Henglein
Rama Cremefine
| Kürbis und Lachs in Dill - Senfsauce
)
| 400 g | Kürbisfleisch, geschält und gewürfelt (ca.1 - 1,5 cm) |
| 250 g | Lachsfilet, gewürfelt (1 cm) |
| 3 | Limette(n) (2 ausgepresst, 1 extra), ersatzweise Zitronen (dann 1 + 1) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Schuss | Wein, weiß oder Noilly Prat |
| n. B. | Brühe, Fischfond oder Ähnliches |
| 75 ml | Sauerrahm |
| 2 TL | Senf, Dijon |
| 2 TL | Senf, süß |
| ½ Bund | Dill |
| Salz und Pfeffer | |
| Olivenöl |
Zubereitung
Die Kürbiswürfel mit Limettensaft beträufeln, die Lachswürfel ebenso. Sauerrahm, Senf, Dill und etwas Limettensaft mischen. Übrige Limette schälen (auch die weiße Haut) und filetieren, Filets nach Belieben zerkleinern.
Die Zwiebeln schälen, längs achteln und in etwas Olivenöl in einer nicht zu kleinen Pfanne anbraten. Kürbiswürfel und in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch dazugeben und einige Minuten mitbraten. Salzen und Pfeffern.
Mit Noilly Prat oder Weißwein ablöschen [nach Belieben: mit etwas Brühe aufgießen und einkochen lassen - je nachdem, wie weich man Zwiebeln und Kürbis möchte].
Lachswürfel dazugeben und einige Minuten garen, dabei hin und wieder ganz vorsichtig umrühren.
Sauerrahm-Sauce und Limettenfilets über die Pfanne geben, vorsichtig durchmischen und die Pfanne abschmecken.
Dazu schmeckt Baguette und ein grüner Salat.
Die Zwiebeln schälen, längs achteln und in etwas Olivenöl in einer nicht zu kleinen Pfanne anbraten. Kürbiswürfel und in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch dazugeben und einige Minuten mitbraten. Salzen und Pfeffern.
Mit Noilly Prat oder Weißwein ablöschen [nach Belieben: mit etwas Brühe aufgießen und einkochen lassen - je nachdem, wie weich man Zwiebeln und Kürbis möchte].
Lachswürfel dazugeben und einige Minuten garen, dabei hin und wieder ganz vorsichtig umrühren.
Sauerrahm-Sauce und Limettenfilets über die Pfanne geben, vorsichtig durchmischen und die Pfanne abschmecken.
Dazu schmeckt Baguette und ein grüner Salat.
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Kommentare anderer Nutzer
11.10.2007 18:59
Hallo!
Danke für Deinen netten Kommentar! Fein, dass euch das Gericht geschmeckt hat.
Wenn die Schärfe für Dich bei 4 TL Dijonsenf in Ordnung ist, passt das super. Ansonsten könnte man sicher auch zu den 2 TL Dijonsenf noch 2 TL "normalen" Senf verwenden, den man halt sonst auch daheim hat, und mit dem Honig ergänzen. Aber jedenfalls ein toller Tipp, danke!
lg und Mahlzeit ;)
eorann
Danke für Deinen netten Kommentar! Fein, dass euch das Gericht geschmeckt hat.
Wenn die Schärfe für Dich bei 4 TL Dijonsenf in Ordnung ist, passt das super. Ansonsten könnte man sicher auch zu den 2 TL Dijonsenf noch 2 TL "normalen" Senf verwenden, den man halt sonst auch daheim hat, und mit dem Honig ergänzen. Aber jedenfalls ein toller Tipp, danke!
lg und Mahlzeit ;)
eorann
Roxyz 
sagt:
sagt: 28.10.2010 17:33
Kann ich das Rezept auch mit Kürbis aus dem Glas machen?
LG
Roxyz
LG
Roxyz
28.10.2010 19:42
Hallo Roxyz - "können" tust Du sicher, aber ob das schmeckt?
Ich würde es nicht tun, zumal nicht jetzt, wo man doch problemlos Kürbis bekommt. Die Säure und Würze, die der Kürbis aus dem Glas hat, ist doch eine ganz andere als die, welche hier über die Zutaten reinkommen.
Wenn Du es probieren solltest, beachte aber bitte, dass der Kürbis aus dem Glas sicher nicht mehr gebraten werden muss/kann.
