| Gekräuterte Lammlachse
simpel, schnell, köstlich - als frühlingsfrische Fleischbeilage
)
| 1 | Lamm - Rücken mit Knochen, ca. 1 kg, ODER |
| 2 | Lamm - Rückenfilets - Lammlachsen - à 300 g |
| 1 Handvoll | Kräuter, grob gehackt: Rosmarin, etwas Lavendel, Zitronenthymian, Petersilie, Melisse, ... |
| 4 EL | Pflanzenöl, neutrales |
| Olivenöl | |
| Butter | |
| Pfeffer, weißer | |
| Salz, (Fleur de Sel) |
Zubereitung
Lammrücken auslösen, falls nötig, und parieren. Eine dünne (!) Fettschicht auf der Oberseite stehen lassen. Lammlachse in den Kräutern wenden, mit Öl beträufeln und fest in Frischhaltefolie wickeln. Mindestens zwölf Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Zubereitung: Backofen auf 80 ° C vorheizen (möglichst keine Umluft).
Fleisch aus der Folie wickeln, Kräuter etwas abwischen.
In einer schweren, ofenfesten Pfanne Olivenöl heiß werden lassen, die Fleischstücke 2-3 Minuten rundum anbraten, ein Stück Butter dazu geben und die Pfanne in den Ofen stellen. Nach 10 Minuten ist das Fleisch innen noch ziemlich rosa, nach 15 Minuten überall zartrosa, aber nicht mehr blutig.
Aus dem Ofen nehmen, mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden, mit etwas Pfeffer und Fleur de Sel bestreuen und sofort servieren.
Passt toll zu Spargel, in diesem Fall mit geschmolzener Butter, in der etwas Rosmarin oder Zitronenthymian geschwenkt wurde, oder mit Limettenbutter, oder, oder, oder...
Zubereitung: Backofen auf 80 ° C vorheizen (möglichst keine Umluft).
Fleisch aus der Folie wickeln, Kräuter etwas abwischen.
In einer schweren, ofenfesten Pfanne Olivenöl heiß werden lassen, die Fleischstücke 2-3 Minuten rundum anbraten, ein Stück Butter dazu geben und die Pfanne in den Ofen stellen. Nach 10 Minuten ist das Fleisch innen noch ziemlich rosa, nach 15 Minuten überall zartrosa, aber nicht mehr blutig.
Aus dem Ofen nehmen, mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden, mit etwas Pfeffer und Fleur de Sel bestreuen und sofort servieren.
Passt toll zu Spargel, in diesem Fall mit geschmolzener Butter, in der etwas Rosmarin oder Zitronenthymian geschwenkt wurde, oder mit Limettenbutter, oder, oder, oder...
Kommentare anderer Nutzer
Rene1a 
sagt:
sagt: 03.04.2007 13:30
Der Lavendel bringts.
03.06.2007 20:26
Suuuperlecker und doch sehr einfach. Ich hatte ziemlichen Respekt, weil ich noch nie Lammlachse gemacht habe, aber mit diesem Rezept war das null Problem. Dazu gabs Rosmarinkartöffelchen und ein mediterranes Gemüse, abgelöscht mit Balsamico *lecka*!
muchas gracias,
chica
muchas gracias,
chica
Isabella-Maria
sagt:
sagt: 16.07.2007 12:08
Hilfreicher Kommentar:
Ich möchte mich den anderen anschließen. Es ist ein absolut perfektes Rezept. Bei den Kräutern habe ich noch frisches Basilikum kleingehackt hinzugefügt und natürlich auch Knoblauch hineingedrückt. Beim Lavendel war ich etwas skeptisch - aber ich muss sagen - es hat was. Das ganze habe ich 2 Tage (!) im Kühlschrank ziehen lassen. Mit diesem tollen Rezept kann man gut und gern einen Personenkreis von 12 Leuten beglücken (Mengen entsprechend verändert), was mit Kurzgebratenem sonst nicht so leicht zu machen ist. Das wird es künftig öfter mal geben. Nochmals vielen DanK!!!!
Ach ja, auch ich habe Rosmarinkartöffelchen dazu gemacht und 10 min vor ende der Garzeit noch halbierte kleinen Tomaten hinzugefügt. Als Gemüse gab es frische Kenia-Bohnen mit gebratenen Schinkenwürfelchen.
