Eier trennen, Eiweiß zu Schnee schlagen.
Eigelb, Mehl, Zucker, Öl, Essig, Backpulver und Vanillezucker mit dem Stab 2 min. rühren,
dann vorsichtig und gleichmäßig das Eiweiß unterheben.
Die Hälfte des Teiges in eine gefettete Springform (26 cm) geben. Darin zwei kleine geviertelte Äpfel verteilen. Den Rest des Teiges übergießen und nochmal Äpfel aber diesmal halbierte, auf dem Teig verteilen.

Bei 170 Grad im vorgeheiztem Ofen 30 min. backen.