er) |
| 80 g | Zucker |
| 80 g | Butter oder Margarine, zerlassen, abgekühlt |
| 100 ml | Sahne oder Kondensmilch |
| 150 ml | Apfelsaft |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Muffinblech fetten u. in den Tiefkühler legen.
Die ersten 5 Zutaten mitsamt dem Krokant mischen.
In 2. Schüssel Ei, Zucker, Fett u. die Flüssigkeiten verquirlen, trockene Mischung mit dem Holzlöffel locker nur kurz untermischen, bis das Trockene feucht ist.
Muffinhöhlungen füllen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° (Umluft 160°, Gas 2) ca. 25 min. backen, evtl. Stäbchenprobe machen.
5 min. im Blech auf dem Gitter lassen, das mit einem feuchten Tuch bedeckt ist, sie lösen sich dann leichter. Herausnehmen und weiter abkühlen lassen.
Wir mögen sie lauwarm allerdings am liebsten.
Die ersten 5 Zutaten mitsamt dem Krokant mischen.
In 2. Schüssel Ei, Zucker, Fett u. die Flüssigkeiten verquirlen, trockene Mischung mit dem Holzlöffel locker nur kurz untermischen, bis das Trockene feucht ist.
Muffinhöhlungen füllen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° (Umluft 160°, Gas 2) ca. 25 min. backen, evtl. Stäbchenprobe machen.
5 min. im Blech auf dem Gitter lassen, das mit einem feuchten Tuch bedeckt ist, sie lösen sich dann leichter. Herausnehmen und weiter abkühlen lassen.
Wir mögen sie lauwarm allerdings am liebsten.
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Kommentare anderer Nutzer
Was ist denn 5-Gewürz-Pulver???
Hallo Bianca,
5-Gewürz-Pulver ist eine Gewürzmischung, die man früher nur im Asiashop bekam, inzwischen auch in Supermärkten und bei Asia-Wochen der Discounter. Enthalten sind Zimt, Fenchel, Anis oder Sternanis, Nelken, Pfeffer.
LGvPietra
5-Gewürz-Pulver ist eine Gewürzmischung, die man früher nur im Asiashop bekam, inzwischen auch in Supermärkten und bei Asia-Wochen der Discounter. Enthalten sind Zimt, Fenchel, Anis oder Sternanis, Nelken, Pfeffer.
LGvPietra
Danke für die schnelle Antwort.
Ich kannte nur das 7 Pfeffer Gewürz, aber das passt ja nicht so zu dem Rezept!
Ich werde die Muffins am Wochenende mal backen und am Montag berichten, obs was geworden ist.
Ich kannte nur das 7 Pfeffer Gewürz, aber das passt ja nicht so zu dem Rezept!
Ich werde die Muffins am Wochenende mal backen und am Montag berichten, obs was geworden ist.
Hallo Bianca,
7-Pfeffer-Gewürz kenne ich zwar nicht, klingt aber nicht passend, wie Du sagst. Falls Du das 5-Gewürz-Pulver nicht bekommst, kannst auch die einzelnen Gewürze prisenweise zusammenmischen. Freu mich auf Deinen Bericht, wenn magst, kannst ja auch fotografieren.
Gutes Gelingen & LGvPietra
7-Pfeffer-Gewürz kenne ich zwar nicht, klingt aber nicht passend, wie Du sagst. Falls Du das 5-Gewürz-Pulver nicht bekommst, kannst auch die einzelnen Gewürze prisenweise zusammenmischen. Freu mich auf Deinen Bericht, wenn magst, kannst ja auch fotografieren.
Gutes Gelingen & LGvPietra
Hallo Pietra,
diese Muffins waren sehr lecker und etwas ungewohnt ;D
Auf das 5-Gewürze-Pulver und den Schnaps musste ich leider verzichten, da ich keine Möglichkeit mehr hatte einkaufen zu gehen. Ich habe noch etwas gehackte Schokolade untergemischt, was sehr gut harmoniert hat.