Ach ja, auch ich habe Rosmarinkartöffelchen dazu gemacht und 10 min vor ende der Garzeit noch halbierte kleinen Tomaten hinzugefügt. Als Gemüse gab es frische Kenia-Bohnen mit gebratenen Schinkenwürfelchen.
Risotto 
sagt:
sagt: 23.07.2007 20:11
Genial lecker und einfach zu machen.
Mit grünen Spargel und neuen kleinen Kartoffeln ein Gedicht.
Besser kann man Lammlachse nicht zubereiten.
LG
Mit grünen Spargel und neuen kleinen Kartoffeln ein Gedicht.
Besser kann man Lammlachse nicht zubereiten.
LG
27.08.2007 00:03
Ein exellentes Gericht, gut auch für eine Einladung mit acht Personen, geht schnell und ich habe wie angegeben mich an einer Limettenbutter versucht, Beilage Rosmarinkartoffeln( halbierte mit Schale, Prinzeßbohnen, glasierte Möhren und als weiteres Highlight Erbsen-Minzpüree. Die Kräuter kann man so varieren, daß alles zusammen harmoniert.
Gruß Eicki
Gruß Eicki
PeterErken
sagt:
sagt: 15.01.2008 18:00
Hallo,
zunächst vielen Dank für das wundervolle Rezept. Wir haben es gestern (mit Kirschtomaten, wie in einem Beitrag als Tipp erwähnt) und Salzkartoffeln probiert - herrlich!
Eine Frage aber, die meine Ein-Backofenküche bzw. mich vor ein Problem stellt:
Eigentlich würde ich die Lammlachse gerne mit Rosmarin-Kartoffeln
(z.B.: http://www.chefkoch.de/rezepte/217061090590788/Jerchen-s-Rosmarinkartoffeln.html )
ausprobieren, die Gerichte schreien sich imho ja förmlich an, aber 200 Grad für die Kartoffeln und 80 Grad für das Lamm sind irgendwie gleichzeitig schlecht zu organisieren. Was machen wir denn da?
Meine erste Idee wäre, das Lamm kürzer bei 200 Grad mit in den Backofen zu geben und danach etwas in Alufolie ruhen zu lassen. Könnte das was werden?
Offen gestanden habe ich beim ersten Versuch beim Lamm auch einen Fehler gemacht. Zunächst hatte ich das Lamm herausgenommen, aufgeschnitten und nachgewürzt (Pfeffer/Salz), dann Kartoffeln und Tomaten angerichtet und schließlich das Fleisch auf dem Teller angerichtet. Wunderbar zart - allerdings auch etwas zu kalt.
Wäre generell für Tipps bezüglich der Temperatur im Ofen dankbar.
Freundliche Grüße
Peter
zunächst vielen Dank für das wundervolle Rezept. Wir haben es gestern (mit Kirschtomaten, wie in einem Beitrag als Tipp erwähnt) und Salzkartoffeln probiert - herrlich!
Eine Frage aber, die meine Ein-Backofenküche bzw. mich vor ein Problem stellt:
Eigentlich würde ich die Lammlachse gerne mit Rosmarin-Kartoffeln
(z.B.: http://www.chefkoch.de/rezepte/217061090590788/Jerchen-s-Rosmarinkartoffeln.html )
ausprobieren, die Gerichte schreien sich imho ja förmlich an, aber 200 Grad für die Kartoffeln und 80 Grad für das Lamm sind irgendwie gleichzeitig schlecht zu organisieren. Was machen wir denn da?
Meine erste Idee wäre, das Lamm kürzer bei 200 Grad mit in den Backofen zu geben und danach etwas in Alufolie ruhen zu lassen. Könnte das was werden?
Offen gestanden habe ich beim ersten Versuch beim Lamm auch einen Fehler gemacht. Zunächst hatte ich das Lamm herausgenommen, aufgeschnitten und nachgewürzt (Pfeffer/Salz), dann Kartoffeln und Tomaten angerichtet und schließlich das Fleisch auf dem Teller angerichtet. Wunderbar zart - allerdings auch etwas zu kalt.
Wäre generell für Tipps bezüglich der Temperatur im Ofen dankbar.
Freundliche Grüße
Peter
15.01.2008 18:06
PeterErken
sagt:
sagt: 16.01.2008 17:55
02.03.2008 11:26
Die Lammlachse gab es gestern bei uns. Einfach nur lecker. Chapeau!!!!!!! Alles perfekt. Es gab dazu Polentataler mit Parmesan & Oliven, Bohnen mit Datteltomaten.
