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Gekräuterte Lammlachse
simpel, schnell, köstlich - als frühlingsfrische Fleischbeilage
Zutaten
| 1 | Lamm - Rücken mit Knochen, ca. 1 kg, ODER |
| 2 | Lamm - Rückenfilets - Lammlachsen - à 300 g |
| 1 Handvoll | Kräuter, grob gehackt: Rosmarin, etwas Lavendel, Zitronenthymian, Petersilie, Melisse, ... |
| 4 EL | Pflanzenöl, neutrales |
| Olivenöl | |
| Butter | |
| Pfeffer, weißer | |
| Salz, (Fleur de Sel) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Lammrücken auslösen, falls nötig, und parieren. Eine dünne (!) Fettschicht auf der Oberseite stehen lassen. Lammlachse in den Kräutern wenden, mit Öl beträufeln und fest in Frischhaltefolie wickeln. Mindestens zwölf Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Zubereitung: Backofen auf 80 ° C vorheizen (möglichst keine Umluft).
Fleisch aus der Folie wickeln, Kräuter etwas abwischen.
In einer schweren, ofenfesten Pfanne Olivenöl heiß werden lassen, die Fleischstücke 2-3 Minuten rundum anbraten, ein Stück Butter dazu geben und die Pfanne in den Ofen stellen. Nach 10 Minuten ist das Fleisch innen noch ziemlich rosa, nach 15 Minuten überall zartrosa, aber nicht mehr blutig.
Aus dem Ofen nehmen, mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden, mit etwas Pfeffer und Fleur de Sel bestreuen und sofort servieren.
Passt toll zu Spargel, in diesem Fall mit geschmolzener Butter, in der etwas Rosmarin oder Zitronenthymian geschwenkt wurde, oder mit Limettenbutter, oder, oder, oder...
Zubereitung: Backofen auf 80 ° C vorheizen (möglichst keine Umluft).
Fleisch aus der Folie wickeln, Kräuter etwas abwischen.
In einer schweren, ofenfesten Pfanne Olivenöl heiß werden lassen, die Fleischstücke 2-3 Minuten rundum anbraten, ein Stück Butter dazu geben und die Pfanne in den Ofen stellen. Nach 10 Minuten ist das Fleisch innen noch ziemlich rosa, nach 15 Minuten überall zartrosa, aber nicht mehr blutig.
Aus dem Ofen nehmen, mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden, mit etwas Pfeffer und Fleur de Sel bestreuen und sofort servieren.
Passt toll zu Spargel, in diesem Fall mit geschmolzener Butter, in der etwas Rosmarin oder Zitronenthymian geschwenkt wurde, oder mit Limettenbutter, oder, oder, oder...
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Kommentare anderer Nutzer
Das ist soooooooo lecker,vor allem ,wenn man eine grosse Pfanne nimmt und noch vorgekochte Drillinge mit anschwenkt.
(nur den Knobi in der Marinade hast du vergessen,der ist bei uns ein MUSS)
Kulinarische Grüsse
mamirah
(nur den Knobi in der Marinade hast du vergessen,der ist bei uns ein MUSS)
Kulinarische Grüsse
mamirah
Der Lavendel bringts.
Suuuperlecker und doch sehr einfach. Ich hatte ziemlichen Respekt, weil ich noch nie Lammlachse gemacht habe, aber mit diesem Rezept war das null Problem. Dazu gabs Rosmarinkartöffelchen und ein mediterranes Gemüse, abgelöscht mit Balsamico *lecka*!
muchas gracias,
chica
muchas gracias,
chica
Hilfreicher Kommentar:
Ich möchte mich den anderen anschließen. Es ist ein absolut perfektes Rezept. Bei den Kräutern habe ich noch frisches Basilikum kleingehackt hinzugefügt und natürlich auch Knoblauch hineingedrückt. Beim Lavendel war ich etwas skeptisch - aber ich muss sagen - es hat was. Das ganze habe ich 2 Tage (!) im Kühlschrank ziehen lassen. Mit diesem tollen Rezept kann man gut und gern einen Personenkreis von 12 Leuten beglücken (Mengen entsprechend verändert), was mit Kurzgebratenem sonst nicht so leicht zu machen ist. Das wird es künftig öfter mal geben. Nochmals vielen DanK!!!!
Ach ja, auch ich habe Rosmarinkartöffelchen dazu gemacht und 10 min vor ende der Garzeit noch halbierte kleinen Tomaten hinzugefügt. Als Gemüse gab es frische Kenia-Bohnen mit gebratenen Schinkenwürfelchen.
