Weißbrot in große Stücke teilen und in der Brühe einweichen. Das Gemüse in Olivenöl anschwitzen. Tomaten schälen und passieren (Sieb, Flotte Lotte). Wenn die Tomaten nicht sehr aromatisch sind, lieber Dosentomaten nehmen.
Tomaten, zerdrückten Knoblauch und das etwas ausgedrückte Brot zum Gemüse geben. Mit Salz und Zucker würzen und 30 Minuten leicht köcheln lassen.
Mit Basilikum und einem Schuss Olivenöl servieren.
Schmeckt nicht nur heiß.