Henglein
Rama Cremefine
| Grünkohl
als Beilage zu Gans oder Ente
)
| 1 kg | Grünkohl |
| 40 g | Fett (Schweine - oder Gänseschmalz) |
| 1 | Zwiebel(n), gehackt |
| 250 ml | Fleischbrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Haferflocken |
Zubereitung
Den Grünkohl putzen, gründlich waschen. Die Blätter von den Stielen abstreifen. In sprudelnd kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, abgießen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen. Auf einem Schneidbrett mit einem Messer grob hacken.
In einem Schmortopf das Fett erhitzen, Zwiebel andünsten, Grünkohl zugeben und auch andünsten. Mit Brühe aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei bei milder Hitze etwa eine Stunde schmoren. Gegen Ende der Garzeit die Haferflocken einrühren, um die Flüssigkeit zu binden.
Das Gericht passt sehr gut zu Gans oder Ente.
Der Grünkohl sollte bereits Frost bekommen haben, da er dann besser schmeckt.
In einem Schmortopf das Fett erhitzen, Zwiebel andünsten, Grünkohl zugeben und auch andünsten. Mit Brühe aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei bei milder Hitze etwa eine Stunde schmoren. Gegen Ende der Garzeit die Haferflocken einrühren, um die Flüssigkeit zu binden.
Das Gericht passt sehr gut zu Gans oder Ente.
Der Grünkohl sollte bereits Frost bekommen haben, da er dann besser schmeckt.
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Kommentare anderer Nutzer
08.01.2010 19:57
Hallo cleoteufelchen,
mache den Grünkohl fast genau so nach Deinem Rezept. Von meiner Oma einfach überliefert. Tue lediglich noch ein paar Speckwürfelchen hinzu. Und blanchiere ihn nicht, sondern wasche ihn nur und nach dem Zwiebel-Speck andünsten ab in den Topf.
LG
Köbes
mache den Grünkohl fast genau so nach Deinem Rezept. Von meiner Oma einfach überliefert. Tue lediglich noch ein paar Speckwürfelchen hinzu. Und blanchiere ihn nicht, sondern wasche ihn nur und nach dem Zwiebel-Speck andünsten ab in den Topf.
LG
Köbes
08.01.2010 20:08
Simone1965 
sagt:
sagt: 23.11.2010 00:30
Hallo, den Braunkohl kenne ich auch, bei uns wird der Grünkohl vorher noch durch den Fleischwolf gedreht und dann mit Gänse- oder Entenfett angeschmort und ist in der Weihnachtszeit sehr beliebt.LG Simone
Cassiopeia123
sagt:
sagt: 09.01.2011 11:35
Hilfreicher Kommentar:
Sehr lecker...genauso mache ich den Grünkohl auch. Allerdings ohne Haferflocken. Meiner Meinung nach muss man den Grünkohl nicht binden...ebensowenig wie Spinat aber in beiden Fällen is das ja Geschmackssache...oder eher eine Frage der gewünschten Konsistenz.
Ich nehme immer normales Griebenschmalz. Muskat ist ebenfalls ein Muss.
LG
Ich nehme immer normales Griebenschmalz. Muskat ist ebenfalls ein Muss.
LG
rio21
sagt:
sagt: 20.11.2011 10:37
Ich mache es auch so ähnlich. Allerdings lasse ich eine kleingeschnittene Bregen- oder Kohlwurst mitschmoren. Außerdem gebe ich gleich einen knappen Eßl. Hafergrütze hinzu. Die Haferflocken am Ende braucht man dann nicht mehr.
Das Blanchieren vorher nimmt dem Kohl übrigens die Bitterstoffe, außerdem behält er so auch seine eher grüne Farbe.
Das Blanchieren vorher nimmt dem Kohl übrigens die Bitterstoffe, außerdem behält er so auch seine eher grüne Farbe.
britta512 
sagt:
sagt: 30.11.2011 09:04
Genauso geht das hier bei uns im Norden. Ich habe gerade gestern 2 Säcke geschmort, zuerst lasse ich zusätzlich etwas gewürfelten Speck im Bräter aus, und später lasse ich eine kleingeschnittene Bregenwurst mitschmoren. Ansonsten alles genau nach diesem Rezept, nur ein wenig Senf (untergerührt) und eine Prise Zucker geben noch mehr Würze.
Die restlichen Bregenwürste werden heute abend (angepiekt) auf dem Kohl ziehengelassen, dazu gibt es Salzkartoffeln und ausreichend Senf. Mmmmmh!
LG Britta
Die restlichen Bregenwürste werden heute abend (angepiekt) auf dem Kohl ziehengelassen, dazu gibt es Salzkartoffeln und ausreichend Senf. Mmmmmh!
LG Britta
atzebea 
sagt:
sagt: 13.12.2011 14:53
Moin moin,
oooober leeecker!!!! Muskat ist ein muß. Ein Schuß Sahne ist auch sehr passend dazu.
LG atzebea
oooober leeecker!!!! Muskat ist ein muß. Ein Schuß Sahne ist auch sehr passend dazu.
LG atzebea
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wenn der Grünkohl noch keinen Frost hatte, lege ich die Blätter ein paar Stunden in den Tiefkühlschrank.
Zusätzlich würze ich noch mit etwas Zucker und 1 Esslöffel Senf.
LG
Heinz
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