Danke für das tolle Rezept. LG curly
Danke für das tolle Rezept. LG curly
danax 
sagt:
sagt: 15.03.2008 07:46
Hallo!
Danke für dieses tolle Rezept, wir und unsere Gäste waren begeistert und es war wirklich mit wenig oder fast schon keinem Aufwand verbunden.
Dazu gab es bei uns feine grüne Bohnen in Olivenöl mit Knobi gedünstet und Sivi's Rosmarinkartoffeln (aus der Pfanne).
Viele Grüße
DANA
Danke für dieses tolle Rezept, wir und unsere Gäste waren begeistert und es war wirklich mit wenig oder fast schon keinem Aufwand verbunden.
Dazu gab es bei uns feine grüne Bohnen in Olivenöl mit Knobi gedünstet und Sivi's Rosmarinkartoffeln (aus der Pfanne).
Viele Grüße
DANA
Faya17
sagt:
sagt: 23.03.2008 12:59
Hallo, habe heute, Ostersonntag, die Lachse zubereitet - LECKER!!! Hatte allerdings eine leichte Abwandlung:statt frischer Kräter "nur" Kräuter der Provence aus der Dose und die Bratzeit nur 1 min, danach die 15 min im Ofen: perfekt saftiges, zartes Fleich; leicht rosa, nicht blutig!!
Danke für das Rezept, 5 Sterne von mir!!
Danke für das Rezept, 5 Sterne von mir!!
Jago7 
sagt:
sagt: 23.03.2008 18:42
Hallo,
wir hatten heute ebenfalls diese Lammlachse. Superzart, sehr saftig und sehr sehr lecker. Dazu gab es grüne Bohnen und Rosmarinkartoffeln.
Danke und auch von mir die verdienten 5 Sterne.
LG
JUago
wir hatten heute ebenfalls diese Lammlachse. Superzart, sehr saftig und sehr sehr lecker. Dazu gab es grüne Bohnen und Rosmarinkartoffeln.
Danke und auch von mir die verdienten 5 Sterne.
LG
JUago
CookieUK 
sagt:
sagt: 24.03.2008 13:59
Hallihallo,
ich habe gestern die Lammlachse gekocht - wirklich sehr lecker. Mein LAG liebt Lamm, ich eigentlich weniger, aber diese haben auch mir sehr gut geschmeckt. Die Kräuter passten sehr gut. Dazu gab es fuer meinen Liebsten kleine Rosmarin-Kartoffeln und Bohnen, und fuer mich grünen Spargel. Tolles Rezept, das ich auch sofort meinem Vater empfohlen habe. :)
LG
CookieUK
ich habe gestern die Lammlachse gekocht - wirklich sehr lecker. Mein LAG liebt Lamm, ich eigentlich weniger, aber diese haben auch mir sehr gut geschmeckt. Die Kräuter passten sehr gut. Dazu gab es fuer meinen Liebsten kleine Rosmarin-Kartoffeln und Bohnen, und fuer mich grünen Spargel. Tolles Rezept, das ich auch sofort meinem Vater empfohlen habe. :)
LG
CookieUK
24.03.2008 17:06
Hallo,
echt klasse, ich habe das auch gestern auf dem Ostersonntag als Hauptgang serviert. Werde ich sicher nicht das letztemal gemacht haben.
Bei mir wurde es übrigens auch mit Rosmarinkartoffeln serviert und als kleine Beigabe habe ich dann noch Paprikamousse gemacht, war ein Tipp von einem lieben User hier im CK.
LG
Leckerschmecker
echt klasse, ich habe das auch gestern auf dem Ostersonntag als Hauptgang serviert. Werde ich sicher nicht das letztemal gemacht haben.
Bei mir wurde es übrigens auch mit Rosmarinkartoffeln serviert und als kleine Beigabe habe ich dann noch Paprikamousse gemacht, war ein Tipp von einem lieben User hier im CK.
LG
Leckerschmecker
clawin
sagt:
sagt: 25.03.2008 15:05
das Lamm war nach 12 Minuten bei 80 Grad genau richtig,zart rosa und ganz herrlcih zart.
Ein super Rezept das auch noch recht schnell geht und vorallem was hermacht
Danke!Gibt es bei uns jetzt sicher öfter
Ein super Rezept das auch noch recht schnell geht und vorallem was hermacht
Danke!Gibt es bei uns jetzt sicher öfter
joachims
sagt:
sagt: 19.04.2008 00:56
Hallo Zusammen,
das Fleisch war zart, ein Gedicht. Was man prüfen könnte, wäre die Zutaten des Marinierens. Mehr Knoblauch oder nachhaltige Gewürze. Mit Broccoli und schmalen Bandnudeln eine tolle Sache.
