Henglein
Rama Cremefine
| Kulfi
Eiscreme
| 500 ml | Milch |
| 190 g | Zucker (sehr fein) |
| 1 EL | Maismehl |
| 375 ml | Kondensmilch |
| 2 TL | Rosenwasser |
| 2 EL | Pistazien, gehackte |
Zubereitung
Milch und Zucker in einen Topf geben und bei schwacher Hitze rühren, bis die Milch fast kocht und der Zucker sich aufgelöst hat.
Maismehl mit etwas Kondensmilch glatt rühren und unter die Milch-Zucker-Mischung geben. Bei schwacher Hitze etwa 3 Min. rühren, bis die Mischung dick wird. Vom Herd nehmen. Leicht abkühlen lassen. Die restliche Kondensmilch hineinrühren, gehackte Pistazien und Rosenwasser dazugeben.
Die Mischung in die Eismaschine füllen und etwa 30 Min. rühren lassen.
Ohne Eismaschine:
Vorbereitete Mischung auf Gefriertabletts gießen und gefrieren lassen, bis sie an den Rändern fest ist. In eine Schüssel geben und schlagen, bis die Mischung leicht und cremig wird. Wieder auf das Tablett geben und gefrieren lassen.
Maismehl mit etwas Kondensmilch glatt rühren und unter die Milch-Zucker-Mischung geben. Bei schwacher Hitze etwa 3 Min. rühren, bis die Mischung dick wird. Vom Herd nehmen. Leicht abkühlen lassen. Die restliche Kondensmilch hineinrühren, gehackte Pistazien und Rosenwasser dazugeben.
Die Mischung in die Eismaschine füllen und etwa 30 Min. rühren lassen.
Ohne Eismaschine:
Vorbereitete Mischung auf Gefriertabletts gießen und gefrieren lassen, bis sie an den Rändern fest ist. In eine Schüssel geben und schlagen, bis die Mischung leicht und cremig wird. Wieder auf das Tablett geben und gefrieren lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Tantalus83 
sagt:
sagt: 04.10.2006 16:35
Nun ja ich frage mich wo der wichtigste Bestandteil ist? Mangosaft? Und die Sahne?
cookaine
sagt:
sagt: 15.10.2006 09:47
Hilfreicher Kommentar:
Wenn man statt Maismehl und Kondensmilch ca. 2 Liter Milch auf ein Drittel reduziert wirds original indisch (bei Kulfi geht es genau um die reduzierte Milch als Basis).
Statt des Rosenwassers kann man ein paar zerstossene Kardamomkapseln in der Milch mitkochen (und dann durch ein Sieb geben). Wird trotzdem Rosenwasser verwendet sind zwei EL allerdings viel zu viel! Rosenwasser ist sehr intensiv - ich empfehle ein paar Spritzer und dann erst mal abschmecken...
cheers,
cookaine
Statt des Rosenwassers kann man ein paar zerstossene Kardamomkapseln in der Milch mitkochen (und dann durch ein Sieb geben). Wird trotzdem Rosenwasser verwendet sind zwei EL allerdings viel zu viel! Rosenwasser ist sehr intensiv - ich empfehle ein paar Spritzer und dann erst mal abschmecken...
cheers,
cookaine
akama 
sagt:
sagt: 04.01.2008 04:56
Original Kulfi hat weder Mehl noch Rosenwasser, im Grunde genommen ist es nur Milch und Zucker,zusammengekocht . Rosenwasser, Mango, Pistazien, das sind alles Abwandlungen und ich gebe meinem Vorredner Recht, 2 EL Rosenwasser sind sehr viel.
nique_83
sagt:
sagt: 17.03.2008 21:18
Das war oberlecker..
Da ich keine Eismaschine hatte habe ich von Hand immer wieder die Masse aus dem Tiefkühler geholt und gerührt...
Habe die Masse aber dann sämig-eisig gelassen und mit flüssiger Sahne serviert!
Auch habe ich zwei EL Maismehl genommen, da es sonst nicht dick wurde.
Danke für das tolle Rezept!!
Da ich keine Eismaschine hatte habe ich von Hand immer wieder die Masse aus dem Tiefkühler geholt und gerührt...
Habe die Masse aber dann sämig-eisig gelassen und mit flüssiger Sahne serviert!
Auch habe ich zwei EL Maismehl genommen, da es sonst nicht dick wurde.
Danke für das tolle Rezept!!
kenmare 
sagt:
sagt: 23.05.2008 17:11
Es sollte auch 2 Teel Rosenwasser heißen, nicht EL. War ein Versehen von mir.
Gruss Kenmare
Gruss Kenmare
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ein schönes Rezept, aber ich dachte, Kulfi wird eigentlich aus Kokosmilch gemacht?
Gruß
Cappu
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