Ach ja, auch ich habe Rosmarinkartöffelchen dazu gemacht und 10 min vor ende der Garzeit noch halbierte kleinen Tomaten hinzugefügt. Als Gemüse gab es frische Kenia-Bohnen mit gebratenen Schinkenwürfelchen.
Genial lecker und einfach zu machen.
Mit grünen Spargel und neuen kleinen Kartoffeln ein Gedicht.
Besser kann man Lammlachse nicht zubereiten.
LG
Mit grünen Spargel und neuen kleinen Kartoffeln ein Gedicht.
Besser kann man Lammlachse nicht zubereiten.
LG
Ein exellentes Gericht, gut auch für eine Einladung mit acht Personen, geht schnell und ich habe wie angegeben mich an einer Limettenbutter versucht, Beilage Rosmarinkartoffeln( halbierte mit Schale, Prinzeßbohnen, glasierte Möhren und als weiteres Highlight Erbsen-Minzpüree. Die Kräuter kann man so varieren, daß alles zusammen harmoniert.
Gruß Eicki
Gruß Eicki
Hallo,
zunächst vielen Dank für das wundervolle Rezept. Wir haben es gestern (mit Kirschtomaten, wie in einem Beitrag als Tipp erwähnt) und Salzkartoffeln probiert - herrlich!
Eine Frage aber, die meine Ein-Backofenküche bzw. mich vor ein Problem stellt:
Eigentlich würde ich die Lammlachse gerne mit Rosmarin-Kartoffeln
(z.B.: http://www.chefkoch.de/rezepte/217061090590788/Jerchen-s-Rosmarinkartoffeln.html )
ausprobieren, die Gerichte schreien sich imho ja förmlich an, aber 200 Grad für die Kartoffeln und 80 Grad für das Lamm sind irgendwie gleichzeitig schlecht zu organisieren. Was machen wir denn da?
Meine erste Idee wäre, das Lamm kürzer bei 200 Grad mit in den Backofen zu geben und danach etwas in Alufolie ruhen zu lassen. Könnte das was werden?
Offen gestanden habe ich beim ersten Versuch beim Lamm auch einen Fehler gemacht. Zunächst hatte ich das Lamm herausgenommen, aufgeschnitten und nachgewürzt (Pfeffer/Salz), dann Kartoffeln und Tomaten angerichtet und schließlich das Fleisch auf dem Teller angerichtet. Wunderbar zart - allerdings auch etwas zu kalt.
Wäre generell für Tipps bezüglich der Temperatur im Ofen dankbar.
Freundliche Grüße
Peter
zunächst vielen Dank für das wundervolle Rezept. Wir haben es gestern (mit Kirschtomaten, wie in einem Beitrag als Tipp erwähnt) und Salzkartoffeln probiert - herrlich!
Eine Frage aber, die meine Ein-Backofenküche bzw. mich vor ein Problem stellt:
Eigentlich würde ich die Lammlachse gerne mit Rosmarin-Kartoffeln
(z.B.: http://www.chefkoch.de/rezepte/217061090590788/Jerchen-s-Rosmarinkartoffeln.html )
ausprobieren, die Gerichte schreien sich imho ja förmlich an, aber 200 Grad für die Kartoffeln und 80 Grad für das Lamm sind irgendwie gleichzeitig schlecht zu organisieren. Was machen wir denn da?
Meine erste Idee wäre, das Lamm kürzer bei 200 Grad mit in den Backofen zu geben und danach etwas in Alufolie ruhen zu lassen. Könnte das was werden?
Offen gestanden habe ich beim ersten Versuch beim Lamm auch einen Fehler gemacht. Zunächst hatte ich das Lamm herausgenommen, aufgeschnitten und nachgewürzt (Pfeffer/Salz), dann Kartoffeln und Tomaten angerichtet und schließlich das Fleisch auf dem Teller angerichtet. Wunderbar zart - allerdings auch etwas zu kalt.
Wäre generell für Tipps bezüglich der Temperatur im Ofen dankbar.
Freundliche Grüße
Peter
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich würde die Rosmarinkartoffeln dann einfach in der Pfanne braten, heißer+kürzer fürs Lamm finde ich tricky, die Lammlachse ist halt ratzfatz durch ...
Gruß, Tin
ich würde die Rosmarinkartoffeln dann einfach in der Pfanne braten, heißer+kürzer fürs Lamm finde ich tricky, die Lammlachse ist halt ratzfatz durch ...
Gruß, Tin
Danke Tin,
dann lasse ich es aber lieber dabei, im Ofen die Lachse zu garen und auf dem Herd Kartoffeln z garen, bzw. im Ofen Kartoffeln zu garen und auf dem Herd sagen wir mal Fisch zu braten.
