Die Leber waschen und kneten. In kleine Würfel schneiden.

Das Öl in einem Kochtopf erhitzen und die Leber mit den Zwiebeln andünsten. Mit reichlich Wasser bedecken, den Dill, Salz und Pfeffer zugeben und die Suppe etwa 1/2 Stunde leicht kochen lassen. Reis zufügen und weiter kochen lassen.

Sobald die Suppe fertig ist, aus Mehl, Sud, Eiern und Zitronensaft eine Ei-Zitronen-Sauce zubereiten. Dazu das Mehl in Zitronensaft anrühren. Die Eier in einen tiefen Teller mit dem Mehl und dem Zitronensaft schlagen. Allmählich den Sud zufügen und weiter schlagen. Die Ei-Zitronen-Sauce über das Essen gießen und durchheben.