So oder so, gutes Gelingen
und liebe Grüße
eorann
Ich würde es nicht tun, zumal nicht jetzt, wo man doch problemlos Kürbis bekommt. Die Säure und Würze, die der Kürbis aus dem Glas hat, ist doch eine ganz andere als die, welche hier über die Zutaten reinkommen.
Wenn Du es probieren solltest, beachte aber bitte, dass der Kürbis aus dem Glas sicher nicht mehr gebraten werden muss/kann.
So oder so, gutes Gelingen
und liebe Grüße
eorann
sukeyhamburg17 
sagt:
sagt: 28.10.2010 18:01
Hallo,
wir haben das Rezept dieser Tage nachgekocht. War richtig gut. Habe einen kleinen Hokkaido Kuerbis genommen. Da ich keinen Noilly Prat hatte, habe ich einfach Martini - dry - genommen. Das geht auch fein.
Wir hatten dazu Baguette und Kopfsalat, sehr gut.
Liebe Gruesse
Susan, Pittsburgh, PA, USA
wir haben das Rezept dieser Tage nachgekocht. War richtig gut. Habe einen kleinen Hokkaido Kuerbis genommen. Da ich keinen Noilly Prat hatte, habe ich einfach Martini - dry - genommen. Das geht auch fein.
Wir hatten dazu Baguette und Kopfsalat, sehr gut.
Liebe Gruesse
Susan, Pittsburgh, PA, USA
sukeyhamburg17
sagt:
sagt: 28.10.2010 18:09
28.10.2010 19:43
fannimaus
sagt:
sagt: 29.10.2010 08:29
Hallo,
wir haben das Rezept gestern nachgekocht und sind ganz begeistert. Leider hatten wir keinen Dill im Haus. Trotzdem hat es sehr gut geschmeckt. Nur bei der Zitrone/ Limette würde ich in Zukunft weniger verwenden bzw. die Stücke ganz weglassen. Da haben wir ab und zu ziemlich das Gesicht verzogen, wenn wir auf ein Zitronenstückchen gebissen haben. :-)
LG Fannimaus
wir haben das Rezept gestern nachgekocht und sind ganz begeistert. Leider hatten wir keinen Dill im Haus. Trotzdem hat es sehr gut geschmeckt. Nur bei der Zitrone/ Limette würde ich in Zukunft weniger verwenden bzw. die Stücke ganz weglassen. Da haben wir ab und zu ziemlich das Gesicht verzogen, wenn wir auf ein Zitronenstückchen gebissen haben. :-)
LG Fannimaus
29.10.2010 17:07
Hilfreiche Antwort:
Hallo Fannimaus,
danke für den freundlichen Kommentar!
Ja, ich hab jetzt auch gerade gestaunt - ist doch schon länger her, dass ich das Rezept eingestellt habe hier... ;-) - über die Menge Limetten/Zitrone. Ich mag es zwar gern limettig, aber ich würde heute wohl auch weniger nehmen und vor allem bei den Filets sparsam sein. Danke für den Hinweis!
lg
eorann
danke für den freundlichen Kommentar!
Ja, ich hab jetzt auch gerade gestaunt - ist doch schon länger her, dass ich das Rezept eingestellt habe hier... ;-) - über die Menge Limetten/Zitrone. Ich mag es zwar gern limettig, aber ich würde heute wohl auch weniger nehmen und vor allem bei den Filets sparsam sein. Danke für den Hinweis!
lg
eorann
allround 
sagt:
sagt: 29.10.2010 22:06
Ich habe das Rezept heute ausprobiert, da gerade viele Kürbisse im Keller liegen. Habe einen Butternut verwendet und Rotisseur Senf. Da ich keinen frischen Dill hatte nahm ich getrockneten. Das Gericht hatte einen sehr guten Geschmack.
LG allround
LG allround
josilou05
sagt:
sagt: 30.10.2010 11:03
hallo,
ich habe gestern abend das rezept nachgekocht, allerdings etwas anders.
ich habe den senf und den honig komplett weggelassen und die soße nur aus wasser, wein, brühe und saure sahne gemacht. war super lecker. dazu gabs nudeln. hat klasse zusammen geschmeckt. (hatte 2 limetten und fand es nicht zu sauer.)
wird es sicher wieder geben!
ich habe gestern abend das rezept nachgekocht, allerdings etwas anders.
ich habe den senf und den honig komplett weggelassen und die soße nur aus wasser, wein, brühe und saure sahne gemacht. war super lecker. dazu gabs nudeln. hat klasse zusammen geschmeckt. (hatte 2 limetten und fand es nicht zu sauer.)
wird es sicher wieder geben!