Gruß
Peter
dann lasse ich es aber lieber dabei, im Ofen die Lachse zu garen und auf dem Herd Kartoffeln z garen, bzw. im Ofen Kartoffeln zu garen und auf dem Herd sagen wir mal Fisch zu braten.
Gruß
Peter
Die Lammlachse gab es gestern bei uns. Einfach nur lecker. Chapeau!!!!!!! Alles perfekt. Es gab dazu Polentataler mit Parmesan & Oliven, Bohnen mit Datteltomaten.
Danke für das tolle Rezept. LG curly
Danke für das tolle Rezept. LG curly
Hallo!
Danke für dieses tolle Rezept, wir und unsere Gäste waren begeistert und es war wirklich mit wenig oder fast schon keinem Aufwand verbunden.
Dazu gab es bei uns feine grüne Bohnen in Olivenöl mit Knobi gedünstet und Sivi's Rosmarinkartoffeln (aus der Pfanne).
Viele Grüße
DANA
Danke für dieses tolle Rezept, wir und unsere Gäste waren begeistert und es war wirklich mit wenig oder fast schon keinem Aufwand verbunden.
Dazu gab es bei uns feine grüne Bohnen in Olivenöl mit Knobi gedünstet und Sivi's Rosmarinkartoffeln (aus der Pfanne).
Viele Grüße
DANA
Hallo, habe heute, Ostersonntag, die Lachse zubereitet - LECKER!!! Hatte allerdings eine leichte Abwandlung:statt frischer Kräter "nur" Kräuter der Provence aus der Dose und die Bratzeit nur 1 min, danach die 15 min im Ofen: perfekt saftiges, zartes Fleich; leicht rosa, nicht blutig!!
Danke für das Rezept, 5 Sterne von mir!!
Danke für das Rezept, 5 Sterne von mir!!
Hallo,
wir hatten heute ebenfalls diese Lammlachse. Superzart, sehr saftig und sehr sehr lecker. Dazu gab es grüne Bohnen und Rosmarinkartoffeln.
Danke und auch von mir die verdienten 5 Sterne.
LG
JUago
wir hatten heute ebenfalls diese Lammlachse. Superzart, sehr saftig und sehr sehr lecker. Dazu gab es grüne Bohnen und Rosmarinkartoffeln.
Danke und auch von mir die verdienten 5 Sterne.
LG
JUago
Hallihallo,
ich habe gestern die Lammlachse gekocht - wirklich sehr lecker. Mein LAG liebt Lamm, ich eigentlich weniger, aber diese haben auch mir sehr gut geschmeckt. Die Kräuter passten sehr gut. Dazu gab es fuer meinen Liebsten kleine Rosmarin-Kartoffeln und Bohnen, und fuer mich grünen Spargel. Tolles Rezept, das ich auch sofort meinem Vater empfohlen habe. :)
LG
CookieUK
ich habe gestern die Lammlachse gekocht - wirklich sehr lecker. Mein LAG liebt Lamm, ich eigentlich weniger, aber diese haben auch mir sehr gut geschmeckt. Die Kräuter passten sehr gut. Dazu gab es fuer meinen Liebsten kleine Rosmarin-Kartoffeln und Bohnen, und fuer mich grünen Spargel. Tolles Rezept, das ich auch sofort meinem Vater empfohlen habe. :)
LG
CookieUK
Hallo,
echt klasse, ich habe das auch gestern auf dem Ostersonntag als Hauptgang serviert. Werde ich sicher nicht das letztemal gemacht haben.
Bei mir wurde es übrigens auch mit Rosmarinkartoffeln serviert und als kleine Beigabe habe ich dann noch Paprikamousse gemacht, war ein Tipp von einem lieben User hier im CK.
LG
Leckerschmecker
echt klasse, ich habe das auch gestern auf dem Ostersonntag als Hauptgang serviert. Werde ich sicher nicht das letztemal gemacht haben.
Bei mir wurde es übrigens auch mit Rosmarinkartoffeln serviert und als kleine Beigabe habe ich dann noch Paprikamousse gemacht, war ein Tipp von einem lieben User hier im CK.
LG
Leckerschmecker
das Lamm war nach 12 Minuten bei 80 Grad genau richtig,zart rosa und ganz herrlcih zart.
Ein super Rezept das auch noch recht schnell geht und vorallem was hermacht
Danke!Gibt es bei uns jetzt sicher öfter
Ein super Rezept das auch noch recht schnell geht und vorallem was hermacht
Danke!Gibt es bei uns jetzt sicher öfter
Hallo Zusammen,
das Fleisch war zart, ein Gedicht. Was man prüfen könnte, wäre die Zutaten des Marinierens. Mehr Knoblauch oder nachhaltige Gewürze. Mit Broccoli und schmalen Bandnudeln eine tolle Sache.