LG Joachim
das Fleisch war zart, ein Gedicht. Was man prüfen könnte, wäre die Zutaten des Marinierens. Mehr Knoblauch oder nachhaltige Gewürze. Mit Broccoli und schmalen Bandnudeln eine tolle Sache.
LG Joachim
19.04.2008 16:52
well_done
sagt:
sagt: 18.05.2008 13:44
Das war großes Kino; einfach in der Zubereitung, großartig im Geschmack!
Ich habe eine Wanderung durchs Kräuterbeet gemacht und alles, was passend schien, für die Kräuterkruste hergenommen: Estragon, Zitronenmelisse, Lavendel, Basilikum, Kerbel, Schnittlauch, glatte Petersilie, Rosmarin und Thymian; dazu eine halbe Knolle frischen Knoblauch.
Da ich keine zwölf Stunden Zeit zum Einziehen der Marinade hatte, habe ich die gekräuterten Lachse im Beutel vakuumiert und eine Stunde ziehen lassen, hat wunderbar geklappt.
Dazu gab es Rosmarinkartoffeln, Ruccola und selbstgemachtes Rhabarber-Chutney ... lecker ohne Ende.
Ich habe eine Wanderung durchs Kräuterbeet gemacht und alles, was passend schien, für die Kräuterkruste hergenommen: Estragon, Zitronenmelisse, Lavendel, Basilikum, Kerbel, Schnittlauch, glatte Petersilie, Rosmarin und Thymian; dazu eine halbe Knolle frischen Knoblauch.
Da ich keine zwölf Stunden Zeit zum Einziehen der Marinade hatte, habe ich die gekräuterten Lachse im Beutel vakuumiert und eine Stunde ziehen lassen, hat wunderbar geklappt.
Dazu gab es Rosmarinkartoffeln, Ruccola und selbstgemachtes Rhabarber-Chutney ... lecker ohne Ende.
robitobi4711 
sagt:
sagt: 31.05.2008 12:49
Das möchte ich auch gerne mal machen . aber...... ich lebe in Spanien und finde keine passende Übersetzung für Zitronenthymian. Thymian ist tomillo. Kann ich den auch nehmen ? Ansonsten dachte ich erst, dass ich bei meinen geringen Kochkünsten etwas überfordert bin, aber nachdem alle immer wieder davon sprechen, dass es leicht ist, werde ich es wagen.
31.05.2008 16:57
robitobi4711
sagt:
sagt: 31.05.2008 17:25
danke tin , super idee . danke . nächste woche werde ich das versuchen . alles gute aus dem heute (31.5.08) total verregneten spanien.
03.06.2008 11:05
Hallo,
leider habe ich zu spät gelesen, dass das Fleisch in den Kräutern marinieren soll. Naja, ich hab es eben gleich gebraten, hat aber auch so sehr gut geschmeckt.
Vielen Dank für die leckere Idee
Heike
leider habe ich zu spät gelesen, dass das Fleisch in den Kräutern marinieren soll. Naja, ich hab es eben gleich gebraten, hat aber auch so sehr gut geschmeckt.
Vielen Dank für die leckere Idee
Heike
birgit581
sagt:
sagt: 04.06.2008 12:22
Hallo,
hat jemand dieses Rezept auch schon einmal mit Schweinefilet probiert?
LG
Birgit
hat jemand dieses Rezept auch schon einmal mit Schweinefilet probiert?
LG
Birgit
dosako
sagt:
sagt: 10.06.2008 14:23
Danke für dieses tolle Rezept erstmal, super lecker - super zart und vor allem toll für mehr Personen vor zu bereiten. Gab`s bei uns sicher nicht das letzte mal.
heyla
sagt:
sagt: 14.06.2008 02:30
Hi,
ich sage heute auch endlich mal Danke für dieses perfekte Rezept, das ich mittlerweile schon fest in mein Repertoire aufgenommen habe.
Ich finde, bei dieser guten Beschreibung kann auch wirklich nichts schief gehen, ganz großes Lob!!
Viele Grüße
heyla
PS: Der Spargel mit der Rosmarin-Butter passt echt toll dazu. Ich liebe unter anderem aber auch geschmolzene Tomaten dazu, zu denen ein Zweig Rosmarin in die Pfanne kommt.
ich sage heute auch endlich mal Danke für dieses perfekte Rezept, das ich mittlerweile schon fest in mein Repertoire aufgenommen habe.
