Spargel gut schälen, in Stücke schneiden und weich kochen (normal mit Salz, Zucker, Butter und Zitrone).
Vanilleschote aufschlitzen, Vanille herauskratzen, mit Milch aufkochen. Milch abkühlen lassen, Zucker, Honig einrühren, Eigelb und ganze Eier verrühren und in die abgekühlte Milch geben, Spargel mit dem Zauberstab zu Mus verrühren und in die Milch-Ei-Masse geben, 2 EL Spargelkochwasser ebenfalls in die Masse geben, alles gut verrühren.

6 feuerfeste Förmchen ausbuttern und mit Zucker ausschwenken, Masse einfüllen und gut 30 min im Wasserbad bei 100° in Backofen stocken lassen.

Abkühlen lassen, und auf einen Teller stürzen, mit dem Pistazienkernen bestreuen.

Dazu passt ein Rhabarberragout, man kann es aber auch auf einen Erdbeersaucenspiegel setzen oder frische Erdbeeren dazu geben.