LG Joachim
das Fleisch war zart, ein Gedicht. Was man prüfen könnte, wäre die Zutaten des Marinierens. Mehr Knoblauch oder nachhaltige Gewürze. Mit Broccoli und schmalen Bandnudeln eine tolle Sache.
LG Joachim
Hallo Joachim,
völlig richtig, ich mariniere auch mal ein wenig "heftiger" oder in Richtung arabische Küche, aber zum Spargel fand ich es auf diese dezente Art sehr passend.
Gruß
Tin
völlig richtig, ich mariniere auch mal ein wenig "heftiger" oder in Richtung arabische Küche, aber zum Spargel fand ich es auf diese dezente Art sehr passend.
Gruß
Tin
Das war großes Kino; einfach in der Zubereitung, großartig im Geschmack!
Ich habe eine Wanderung durchs Kräuterbeet gemacht und alles, was passend schien, für die Kräuterkruste hergenommen: Estragon, Zitronenmelisse, Lavendel, Basilikum, Kerbel, Schnittlauch, glatte Petersilie, Rosmarin und Thymian; dazu eine halbe Knolle frischen Knoblauch.
Da ich keine zwölf Stunden Zeit zum Einziehen der Marinade hatte, habe ich die gekräuterten Lachse im Beutel vakuumiert und eine Stunde ziehen lassen, hat wunderbar geklappt.
Dazu gab es Rosmarinkartoffeln, Ruccola und selbstgemachtes Rhabarber-Chutney ... lecker ohne Ende.
Ich habe eine Wanderung durchs Kräuterbeet gemacht und alles, was passend schien, für die Kräuterkruste hergenommen: Estragon, Zitronenmelisse, Lavendel, Basilikum, Kerbel, Schnittlauch, glatte Petersilie, Rosmarin und Thymian; dazu eine halbe Knolle frischen Knoblauch.
Da ich keine zwölf Stunden Zeit zum Einziehen der Marinade hatte, habe ich die gekräuterten Lachse im Beutel vakuumiert und eine Stunde ziehen lassen, hat wunderbar geklappt.
Dazu gab es Rosmarinkartoffeln, Ruccola und selbstgemachtes Rhabarber-Chutney ... lecker ohne Ende.
Das möchte ich auch gerne mal machen . aber...... ich lebe in Spanien und finde keine passende Übersetzung für Zitronenthymian. Thymian ist tomillo. Kann ich den auch nehmen ? Ansonsten dachte ich erst, dass ich bei meinen geringen Kochkünsten etwas überfordert bin, aber nachdem alle immer wieder davon sprechen, dass es leicht ist, werde ich es wagen.
danke tin , super idee . danke . nächste woche werde ich das versuchen . alles gute aus dem heute (31.5.08) total verregneten spanien.
Hallo,
leider habe ich zu spät gelesen, dass das Fleisch in den Kräutern marinieren soll. Naja, ich hab es eben gleich gebraten, hat aber auch so sehr gut geschmeckt.
Vielen Dank für die leckere Idee
Heike
leider habe ich zu spät gelesen, dass das Fleisch in den Kräutern marinieren soll. Naja, ich hab es eben gleich gebraten, hat aber auch so sehr gut geschmeckt.
Vielen Dank für die leckere Idee
Heike
Hallo,
hat jemand dieses Rezept auch schon einmal mit Schweinefilet probiert?
LG
Birgit
hat jemand dieses Rezept auch schon einmal mit Schweinefilet probiert?
LG
Birgit
Danke für dieses tolle Rezept erstmal, super lecker - super zart und vor allem toll für mehr Personen vor zu bereiten. Gab`s bei uns sicher nicht das letzte mal.
Hi,
ich sage heute auch endlich mal Danke für dieses perfekte Rezept, das ich mittlerweile schon fest in mein Repertoire aufgenommen habe.
Ich finde, bei dieser guten Beschreibung kann auch wirklich nichts schief gehen, ganz großes Lob!!
Viele Grüße
heyla
PS: Der Spargel mit der Rosmarin-Butter passt echt toll dazu. Ich liebe unter anderem aber auch geschmolzene Tomaten dazu, zu denen ein Zweig Rosmarin in die Pfanne kommt.
ich sage heute auch endlich mal Danke für dieses perfekte Rezept, das ich mittlerweile schon fest in mein Repertoire aufgenommen habe.
Ich finde, bei dieser guten Beschreibung kann auch wirklich nichts schief gehen, ganz großes Lob!!
Viele Grüße
heyla
PS: Der Spargel mit der Rosmarin-Butter passt echt toll dazu. Ich liebe unter anderem aber auch geschmolzene Tomaten dazu, zu denen ein Zweig Rosmarin in die Pfanne kommt.
