Hefe mit einer Prise Zucker im warmen Wasser auflösen. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und vermischen. Ca. 10 Minuten durcharbeiten. So lange gehen lassen, bis der Teig seine Größe verdoppelt hat (dauert etwa 45 Minuten).
Teig mit der Handfläche zusammendrücken und durchwalken, noch einmal ca. 15 Minuten gehen lassen. Erneut durchwalken, zu Brötchen formen und auf ein Backblech legen. Noch einmal ca. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen, bis die Brötchen aufgegangen sind.

Backofen auf 210°C vorheizen und einen größeren hitzebeständigen Behälter mit Wasser gefüllt hineinstellen. Die Brötchen in den Ofen schieben und die Temperatur auf 175°C herunter stellen. Ca. 20 bis 25 Minuten backen.