Wandererin
sagt:
sagt: 31.10.2010 18:27
Das ist ein superleckeres Rezept! Limetten hatte ich nicht, allerdings Limettensaft. Ansonsten hat alles ganz gut harmoniert, obwohl ich sonst Kürbis nicht so gerne esse. Auf jeden Fall 4 Punkte!
Wandererin
Wandererin
pulleiaceus_angelus 
sagt:
sagt: 31.10.2010 19:43
Die guten Bewertungen sind für mich nicht nachvollziehbar. Hätten wir das Rezept so zubereitet wie angegeben wäre es ungenießbar gewesen. Die Menge der Limetten ist viel zu hoch. Obwohl wir nur 1/3 der Limettenmenge genommen haben war es noch zu sauer und hatte auch sonst keinen tollen Geschmack. Der Senf und die Säure waren so dominant, dass der Kürbis nicht mehr zur Geltung gekommen ist. Glücklicherweise hatten wir den Lachs im Ofen zubereitet, sodass dieser wenigstens nicht in Mitleidenschaft gezogen wurde.
Schade, hatten das Rezept nämlich für Gäste bereitet.
Gruß,
Anna
Schade, hatten das Rezept nämlich für Gäste bereitet.
Gruß,
Anna
31.10.2010 20:44
Hallo,
tut mir leid, dass es euch nicht geschmeckt hat. Ist natürlich um so blöder, wenn man Gäste hat und für diese etwas Neues ausprobiert.
Ich habe das Gericht jetzt selber schon länger nicht mehr nachgekocht, werde das aber wohl wieder einmal tun - dann kann ich wieder richtig mitreden. Ich weiß nur, dass ich das Gericht früher öfters zubereitet habe und es da eigentlich nie zu limettig war - allerding mag ich gerade bei Kürbis eine starke Zitrus-Komponente (oder andere intensive Würzung) sehr gern, weil ich ihn sonst total langweilig finde.
Aber Geschmäcker sind, wie wir wissen sehr verschieden, gottseidank, und was mir schmeckt, muss nicht Dein Geschmack sein.
Danke aber für Deinen ausführlichen Kommentar, der sicher für andere User sehr hilfreich ist. Danke auch für die Bewertung - auch wenn sie in dem Fall für mich nicht so erfreulich ist.
Liebe Grüße
eorann
tut mir leid, dass es euch nicht geschmeckt hat. Ist natürlich um so blöder, wenn man Gäste hat und für diese etwas Neues ausprobiert.
Ich habe das Gericht jetzt selber schon länger nicht mehr nachgekocht, werde das aber wohl wieder einmal tun - dann kann ich wieder richtig mitreden. Ich weiß nur, dass ich das Gericht früher öfters zubereitet habe und es da eigentlich nie zu limettig war - allerding mag ich gerade bei Kürbis eine starke Zitrus-Komponente (oder andere intensive Würzung) sehr gern, weil ich ihn sonst total langweilig finde.
Aber Geschmäcker sind, wie wir wissen sehr verschieden, gottseidank, und was mir schmeckt, muss nicht Dein Geschmack sein.
Danke aber für Deinen ausführlichen Kommentar, der sicher für andere User sehr hilfreich ist. Danke auch für die Bewertung - auch wenn sie in dem Fall für mich nicht so erfreulich ist.
Liebe Grüße
eorann
sukeyhamburg17
sagt:
sagt: 01.11.2010 21:44
sukeyhamburg17
sagt:
sagt: 01.11.2010 21:54
Gorim
sagt:
sagt: 02.11.2010 09:28
Fantastisch! Ich habs fast unverändert nachgekocht, nur dass ich statt Noilly Prat einen Sherry genommen hab. Dazu gabs Basmatireis. Wirklich ausgezeichnet!
bellagiora 
sagt:
sagt: 02.11.2010 10:23
Sehr lecker, aber wir mussten ungefähr die dreifache Menge Sauce nehmen, um genug für Fisch und (grüne) Bandnudeln zu haben.