Hallo zusammen,
ich wollte es ja nicht glauben, aber alle Angaben stimmten mal wieder. Also für uns 2 gab 540 g Lammlachse, die mir aber furchtbar flach vorkamen, mal so 1 cm hoch - habe keine Erfahrung mit Lammlachsen, muß ich zugeben. Jedenfalls alle zuvor marnierten angebraten 90 Sek pro Seite und dann noch 12 Minuten in dem auf 80 Grad vorgeheizten Ofen - perfekt! Zart und rosa! Nur waren sie mir nicht genug gewürzt, ich denke nächstes Mal tue ich trotz des Gangs durchs Kräuterbeet gleich Salz, Pfeffer und Knofi in die Kräutermarinade dazu. Und dazu, wie hier empfohlen, Sivis Rosmarinkartoffeln aus der Pfanne, paßte bestens. Man braucht auch keine Soße. Echt lecker!
lg lisa
ich wollte es ja nicht glauben, aber alle Angaben stimmten mal wieder. Also für uns 2 gab 540 g Lammlachse, die mir aber furchtbar flach vorkamen, mal so 1 cm hoch - habe keine Erfahrung mit Lammlachsen, muß ich zugeben. Jedenfalls alle zuvor marnierten angebraten 90 Sek pro Seite und dann noch 12 Minuten in dem auf 80 Grad vorgeheizten Ofen - perfekt! Zart und rosa! Nur waren sie mir nicht genug gewürzt, ich denke nächstes Mal tue ich trotz des Gangs durchs Kräuterbeet gleich Salz, Pfeffer und Knofi in die Kräutermarinade dazu. Und dazu, wie hier empfohlen, Sivis Rosmarinkartoffeln aus der Pfanne, paßte bestens. Man braucht auch keine Soße. Echt lecker!
lg lisa
Hallo!
Ähhmmm....wo bitte kriege ich Lavendel? Auf dem Markt? Also in den "normalen" Lebensmittelgeschäften hab ich es nicht gefunden!
Viele Grüße
Britta
Ähhmmm....wo bitte kriege ich Lavendel? Auf dem Markt? Also in den "normalen" Lebensmittelgeschäften hab ich es nicht gefunden!
Viele Grüße
Britta
Hallo,
aus dem eigenen Garten ... vielleicht auch auf dem Markt.
Alternativ: Gartencenter ;-)
Gruß, Tin
aus dem eigenen Garten ... vielleicht auch auf dem Markt.
Alternativ: Gartencenter ;-)
Gruß, Tin
Hallo nochmal...
ok, also aus dem Gartencenter, und was und wieviel davon nehme ich?? Tut mir leid, aber damit habe ich noch nie gekocht....
Viele Grüße
Britta
ok, also aus dem Gartencenter, und was und wieviel davon nehme ich?? Tut mir leid, aber damit habe ich noch nie gekocht....
Viele Grüße
Britta
Hi,
einen Zweig - oder Du lässt ihn einfach weg ;-). Ein paar getrocknete Lavendelblüten (Apotheke?) gehen auch, wie gesagt, es MUSS aber auch nicht sein.
Gruß, Tin
einen Zweig - oder Du lässt ihn einfach weg ;-). Ein paar getrocknete Lavendelblüten (Apotheke?) gehen auch, wie gesagt, es MUSS aber auch nicht sein.
Gruß, Tin
Hallo zusammen,
das war ja wohl mit das Leckerste, was ich je fabriziert habe!!! :-)
Als Kräuter hatte ich eine TK-Packung "8 Kräuter", dazu 4 Zweige Rosmarin, 1 Zweig Lavendel (der wächst bei mir unter den Rosen und ich hätte nie gedacht, dass man damit auch kochen kann) und ein gehäufter Teelöffel getrockneter Thymian.
Allein für die genauen Zeitangaben bei denen man wirklich nichts mehr verkehrt machen kann, liebe Tin, bekommst Du von mir 5 Sterne!!!
Vielen Dank für dieses schöne Rezept sagt mit herzlichem Gruss
Bille
Nachsatz: Mein Zwerg dankt auch, weil er das Fleisch "voll total lecker" fand :-D
das war ja wohl mit das Leckerste, was ich je fabriziert habe!!! :-)
Als Kräuter hatte ich eine TK-Packung "8 Kräuter", dazu 4 Zweige Rosmarin, 1 Zweig Lavendel (der wächst bei mir unter den Rosen und ich hätte nie gedacht, dass man damit auch kochen kann) und ein gehäufter Teelöffel getrockneter Thymian.
Allein für die genauen Zeitangaben bei denen man wirklich nichts mehr verkehrt machen kann, liebe Tin, bekommst Du von mir 5 Sterne!!!
