Grünkohl

als Beilage zu Gans oder Ente
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Zutaten

1 kg Grünkohl
40 g Fett (Schweine - oder Gänseschmalz)
Zwiebel(n), gehackt
250 ml Fleischbrühe
  Salz und Pfeffer
1 EL Haferflocken
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 170 kcal

Den Grünkohl putzen, gründlich waschen. Die Blätter von den Stielen abstreifen. In sprudelnd kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, abgießen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen. Auf einem Schneidbrett mit einem Messer grob hacken.

In einem Schmortopf das Fett erhitzen, Zwiebel andünsten, Grünkohl zugeben und auch andünsten. Mit Brühe aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei bei milder Hitze etwa eine Stunde schmoren. Gegen Ende der Garzeit die Haferflocken einrühren, um die Flüssigkeit zu binden.

Das Gericht passt sehr gut zu Gans oder Ente.

Der Grünkohl sollte bereits Frost bekommen haben, da er dann besser schmeckt.

Kommentare anderer Nutzer


jd140801

12.12.2009 15:16 Uhr

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Hallo

wenn der Grünkohl noch keinen Frost hatte, lege ich die Blätter ein paar Stunden in den Tiefkühlschrank.

Zusätzlich würze ich noch mit etwas Zucker und 1 Esslöffel Senf.

LG

Heinz
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köbes

08.01.2010 19:57 Uhr

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Hallo cleoteufelchen,

mache den Grünkohl fast genau so nach Deinem Rezept. Von meiner Oma einfach überliefert. Tue lediglich noch ein paar Speckwürfelchen hinzu. Und blanchiere ihn nicht, sondern wasche ihn nur und nach dem Zwiebel-Speck andünsten ab in den Topf.

LG
Köbes
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köbes

08.01.2010 20:08 Uhr

habe vergessen dazuzuschreiben - Grünkohl wird ja auch oft "Braunkohl" genannt. Falls meine Bilder angenommen werden kann man erkennen warum. Er verliert schon etwas Grünfärbung, wenn gegart.

LG
Köbes
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Simone1965

23.11.2010 00:30 Uhr

Hallo, den Braunkohl kenne ich auch, bei uns wird der Grünkohl vorher noch durch den Fleischwolf gedreht und dann mit Gänse- oder Entenfett angeschmort und ist in der Weihnachtszeit sehr beliebt.LG Simone
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Cassiopeia123

09.01.2011 11:35 Uhr

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Sehr lecker...genauso mache ich den Grünkohl auch. Allerdings ohne Haferflocken. Meiner Meinung nach muss man den Grünkohl nicht binden...ebensowenig wie Spinat aber in beiden Fällen is das ja Geschmackssache...oder eher eine Frage der gewünschten Konsistenz.

Ich nehme immer normales Griebenschmalz. Muskat ist ebenfalls ein Muss.

LG
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rio21

20.11.2011 10:37 Uhr

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Ich mache es auch so ähnlich. Allerdings lasse ich eine kleingeschnittene Bregen- oder Kohlwurst mitschmoren. Außerdem gebe ich gleich einen knappen Eßl. Hafergrütze hinzu. Die Haferflocken am Ende braucht man dann nicht mehr.
Das Blanchieren vorher nimmt dem Kohl übrigens die Bitterstoffe, außerdem behält er so auch seine eher grüne Farbe.
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Eingeschränkte Kommentare

Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 5 und die neusten 5 angezeigt.

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Die neusten Kommentare:


Black-Desire

26.11.2013 12:38 Uhr

Sehr leckeres Rezept, Danke dafür!

Ich habe die Zwiebeln beim anbraten noch mit geräuchertem Paprika bestäubt, das gibt einen herzhaften Geschmack und scharfen Senf zugegeben.
Dazu gibt es Kartoffeln.

Viele Grüße
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hasi0569

16.02.2014 12:38 Uhr

Mein Mann hat es heute genau so gemacht - zu Salzkartoffeln und grober Bratwurst ;-) Ich muß sagen, daß ich eher skeptisch war, weil ich Grünkohl nur mit Kasselernacken und Knacker gegart kenne (gibts bei uns immer Heiligabend). ABER: Ich bin begeistert und hätte mir nie im Leben gedacht, daß das sooo lecker ist! Grünkohl einfach mal als Gemüse z. B. zur Bratwurst - eine neue und leckere Erfahrung!!! Volle Punktzahl dafür von mir!!!
LG Petra
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meinemotte

22.11.2014 22:58 Uhr

Ich habe heute den Kohl gekocht frisch vom Bauernhof
Habe ihn nicht abgeschreckt und wegen der Masse nach und nach in den Topf gegeben so konnte er immer wieder ein wenig einkochen da past ne menge in ein Topf und mit Senf und Honig( statt Zucker) zum verfeinern genommen
Und was soll ich sagen Mega toll kann ich nur Weiterempfehlen
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welllife

04.01.2015 09:26 Uhr

supereinfach und lecker, Danke für dieses Rezept.

Viele Grüße welllife
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souzel

14.11.2015 10:27 Uhr

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Hallo,

danke für das Rezept, wusste nicht mehr, was alles in den Grünkohl kommt.
Statt Fleischbrühe habe ich Gemüsebrühe genommen.

Liebe Grüße von Souzel
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