Ich finde, bei dieser guten Beschreibung kann auch wirklich nichts schief gehen, ganz großes Lob!!
Viele Grüße
heyla
PS: Der Spargel mit der Rosmarin-Butter passt echt toll dazu. Ich liebe unter anderem aber auch geschmolzene Tomaten dazu, zu denen ein Zweig Rosmarin in die Pfanne kommt.
lisa42 
sagt:
sagt: 03.08.2008 20:30
Hallo zusammen,
ich wollte es ja nicht glauben, aber alle Angaben stimmten mal wieder. Also für uns 2 gab 540 g Lammlachse, die mir aber furchtbar flach vorkamen, mal so 1 cm hoch - habe keine Erfahrung mit Lammlachsen, muß ich zugeben. Jedenfalls alle zuvor marnierten angebraten 90 Sek pro Seite und dann noch 12 Minuten in dem auf 80 Grad vorgeheizten Ofen - perfekt! Zart und rosa! Nur waren sie mir nicht genug gewürzt, ich denke nächstes Mal tue ich trotz des Gangs durchs Kräuterbeet gleich Salz, Pfeffer und Knofi in die Kräutermarinade dazu. Und dazu, wie hier empfohlen, Sivis Rosmarinkartoffeln aus der Pfanne, paßte bestens. Man braucht auch keine Soße. Echt lecker!
lg lisa
ich wollte es ja nicht glauben, aber alle Angaben stimmten mal wieder. Also für uns 2 gab 540 g Lammlachse, die mir aber furchtbar flach vorkamen, mal so 1 cm hoch - habe keine Erfahrung mit Lammlachsen, muß ich zugeben. Jedenfalls alle zuvor marnierten angebraten 90 Sek pro Seite und dann noch 12 Minuten in dem auf 80 Grad vorgeheizten Ofen - perfekt! Zart und rosa! Nur waren sie mir nicht genug gewürzt, ich denke nächstes Mal tue ich trotz des Gangs durchs Kräuterbeet gleich Salz, Pfeffer und Knofi in die Kräutermarinade dazu. Und dazu, wie hier empfohlen, Sivis Rosmarinkartoffeln aus der Pfanne, paßte bestens. Man braucht auch keine Soße. Echt lecker!
lg lisa
Hentschel-Kruppa
sagt:
sagt: 10.10.2008 20:32
Hallo!
Ähhmmm....wo bitte kriege ich Lavendel? Auf dem Markt? Also in den "normalen" Lebensmittelgeschäften hab ich es nicht gefunden!
Viele Grüße
Britta
Ähhmmm....wo bitte kriege ich Lavendel? Auf dem Markt? Also in den "normalen" Lebensmittelgeschäften hab ich es nicht gefunden!
Viele Grüße
Britta
10.10.2008 20:43
Hentschel-Kruppa
sagt:
sagt: 11.10.2008 19:00
11.10.2008 19:12
Goodfeels
sagt:
sagt: 17.11.2008 12:45
Hallo zusammen,
das war ja wohl mit das Leckerste, was ich je fabriziert habe!!! :-)
Als Kräuter hatte ich eine TK-Packung "8 Kräuter", dazu 4 Zweige Rosmarin, 1 Zweig Lavendel (der wächst bei mir unter den Rosen und ich hätte nie gedacht, dass man damit auch kochen kann) und ein gehäufter Teelöffel getrockneter Thymian.
Allein für die genauen Zeitangaben bei denen man wirklich nichts mehr verkehrt machen kann, liebe Tin, bekommst Du von mir 5 Sterne!!!
Vielen Dank für dieses schöne Rezept sagt mit herzlichem Gruss
Bille
Nachsatz: Mein Zwerg dankt auch, weil er das Fleisch "voll total lecker" fand :-D
das war ja wohl mit das Leckerste, was ich je fabriziert habe!!! :-)
Als Kräuter hatte ich eine TK-Packung "8 Kräuter", dazu 4 Zweige Rosmarin, 1 Zweig Lavendel (der wächst bei mir unter den Rosen und ich hätte nie gedacht, dass man damit auch kochen kann) und ein gehäufter Teelöffel getrockneter Thymian.
Allein für die genauen Zeitangaben bei denen man wirklich nichts mehr verkehrt machen kann, liebe Tin, bekommst Du von mir 5 Sterne!!!