Vielen Dank für dieses schöne Rezept sagt mit herzlichem Gruss
Bille
Nachsatz: Mein Zwerg dankt auch, weil er das Fleisch "voll total lecker" fand :-D
Moinmoin,
vielen Dank für dieses Rezept! Ich habe es inzwischen in verschiedenen Variationen, was Kräuter und Beilagen angeht, zubereitet und es war immer ein voller Erfolg - sehr zart und ausnehmend lecker!
Nochmal Danke, Chris
vielen Dank für dieses Rezept! Ich habe es inzwischen in verschiedenen Variationen, was Kräuter und Beilagen angeht, zubereitet und es war immer ein voller Erfolg - sehr zart und ausnehmend lecker!
Nochmal Danke, Chris
Hallo,
diese Lammlachse sind etwas ganz besonders leckeres. Ich hatte auch noch etwas Knoblauch mit dabei, so mögen wir es am liebsten. Dazu gab es Rosmarinkartoffeln und das war alles seeehr fein.
Dein Lamm wird es nun öfters geben.
Ein ganz tolles, leckeres Rezept.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
diese Lammlachse sind etwas ganz besonders leckeres. Ich hatte auch noch etwas Knoblauch mit dabei, so mögen wir es am liebsten. Dazu gab es Rosmarinkartoffeln und das war alles seeehr fein.
Dein Lamm wird es nun öfters geben.
Ein ganz tolles, leckeres Rezept.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Hallo,
also mein Mann ist Lamm eigentlich nur bei unserem Lieblingsgriechen, aber nachdem ich es auf Wunsch eines Gastes zu Hause zubereitet habe, hat mein Mann es zögerlich probiert und festgestellt, dass es 10000000.... mal besser ist als beim Griechen. *freu*
Liebe grüße und danke für das tolle Rezept
hexerl
also mein Mann ist Lamm eigentlich nur bei unserem Lieblingsgriechen, aber nachdem ich es auf Wunsch eines Gastes zu Hause zubereitet habe, hat mein Mann es zögerlich probiert und festgestellt, dass es 10000000.... mal besser ist als beim Griechen. *freu*
Liebe grüße und danke für das tolle Rezept
hexerl
Hallo,
solche Rezepte liebe ich, einfach und köstlich. Ich bin zwar mit 15 Minuten überhaupt nicht hingekommen, es waren sogar 30...das Ergebnis kann man auf dem Foto sehen, das ich eben hochgeladen habe.
Danke für das schöne Rezept.
LG Risei
solche Rezepte liebe ich, einfach und köstlich. Ich bin zwar mit 15 Minuten überhaupt nicht hingekommen, es waren sogar 30...das Ergebnis kann man auf dem Foto sehen, das ich eben hochgeladen habe.
Danke für das schöne Rezept.
LG Risei
Hallo,
freut mich,
die Garzeit hängt ganz sicher auch von der Größe der Lammlachse ab. Ich habe heute welche ausgebeint und eingelegt, die GANZ SICHER mehr als 15 Minuten brauchen werden ...
Frohe Ostern!
Tin
freut mich,
die Garzeit hängt ganz sicher auch von der Größe der Lammlachse ab. Ich habe heute welche ausgebeint und eingelegt, die GANZ SICHER mehr als 15 Minuten brauchen werden ...
Frohe Ostern!
Tin
Hi!
Es kann auch sein, dass ich beim Anbraten zu vorsichtig war. Allerdings waren sie auch nicht ganz klein.....
Jedenfalls werde ich das öfter machen, es kann ja gar nichts schief gehen dabei.
LG Risei
Es kann auch sein, dass ich beim Anbraten zu vorsichtig war. Allerdings waren sie auch nicht ganz klein.....
Jedenfalls werde ich das öfter machen, es kann ja gar nichts schief gehen dabei.
LG Risei
Also JordiTin, mein allererster Kommentar überhaupt gilt Deinem Rezept:
Hatte zwar keinen Lavendel, dafür ein paar andere Kräuter, und nachdem die Lammlachse satte 3 Tage im Kühlschrank geschlummert hatten, wurden sie gestern Abend ihrem unausweichlichen Schicksal zugeführt. Kurz gesagt: Ein echter Hochgenuss! Ich habe den Kräutermantel allerdings drangelassen - da ich meine Fleischstücke aufgrund ihrer geringen Dicke (ca. 1-1,5 cm) nur 30 Sekunden pro Seite angebraten habe, war das auch kein Problem, und der Kräutergeschmack letztlich umso intensiver.