Die Muffins waren wirklich sehr lecker.
Liebe Grüße,
Tanja
diese Muffins waren sehr lecker und etwas ungewohnt ;D
Auf das 5-Gewürze-Pulver und den Schnaps musste ich leider verzichten, da ich keine Möglichkeit mehr hatte einkaufen zu gehen. Ich habe noch etwas gehackte Schokolade untergemischt, was sehr gut harmoniert hat.
Die Muffins waren wirklich sehr lecker.
Liebe Grüße,
Tanja
Hallo Tanja,
danke für deinen lieben Kommentar und die Sterndl. Einzelne Gewürz- oder Geschmackszutaten sind ja - gerade bei Muffins immer austauschbar. Mit gehackter Schokolade harmonieren Orangenschalen und / oder Kardamom ganz prima. Aber man kann statt des 5-Gewürz-Pulvers auch ein Lebkuchengewürz verwendet, so brauche ich auch gerne übrige Zutaten aus der Weihnachtsbäckerei auf.
LGvPietra
danke für deinen lieben Kommentar und die Sterndl. Einzelne Gewürz- oder Geschmackszutaten sind ja - gerade bei Muffins immer austauschbar. Mit gehackter Schokolade harmonieren Orangenschalen und / oder Kardamom ganz prima. Aber man kann statt des 5-Gewürz-Pulvers auch ein Lebkuchengewürz verwendet, so brauche ich auch gerne übrige Zutaten aus der Weihnachtsbäckerei auf.
LGvPietra
Hallo Pietra,
die ersten Quitten wurden hierfür "verbraten", allerdings in Kuchenform. Hab auch 3 genommen, da sie klein waren u. viel Abfall war. Die Würzung ist perfekt, zum Schluss habe ich den fertigen Kuchen noch mit etwas Quittenschnaps beträufelt. Foto kommt!
Grüß-Ché
die ersten Quitten wurden hierfür "verbraten", allerdings in Kuchenform. Hab auch 3 genommen, da sie klein waren u. viel Abfall war. Die Würzung ist perfekt, zum Schluss habe ich den fertigen Kuchen noch mit etwas Quittenschnaps beträufelt. Foto kommt!
Grüß-Ché
Hallo Pietra,
wouw hier benötigt man noch nicht mal das elektrische Rührgerät.
Der Teig riecht schon verlockend und wenn man sie abbackt riecht die ganze Wohnung.
Ich habe zwei kleinere Apfel-Quitten genommen und
Asia-Gewürz benutzt (Sternanis, Zimt, Koriander, Szechuan-pfeffer, Kardamom).
Die Muffinsformen habe ich fast voll gefüllt, sie sind schön aufgegangen und wunderbar gebräunt bei 160° Umluft allerdings 30-35 Minuten.
Sie sind nicht so süß und genau mein Fall.
Bild folgt.
Liebe Grüße
plumbum
wouw hier benötigt man noch nicht mal das elektrische Rührgerät.
Der Teig riecht schon verlockend und wenn man sie abbackt riecht die ganze Wohnung.
Ich habe zwei kleinere Apfel-Quitten genommen und
Asia-Gewürz benutzt (Sternanis, Zimt, Koriander, Szechuan-pfeffer, Kardamom).
Die Muffinsformen habe ich fast voll gefüllt, sie sind schön aufgegangen und wunderbar gebräunt bei 160° Umluft allerdings 30-35 Minuten.
Sie sind nicht so süß und genau mein Fall.
Bild folgt.
Liebe Grüße
plumbum
Hallo plumbum, dank Dir lieb für Kommentar und Sterndl, freut mich sehr, dass Dir/Euch die Quittenmuffins geschmeckt haben. Die Würzung klingt sehr gut! Kardamom mögen wir auch sehr gern, probier dann doch auch mal Malagetta-Pfeffer (Paradieskörner) oder Piment (wenig!) LGvPietra
Hallo Pietra,
die sind hervorragend geworden, schön locker. 5****** Ich habe mit Zimt, Anis, wenig Nelke, etwas Pfeffer, Chili und Glühweingewürz abgeschmeckt. Fenchel und Sternanis hatte ich nicht da.