Vielen Dank für dieses schöne Rezept sagt mit herzlichem Gruss
Bille
Nachsatz: Mein Zwerg dankt auch, weil er das Fleisch "voll total lecker" fand :-D
19.01.2009 16:01
Moinmoin,
vielen Dank für dieses Rezept! Ich habe es inzwischen in verschiedenen Variationen, was Kräuter und Beilagen angeht, zubereitet und es war immer ein voller Erfolg - sehr zart und ausnehmend lecker!
Nochmal Danke, Chris
vielen Dank für dieses Rezept! Ich habe es inzwischen in verschiedenen Variationen, was Kräuter und Beilagen angeht, zubereitet und es war immer ein voller Erfolg - sehr zart und ausnehmend lecker!
Nochmal Danke, Chris
30.01.2009 01:34
Hallo,
diese Lammlachse sind etwas ganz besonders leckeres. Ich hatte auch noch etwas Knoblauch mit dabei, so mögen wir es am liebsten. Dazu gab es Rosmarinkartoffeln und das war alles seeehr fein.
Dein Lamm wird es nun öfters geben.
Ein ganz tolles, leckeres Rezept.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
diese Lammlachse sind etwas ganz besonders leckeres. Ich hatte auch noch etwas Knoblauch mit dabei, so mögen wir es am liebsten. Dazu gab es Rosmarinkartoffeln und das war alles seeehr fein.
Dein Lamm wird es nun öfters geben.
Ein ganz tolles, leckeres Rezept.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
16.02.2009 14:06
Hallo,
also mein Mann ist Lamm eigentlich nur bei unserem Lieblingsgriechen, aber nachdem ich es auf Wunsch eines Gastes zu Hause zubereitet habe, hat mein Mann es zögerlich probiert und festgestellt, dass es 10000000.... mal besser ist als beim Griechen. *freu*
Liebe grüße und danke für das tolle Rezept
hexerl
also mein Mann ist Lamm eigentlich nur bei unserem Lieblingsgriechen, aber nachdem ich es auf Wunsch eines Gastes zu Hause zubereitet habe, hat mein Mann es zögerlich probiert und festgestellt, dass es 10000000.... mal besser ist als beim Griechen. *freu*
Liebe grüße und danke für das tolle Rezept
hexerl
12.04.2009 21:05
Hallo,
solche Rezepte liebe ich, einfach und köstlich. Ich bin zwar mit 15 Minuten überhaupt nicht hingekommen, es waren sogar 30...das Ergebnis kann man auf dem Foto sehen, das ich eben hochgeladen habe.
Danke für das schöne Rezept.
LG Risei
solche Rezepte liebe ich, einfach und köstlich. Ich bin zwar mit 15 Minuten überhaupt nicht hingekommen, es waren sogar 30...das Ergebnis kann man auf dem Foto sehen, das ich eben hochgeladen habe.
Danke für das schöne Rezept.
LG Risei
12.04.2009 21:09
12.04.2009 21:12
Morte23
sagt:
sagt: 14.04.2009 12:34
Also JordiTin, mein allererster Kommentar überhaupt gilt Deinem Rezept:
Hatte zwar keinen Lavendel, dafür ein paar andere Kräuter, und nachdem die Lammlachse satte 3 Tage im Kühlschrank geschlummert hatten, wurden sie gestern Abend ihrem unausweichlichen Schicksal zugeführt. Kurz gesagt: Ein echter Hochgenuss! Ich habe den Kräutermantel allerdings drangelassen - da ich meine Fleischstücke aufgrund ihrer geringen Dicke (ca. 1-1,5 cm) nur 30 Sekunden pro Seite angebraten habe, war das auch kein Problem, und der Kräutergeschmack letztlich umso intensiver.
Da es mein erstes Mal mit Lammrücken war, hatte ich zuerst Bedenken wegen der Garzeit, aber nach 15 Minuten war die Farbe tatsächlich zartrosa, für mich evtl. shcon ein wenig zu blass. Aber da ich noch 2 Stücke habe, wird das heute gleich nochmal gekocht, diesmal mit 13 Minuten. Dazu gabs Rosmarinkartoffeln und gebratene Bohnen mit Speckwürfeln, statt weißem habe ich Zitronenpfeffer verwendet. Auch meine Freundin war begeistert, ein richtig schönes Ostergericht (aber bis zum nächsten Ostern warte ich garantiert nicht *g*), da kann es nur 5 Sterne geben, Punkt aus!