Da es mein erstes Mal mit Lammrücken war, hatte ich zuerst Bedenken wegen der Garzeit, aber nach 15 Minuten war die Farbe tatsächlich zartrosa, für mich evtl. shcon ein wenig zu blass. Aber da ich noch 2 Stücke habe, wird das heute gleich nochmal gekocht, diesmal mit 13 Minuten. Dazu gabs Rosmarinkartoffeln und gebratene Bohnen mit Speckwürfeln, statt weißem habe ich Zitronenpfeffer verwendet. Auch meine Freundin war begeistert, ein richtig schönes Ostergericht (aber bis zum nächsten Ostern warte ich garantiert nicht *g*), da kann es nur 5 Sterne geben, Punkt aus!
Greetings, Morte
Hatte zwar keinen Lavendel, dafür ein paar andere Kräuter, und nachdem die Lammlachse satte 3 Tage im Kühlschrank geschlummert hatten, wurden sie gestern Abend ihrem unausweichlichen Schicksal zugeführt. Kurz gesagt: Ein echter Hochgenuss! Ich habe den Kräutermantel allerdings drangelassen - da ich meine Fleischstücke aufgrund ihrer geringen Dicke (ca. 1-1,5 cm) nur 30 Sekunden pro Seite angebraten habe, war das auch kein Problem, und der Kräutergeschmack letztlich umso intensiver.
Da es mein erstes Mal mit Lammrücken war, hatte ich zuerst Bedenken wegen der Garzeit, aber nach 15 Minuten war die Farbe tatsächlich zartrosa, für mich evtl. shcon ein wenig zu blass. Aber da ich noch 2 Stücke habe, wird das heute gleich nochmal gekocht, diesmal mit 13 Minuten. Dazu gabs Rosmarinkartoffeln und gebratene Bohnen mit Speckwürfeln, statt weißem habe ich Zitronenpfeffer verwendet. Auch meine Freundin war begeistert, ein richtig schönes Ostergericht (aber bis zum nächsten Ostern warte ich garantiert nicht *g*), da kann es nur 5 Sterne geben, Punkt aus!
Greetings, Morte
Ach Mist, das oben sollte eigentlich ein Kommentar sein und keine Antwort.
Hmm, ich vermisse schmerzlich eine Lösch- und Editier-Funktion...
PS: Wo kriegt man dieses Fleur de Sel? Ist soweit ich weiß recht teuer, oder?
Naja, ich hatte Meersalz aus der Mühle, das hats auch getan :).
Greetings, Morte
Hmm, ich vermisse schmerzlich eine Lösch- und Editier-Funktion...
PS: Wo kriegt man dieses Fleur de Sel? Ist soweit ich weiß recht teuer, oder?
Naja, ich hatte Meersalz aus der Mühle, das hats auch getan :).
Greetings, Morte
Hallo Morte,
freut mich!
Fleur de sel kriegst Du inzwischen auch in normalen Supermärkten, ist deutlich teurer als normales Meersalz, man verwendet es ja aber auch nur zum "Finish".
Gruß, Tin
freut mich!
Fleur de sel kriegst Du inzwischen auch in normalen Supermärkten, ist deutlich teurer als normales Meersalz, man verwendet es ja aber auch nur zum "Finish".
Gruß, Tin
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
Von mir 5***** für dieses tolle Lamm-Gericht. Seit ich es beim CK entdeckt habe gibt es Lamm nur noch nach diesem Rezept. Mit Rosmarinkartoffeln und Bohnen/Speckpäckchen ein super Essen. Wenn Lammlachse nicht so teuer wären würde ich dieses Gericht noch viel öfter machen.
Vielen Dank!
Blumenfrau45
Vielen Dank!
Blumenfrau45
Ich habe das schon öfters nachgekocht und es war immer super lecker... Ich gebe allerdings immernoch ganz viel gepressten Knobi mit rein...
Morgen gibts das wieder, ich werde nachher mein Fleisch vorbereiten und mir läuft jetzt schon das Wasser im Mund zusammen *mjam*
Mein Freund meinte sogar, das schmeckt besser als Steak ;)
Morgen gibts das wieder, ich werde nachher mein Fleisch vorbereiten und mir läuft jetzt schon das Wasser im Mund zusammen *mjam*
Mein Freund meinte sogar, das schmeckt besser als Steak ;)
Oooooh das war sowas von lecker !
5 * sind ein MUSS für dieses Rezept !
Mit etwas selbstgemachter Bärlauchbutter, Röstkartoffeln und grünen Bohnen ein Gedicht.
Liebe Grüße
knobi
5 * sind ein MUSS für dieses Rezept !
Mit etwas selbstgemachter Bärlauchbutter, Röstkartoffeln und grünen Bohnen ein Gedicht.