LG Marla
die sind hervorragend geworden, schön locker. 5****** Ich habe mit Zimt, Anis, wenig Nelke, etwas Pfeffer, Chili und Glühweingewürz abgeschmeckt. Fenchel und Sternanis hatte ich nicht da.
LG Marla
Man müsste bis 5 zählen können, schäm... Hab übrigens Zuckerglasur darauf, mit etwas Quittengeist angerührt. Marla
Hallo Marla, dank Dir lieb für Kommentar und Sterndl, freut mich sehr, dass Dir/Euch die Quittenmuffins geschmeckt haben. Die Zuckerglasur mit Quittengeist klingt sehr verführerisch. Ich hab auch schon Mandelsplitter trocken angeröstet mit etwas Honig karamellisiert auf die heißen Muffins gegeben. Der "Biss" passt. LGvPietra
Hallo, diese Muffins habe ich schon öfters gemacht, sie sind irgendwie raffinierter als manch andere. Man kann sie auch gut am nächsten Tag essen.
Als Schnapsersatz nehme ich Birnen- oder Agavendicksaft.
Vielen Dank für das Rezept. Grüsse Mieks
Als Schnapsersatz nehme ich Birnen- oder Agavendicksaft.
Vielen Dank für das Rezept. Grüsse Mieks
Hallo Mieks,
danke für den freundlichen Kommentar und die Sterndl.
Wer Quitten hat, wird das Rezept lieben. Ich hab auch noch andere Quitten-Rezepte, http://www.chefkoch.de/rs/s0o8/Quitten/Rezepte.html
Nr. 4+6 nach Wertung. Und den Quittenkuchen-mit-Mandelbaiser, immerhin auf Platz 2.
http://www.chefkoch.de/rs/s0o8/Quittenkuchen/Rezepte.html
Wir lieben ihn! Vielleicht auch was für Dich?
Etwas, was ich demnächst testen will, sind Rezepte von hier:
http://www.chefkoch.de/rs/s0/Quittenlik%F6r/Rezepte.html
Doch Likör ist nur für Geschenke, wir mögen das Alkoholische nicht so süß.
Noch zu testen ist auch ein Projekt, Quitten zu Fleisch, genossen, aber nicht selbst gemacht. Daran muss ich noch arbeiten.
LGvPietra22
danke für den freundlichen Kommentar und die Sterndl.
Wer Quitten hat, wird das Rezept lieben. Ich hab auch noch andere Quitten-Rezepte, http://www.chefkoch.de/rs/s0o8/Quitten/Rezepte.html
Nr. 4+6 nach Wertung. Und den Quittenkuchen-mit-Mandelbaiser, immerhin auf Platz 2.
http://www.chefkoch.de/rs/s0o8/Quittenkuchen/Rezepte.html
Wir lieben ihn! Vielleicht auch was für Dich?
Etwas, was ich demnächst testen will, sind Rezepte von hier:
http://www.chefkoch.de/rs/s0/Quittenlik%F6r/Rezepte.html
Doch Likör ist nur für Geschenke, wir mögen das Alkoholische nicht so süß.
Noch zu testen ist auch ein Projekt, Quitten zu Fleisch, genossen, aber nicht selbst gemacht. Daran muss ich noch arbeiten.
LGvPietra22
Wir haben heute aus den angegebenen Zutaten einen Gugelhupf gebacken - aus dem Ofen genommen - komplett verspeist - für klasse empfunden!!!! Morgen wird garantiert der nächste dran glauben müssen;-)...
Anstatt des Alkohols haben wir Pfirsichsaft genommen.
LG
Teopolina
Anstatt des Alkohols haben wir Pfirsichsaft genommen.
LG
Teopolina
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Bianca83
25.10.2007 15:16 Uhr