Greetings, Morte
Hatte zwar keinen Lavendel, dafür ein paar andere Kräuter, und nachdem die Lammlachse satte 3 Tage im Kühlschrank geschlummert hatten, wurden sie gestern Abend ihrem unausweichlichen Schicksal zugeführt. Kurz gesagt: Ein echter Hochgenuss! Ich habe den Kräutermantel allerdings drangelassen - da ich meine Fleischstücke aufgrund ihrer geringen Dicke (ca. 1-1,5 cm) nur 30 Sekunden pro Seite angebraten habe, war das auch kein Problem, und der Kräutergeschmack letztlich umso intensiver.
Da es mein erstes Mal mit Lammrücken war, hatte ich zuerst Bedenken wegen der Garzeit, aber nach 15 Minuten war die Farbe tatsächlich zartrosa, für mich evtl. shcon ein wenig zu blass. Aber da ich noch 2 Stücke habe, wird das heute gleich nochmal gekocht, diesmal mit 13 Minuten. Dazu gabs Rosmarinkartoffeln und gebratene Bohnen mit Speckwürfeln, statt weißem habe ich Zitronenpfeffer verwendet. Auch meine Freundin war begeistert, ein richtig schönes Ostergericht (aber bis zum nächsten Ostern warte ich garantiert nicht *g*), da kann es nur 5 Sterne geben, Punkt aus!
Greetings, Morte
Morte23
sagt:
sagt: 14.04.2009 12:38
Ach Mist, das oben sollte eigentlich ein Kommentar sein und keine Antwort.
Hmm, ich vermisse schmerzlich eine Lösch- und Editier-Funktion...
PS: Wo kriegt man dieses Fleur de Sel? Ist soweit ich weiß recht teuer, oder?
Naja, ich hatte Meersalz aus der Mühle, das hats auch getan :).
Greetings, Morte
Hmm, ich vermisse schmerzlich eine Lösch- und Editier-Funktion...
PS: Wo kriegt man dieses Fleur de Sel? Ist soweit ich weiß recht teuer, oder?
Naja, ich hatte Meersalz aus der Mühle, das hats auch getan :).
Greetings, Morte
16.04.2009 16:38
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Die neusten Kommentare:
krebsi62 
sagt:
sagt: 09.05.2010 14:41
Hallo,
ich hatte gestern Lammlachse gekauft ohne zu wissen, wie ich sie (mal anders als üblich) lecker zubereiten sollte. Ein Blick im CK genügte und ich fand dieses geniale Rezept. Ich hatte auch Rosmarinkartoffeln und einen Salat dazu gemacht. Es muß nicht immer alles so kompliziert sein. Gute Zutaten reichen auch.
lG krebsi62
ich hatte gestern Lammlachse gekauft ohne zu wissen, wie ich sie (mal anders als üblich) lecker zubereiten sollte. Ein Blick im CK genügte und ich fand dieses geniale Rezept. Ich hatte auch Rosmarinkartoffeln und einen Salat dazu gemacht. Es muß nicht immer alles so kompliziert sein. Gute Zutaten reichen auch.
lG krebsi62
joachims
sagt:
sagt: 25.05.2010 16:33
Hallo liebe CK'ler,
ich habe die Lammlachse nun schon mehrfach zubereitet. Tolles Gericht!!! Das Fleisch ist ein Traum. Um dem Fleisch noch mehr Geschmack zu geben, werde ich aber zukünftig je Stück 2-3 Knoblauchzehen ausdrücken und Fleisch damit einreiben, sehr viel Kräuter nehmen und mind. 24 Stunden marinieren.
Hat noch jemand eine Idee, was man geschmacklich zum Marinieren noch dran tun kann?
LG
Joachim
ich habe die Lammlachse nun schon mehrfach zubereitet. Tolles Gericht!!! Das Fleisch ist ein Traum. Um dem Fleisch noch mehr Geschmack zu geben, werde ich aber zukünftig je Stück 2-3 Knoblauchzehen ausdrücken und Fleisch damit einreiben, sehr viel Kräuter nehmen und mind. 24 Stunden marinieren.
Hat noch jemand eine Idee, was man geschmacklich zum Marinieren noch dran tun kann?
LG
Joachim
11.07.2010 17:30
Hallo Tin,
ich habe gestern Spanferkel- und Zickleinrücken nach deinem Rezept zubereitet und in ein Sommermenü eingebaut. Dazu gabs Butterbohnen und Chili-Bratkartoffeln und ein herrliches Sößchen, das ich aus den Knochen vom Rückenstück gezogen hatte.
