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Grünkohl
Zutaten
| 1 kg | Grünkohl |
| 40 g | Fett (Schweine - oder Gänseschmalz) |
| 1 | Zwiebel(n), gehackt |
| 250 ml | Fleischbrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Haferflocken |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 170 kcal
In einem Schmortopf das Fett erhitzen, Zwiebel andünsten, Grünkohl zugeben und auch andünsten. Mit Brühe aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei bei milder Hitze etwa eine Stunde schmoren. Gegen Ende der Garzeit die Haferflocken einrühren, um die Flüssigkeit zu binden.
Das Gericht passt sehr gut zu Gans oder Ente.
Der Grünkohl sollte bereits Frost bekommen haben, da er dann besser schmeckt.
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Kommentare anderer Nutzer
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Hallowenn der Grünkohl noch keinen Frost hatte, lege ich die Blätter ein paar Stunden in den Tiefkühlschrank.
Zusätzlich würze ich noch mit etwas Zucker und 1 Esslöffel Senf.
LG
Heinz
Hilfreicher Kommentar:
Hallo cleoteufelchen,mache den Grünkohl fast genau so nach Deinem Rezept. Von meiner Oma einfach überliefert. Tue lediglich noch ein paar Speckwürfelchen hinzu. Und blanchiere ihn nicht, sondern wasche ihn nur und nach dem Zwiebel-Speck andünsten ab in den Topf.
LG
Köbes
LG
Köbes
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Sehr lecker...genauso mache ich den Grünkohl auch. Allerdings ohne Haferflocken. Meiner Meinung nach muss man den Grünkohl nicht binden...ebensowenig wie Spinat aber in beiden Fällen is das ja Geschmackssache...oder eher eine Frage der gewünschten Konsistenz.Ich nehme immer normales Griebenschmalz. Muskat ist ebenfalls ein Muss.
LG
Hilfreicher Kommentar:
Ich mache es auch so ähnlich. Allerdings lasse ich eine kleingeschnittene Bregen- oder Kohlwurst mitschmoren. Außerdem gebe ich gleich einen knappen Eßl. Hafergrütze hinzu. Die Haferflocken am Ende braucht man dann nicht mehr.Das Blanchieren vorher nimmt dem Kohl übrigens die Bitterstoffe, außerdem behält er so auch seine eher grüne Farbe.
Die restlichen Bregenwürste werden heute abend (angepiekt) auf dem Kohl ziehengelassen, dazu gibt es Salzkartoffeln und ausreichend Senf. Mmmmmh!
LG Britta
oooober leeecker!!!! Muskat ist ein muß. Ein Schuß Sahne ist auch sehr passend dazu.
LG atzebea
kann man grünkohl mit spinat verglecihen ?
danke im vorraus
liebe grüße zimtschnecke :)
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HGC1598
12.12.2009 15:16 Uhr