Henglein
Rama Cremefine
| Elsässer Huhn
Die Weinvariante - ein Rezept mit Bier ist schon in der Datenbank
| 1 | Huhn oder Poularde, jung |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 65 g | Speck, fetter , gewürfelt |
| 50 g | Butter |
| 2 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 1 Glas | Wein, weiß, trocken, am besten Elsässer Riesling |
| 125 g | Champignons, in Scheiben |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 Pck. | Kräuter (8-Kräuter-Mischung TK) |
| Salz und Pfeffer (frisch gemahlen) | |
| 20 ml | Kirschwasser |
| Für die Sauce: | |
| 30 g | Butter |
| 30 g | Mehl |
| 1 Glas | Wein, wie oben |
| 100 ml | Sahne, geschlagen |
Zubereitung
Das gewaschene und abgetrocknete Huhn in 4 Teile zerlegen und mit zerdrücktem Knoblauch gut einreiben. Butter erhitzen, den Speck darin auslassen, die Zwiebel und die Hühnerstücke dazu geben und bräunen. Mit Wein ablöschen. Champignons, Kräuter dazugeben, mit Pfeffer und Salz würzen und auf kleinem Feuer 30 Min. schmoren.
Das Fleisch heraus nehmen, auf eine vorgewärmte Platte legen, mit dem Schnaps beträufeln und zugedeckt warm halten.
Eine braune Mehlschwitze herstellen, mit Wein ablöschen und mit der Schmorflüssigkeit gut verrühren. Abschmecken, die Schlagsahne vorsichtig unterziehen und das Fleisch damit umgießen.
Uns schmecken dazu gedünstete Chicorée und Salzkartoffeln.
Das Fleisch heraus nehmen, auf eine vorgewärmte Platte legen, mit dem Schnaps beträufeln und zugedeckt warm halten.
Eine braune Mehlschwitze herstellen, mit Wein ablöschen und mit der Schmorflüssigkeit gut verrühren. Abschmecken, die Schlagsahne vorsichtig unterziehen und das Fleisch damit umgießen.
Uns schmecken dazu gedünstete Chicorée und Salzkartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
Kilbeggan 
sagt:
sagt: 23.03.2010 14:05
Hervorragend, einfach mit das beste Huhn das ich je gegessen habe.
kompliment
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danke für dieses klasse rezept! ich hab schon so ewig danach gesucht.
wir haben das mal vor einer kleinen ewigkeit im elsass gegessen und es hat so wunderbar und fein geschmeckt! ich kann jedem empfehlen, dieses gericht nachzukochen. es lohnt sich wirklich. wir haben breite bandnudeln und einen einfachen grünen salat dazugegessen, ist aber ganz nach geschmack.
viele grüsse,
mudda.
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