Brutzelbaby 
sagt:
sagt: 02.11.2010 14:57
*****KÖSTLICH!!!!*****
Diese Rezept hat mit Bravur meinen Frauenabend bestanden. Alle fanden es lecker, rafiniert und mit Pfiff und einer besonderen Frische.
Es ist auch absolut alltagstauglich... und fix gemacht!
Eine super Möglichkeit, die Kürbiszeit noch mehr zu genießen. Ich finde ja, daß Kürbis sowieso unterschätzt wird..
*****unbedingt nachmachen!*****
Gruß aus PI
Diese Rezept hat mit Bravur meinen Frauenabend bestanden. Alle fanden es lecker, rafiniert und mit Pfiff und einer besonderen Frische.
Es ist auch absolut alltagstauglich... und fix gemacht!
Eine super Möglichkeit, die Kürbiszeit noch mehr zu genießen. Ich finde ja, daß Kürbis sowieso unterschätzt wird..
*****unbedingt nachmachen!*****
Gruß aus PI
Silienpeter
sagt:
sagt: 03.11.2010 10:26
Ich find die Senf-Dill-Sauerrahm - Kombination sehr gut. Was den Kürbis anbelangt, hab ich einen Muskatkürbis genommen (passend zum Wein: Gelber Muskateller). Der hat allerdings so gut wie keinen Eigengeschmack gehabt - obwohl er geschmacksintensiver sein soll als die Hokkaido-Teile.
Trotzdem: Die Sauce mit den angebratenen Zwiebeln wars wert. Kann man ja auch zu sonstigen Fischgerichten verwenden.
Gruß, Peter
Trotzdem: Die Sauce mit den angebratenen Zwiebeln wars wert. Kann man ja auch zu sonstigen Fischgerichten verwenden.
Gruß, Peter
insa75
sagt:
sagt: 05.11.2010 16:11
Einfach (und) super!! :-)
Gruß,
Insa
Gruß,
Insa
partybiene
sagt:
sagt: 14.11.2010 19:38
War zusammen mit Reis ein leckerer Sattmacher. Habe Hakkaido und Crème fraîche verwendet und anstelle von Limetten Zitronen, allerdings auch etwas weniger ;)
mazarin101
sagt:
sagt: 27.11.2010 17:47
Tolles Rezept! Da ich jedoch bereits ganz spezielle Erfahrungen gemacht habe mit zuviel Zitronen / Limetten, war ich von Anfang an vorsichtiger - im Endeffekt reichte der Saft von etwas mehr als einer halben Zitrone und die Filets von einer halben Zitrone. Die gaben dem Gericht übrigens nochmal richtig pepp - mir hat's gefallen und da werde ich beim nächsten Mal wieder etwas mutiger!
wee2de
sagt:
sagt: 02.01.2011 15:08
Ein wirklich geniales Rezept! Bei uns gab es dazu Couscous - paßt auch sehr gut dazu. Allerdings habe ich auch die doppelte Soße dazu gemacht. Ich werde nur das nächste Mal nicht mehr ganz so viele Limetten nehmen (deshalb 4 statt 5 Punkte)
prinzhelmut
sagt:
sagt: 19.01.2011 20:42
Also in sich stimmig ist das Rezept nicht!
Zwar durchaus geniessbar, aber die Kontraste sind schon zu hart.
Zwar durchaus geniessbar, aber die Kontraste sind schon zu hart.
19.01.2011 22:00
Auroara
sagt:
sagt: 01.02.2011 13:49
Absolut klasse!
Kommt wieder auf den Tisch,
Danke!
Kommt wieder auf den Tisch,
Danke!
Freiburgfuchs
sagt:
sagt: 20.09.2011 12:58
Beim Studium des Rezepts war ich anfangs skeptisch hinsichtlich der Anzahl der Limetten (habe mich für mich auf 1 entschieden). Nach Lesen der Kommentare war ich davon überzeugt. Habe dann die Lachsfilets im Ganzen auf dem Kürbis gedünstet und Reis dazu serviert. Echt SUPER! Werde ich wieder kochen!
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warum dieses köstliche Gericht noch niemand nachgekocht hat, ist mir ein Rätsel!! :-)
Mein Mann meinte: Das Rezept sollten wir uns merken. Und ich denke, das sagt schon alles.
Süßen Senf hatte ich nicht, also habe ich 4 TL Dijon-Senf genommen und noch einen TL Honig zugegeben.
Tolles Rezept!
LG
Gaby
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