Meine Gäste waren begeistert. Danke für das schöne Rezept!
LG, Sivi
ich habe gestern Spanferkel- und Zickleinrücken nach deinem Rezept zubereitet und in ein Sommermenü eingebaut. Dazu gabs Butterbohnen und Chili-Bratkartoffeln und ein herrliches Sößchen, das ich aus den Knochen vom Rückenstück gezogen hatte.
Meine Gäste waren begeistert. Danke für das schöne Rezept!
LG, Sivi
18.07.2010 15:04
Hallo JordiTin!
Deine wunderbare Kräutermarinade habe ich übernommen. Da der Backofen schon besetzt war, habe ich die Lachse insgesamt 5 Minuten gebraten. Einer meiner Gäste, von Beruf Küchenmeister (ich=Panik), meinte, das Fleisch wäre perfekt, besser könnte er es auch nicht. Aber im Backofen probiere ich es auch noch einmal.
Vielen Dank für das schöne Rezept.
LG
Delia
Deine wunderbare Kräutermarinade habe ich übernommen. Da der Backofen schon besetzt war, habe ich die Lachse insgesamt 5 Minuten gebraten. Einer meiner Gäste, von Beruf Küchenmeister (ich=Panik), meinte, das Fleisch wäre perfekt, besser könnte er es auch nicht. Aber im Backofen probiere ich es auch noch einmal.
Vielen Dank für das schöne Rezept.
LG
Delia
mdörsch
sagt:
sagt: 02.01.2011 17:22
sehr leckeres rezept und die zubereitung absolut idiotensicher und somit perfekt.
05.01.2011 00:13
Hallo,
gestern hab ich die Lammlachse nach deinem Rezept mit den Kräutern, allerdings Knoblauch dazu, vakumiert und bis heute ziehen lassen.....dann ab auf die Grillpfanne und ca 20Min in den Ofen, 80°.
Das Fleisch war wunderbar rosa und es hat geduftet wie eine Kräuterwiese....dazu hatte ich einen Salat und Röstkartoffeln.
Aus Bratensatz hab ich noch mit Portwein ein Sößchen gezogen, stark reduziert und einen Menge Petersilie reingeworfen...
Ach, das war köstlich!!!!
Vielen Dank für das wunderbare Rezept!
Bilder kommen auch noch.......
Gruß Mina
gestern hab ich die Lammlachse nach deinem Rezept mit den Kräutern, allerdings Knoblauch dazu, vakumiert und bis heute ziehen lassen.....dann ab auf die Grillpfanne und ca 20Min in den Ofen, 80°.
Das Fleisch war wunderbar rosa und es hat geduftet wie eine Kräuterwiese....dazu hatte ich einen Salat und Röstkartoffeln.
Aus Bratensatz hab ich noch mit Portwein ein Sößchen gezogen, stark reduziert und einen Menge Petersilie reingeworfen...
Ach, das war köstlich!!!!
Vielen Dank für das wunderbare Rezept!
Bilder kommen auch noch.......
Gruß Mina
irmaria
sagt:
sagt: 16.06.2011 21:11
Habe das allererste Mal Lammlachse zubereitet und es hat dank dieses Rezeptes perfekt funktioniert. Das Fleisch war super zart und die Marinade war perfekt eingezogen. Hatte das Fleisch einen Tag vorher mariniert.
vielen vielen Dank
vielen vielen Dank
Cathinka91
sagt:
sagt: 18.12.2011 18:13
Ich fand das Fleisch etwas zu kalt.
Trotzdem lecker, superzart, easy zuzubereiten.
Trotzdem lecker, superzart, easy zuzubereiten.
18.12.2011 19:13
26.12.2011 21:31
Hatte noch Knoblauch in der Marinade, sonst genau nach Rezept zubereitet.
Voller Geschmack, zart, innen rosa. Perfekt. Besser gehts nicht!
Vielen Dank, Jordi!
LG Lisa
Voller Geschmack, zart, innen rosa. Perfekt. Besser gehts nicht!
Vielen Dank, Jordi!
LG Lisa
Tessyo
sagt:
sagt: 13.02.2012 16:05
Tolles Rezept. Vielen Dank!
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(nur den Knobi in der Marinade hast du vergessen,der ist bei uns ein MUSS)
Kulinarische Grüsse
mamirah
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