Die Mangos dünn abschälen. Fruchtfleisch in kleineren Stücken von Kern schneiden. Ca. 400 g Fruchtfleisch mit dem Gelierzauber für 45 Sekunden pürieren.

Das Eigelb mit dem Vanillezucker schaumig schlagen. Vanille-Joghurt und Mascarpone dazugeben und weiter verrühren.

Den Boden einer Form mit den Löffelbiskuits auslegen und mit der Hälfte des Orangensaftes (wahlweise mit Alkohol) beträufeln. Die Hälfte des Mangopürees darauf verteilen und dann darüber die Mascarponecreme streichen. Mit der zweiten Schicht ebenso verfahren.
Am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

In einer beschichten, fettfreien Pfanne die Kokosraspel bei leichter Hitze und unter Rühren goldig anrösten. Darüber streuen. Fertig!