Liebe Grüße
knobi
Liebe Community,
habt ihr Erfahrung damit das Lamm als eine Art kalten dünngeschnittenen Braten zu servieren? Schmeckt es dann doch?
Danke :-)
habt ihr Erfahrung damit das Lamm als eine Art kalten dünngeschnittenen Braten zu servieren? Schmeckt es dann doch?
Danke :-)
Hallo,
ich persönlich finde kaltes Lammfleisch nicht so prickelnd. Gerade Lamm sollte man möglichst warm/heiß servieren, das kann beim Abkühlen einen leicht penetranten Geschmack entwickeln - kann, muss nicht.
ich persönlich finde kaltes Lammfleisch nicht so prickelnd. Gerade Lamm sollte man möglichst warm/heiß servieren, das kann beim Abkühlen einen leicht penetranten Geschmack entwickeln - kann, muss nicht.
Hallo JordiTin,
heute gab es bei uns die gekräuterte Lammlachse und es war rundum gelungen. Ich habe die Lammlachse bei meinem Lieblings-Metzger erworben, sie waren "mittelgroß". 10 Min. bei 80° im Ofen waren völlig ausreichend. Achso, da ich keinen Zitronenthymian ergattern konnte, habe ich den Tipp aus den Kommentaren aufgegriffen und normalen Thymian und Zitronenschalenabrieb verwendet.
Es hat uns sehr, sehr gut geschmeckt!
Danke für dieses schöne Rezept.
LG, Diva
heute gab es bei uns die gekräuterte Lammlachse und es war rundum gelungen. Ich habe die Lammlachse bei meinem Lieblings-Metzger erworben, sie waren "mittelgroß". 10 Min. bei 80° im Ofen waren völlig ausreichend. Achso, da ich keinen Zitronenthymian ergattern konnte, habe ich den Tipp aus den Kommentaren aufgegriffen und normalen Thymian und Zitronenschalenabrieb verwendet.
Es hat uns sehr, sehr gut geschmeckt!
Danke für dieses schöne Rezept.
LG, Diva
Hallo JordiTin,
vielen Dank für das wunderbare Rezept. Ich habe gestern zum ersten Mal überhaupt Lammlachse nach zubereitet und es war ein Gedicht. Die Kräutermischung musste ich leider etwas abwandeln, weil ich kein Lavendel bekommen habe und daher habe ich nur frischen Zitronenthymian, Rosmarin, Oregano, Petersilie und Knoblauch genommen. Das Fleisch wurde super-zart und einfach perfekt daher von mir die volle Punktzahl!!
LG
Tina
vielen Dank für das wunderbare Rezept. Ich habe gestern zum ersten Mal überhaupt Lammlachse nach zubereitet und es war ein Gedicht. Die Kräutermischung musste ich leider etwas abwandeln, weil ich kein Lavendel bekommen habe und daher habe ich nur frischen Zitronenthymian, Rosmarin, Oregano, Petersilie und Knoblauch genommen. Das Fleisch wurde super-zart und einfach perfekt daher von mir die volle Punktzahl!!
LG
Tina
Ich habe Sonntag das erste Mal überhaupt Lamm gemacht... Es war so einfach und unglaublich lecker!!!
Vielen Dank für das tolle Rezept!!!! Dazu gab es Spargel im eigenen Saft und Kartoffelecken.
Vielen Dank für das tolle Rezept!!!! Dazu gab es Spargel im eigenen Saft und Kartoffelecken.
Wir haben dieses Rezept am Ostermontag ausprobiert und waren begeistert. Wir hatten allerdings keinen Lavendel, was uns jedoch nicht gestört hat. Dazu gab es Rosmarinkartoffeln und grüne Bohnen mit Schinkenwürfelchen.
5 Sterne voll verdient!
5 Sterne voll verdient!
Hallo,
die Lammlachse sind sehr zart und schmecken klasse. Außerdem ist die Zubereitung ganz einfach.
Danke fürs Rezept.
Lg
ankleima
die Lammlachse sind sehr zart und schmecken klasse. Außerdem ist die Zubereitung ganz einfach.
Danke fürs Rezept.
Lg
ankleima
Von mir gibts ganz klar 5*****!!!Habe die Lammlachse schon zig Mal gemacht. Mache oft ein Sössle aus Wein, Cognac und Pflaumenmus dazu. Einfach lecker! Und nachher gibts wieder diese Lammlachse, diesesmal (wie vorgeschlagen)mit in Rosmarinbutter geschwenktem Spargel.....Uns läuf schon das Wasser im Mund zusammen....mmmmhhh!!! Danke für das Rezept!
Grüssle Kögi
Grüssle Kögi
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mamirah24
09.01.2007 18:58 Uhr