Hähnchenbrustfilets mit Speck

Petti di pollo con lardo

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Zutaten

4	Hähnchenbrüste
¹/₂ TL	Salz
2 Msp.	Pfeffer, schwarz
¹/₂ Tasse/n	Öl (Oliven)
0,1 kg	Speck, durchwachsen und geräuchert
1	Zwiebel(n)
1	Paprikaschote(n), rot
1	Paprikaschote(n), grün
1 Dose/n	Tomate(n), geschält
¹/₂ Liter	Fleischbrühe
¹/₂ Tasse/n	Essig
2 Zehe/n	Knoblauch
1 Bund	Oregano
1 Bund	Basilikum
1 Prise	Zucker

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Hähnchenbrüste salzen und pfeffern. Im erhitzten Olivenöl von allen Seiten Farbe nehmen lassen, herausnehmen und warm stellen. Im verbliebenen Bratfett den in Würfel geschnittenen Speck auslassen. Die Zwiebel und die Paprikaschoten in 2cm große Würfel schneiden. Zum Speck geben und kurz mitschwitzen. Die geschälten Tomaten durch ein Sieb passieren und dazugeben. Mit der Fleischbrühe und dem Essig auffüllen. Die feingehackten Knoblauchzehen und Kräuter unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und dem Zucker abschmecken. Die Hähnchenbrüste dazugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten schmoren lassen. Die Hähnchenbrüste anrichten, mit der Sauce überziehen. Dazu reicht man "al dente" gekochte Maccheroni und in Butter gedünsteten Mangold.

Kommentare anderer Nutzer

jüsial

07.01.2011 15:23 Uhr

Die Mengenangaben sollte man noch einmal überprüfen. Filets in einer halben Tasse Öl Farbe nehmen lassen..... sollen die frittiert werden? 2 EL tatens auch. Die Menge der Brühe habe ich auch halbiert, sonst wäre es keine Sauce, sondern eine Brühe geworden. Die Sache mit der halben Tasse Essig habe ich mir zum Schluß aufgehoben und war froh, den Essig dann doch weggelassen zu haben. Anderenfalls hätte ich alles wegwerfen müssen. Ohne Essig und mit Änderung der genannten Mengenangaben war es dann doch recht lecker.

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