Mehl in Rührschüssel sieben. Salz und Zucker dazu und in die Mitte eine Mulde drücken. Olivenöl und Wasser vermengen und Hefe darin auflösen. In die Mehlmulde füllen und alle Zutaten mit einer Gabel grob vermischen. Anschließend mit den Händen ca. 10 Minuten kneten, bis der Teig geschmeidig und elastisch ist. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten ruhen und gehen lassen.

Teig zu einer Kugel formen und diese etwa in 30 walnussgroße Stücke teilen. Jedes Stück auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 1 cm dünnen Stangen ausrollen. Je 10 Teigrollen auf ein bemehltes Backblech legen (dabei Abstand lassen - Teigrollen gehen noch auf). Erneut abdecken und nochmals ca. 15-20 Minuten gehen und ruhen lassen.

In dieser Zeit den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180°C) vorheizen. Das Blech in den Ofen schieben und ca. 8-10 Min. backen. Dann wenden und erneut ca. 5-7 Min. von der anderen Seite backen (nicht zu braun werden lassen!).

Reicht für ca. 25 Stück.

Tipp: Durch die Beigabe von getrockneten Kräutern (Basilikum, Oregano, Sesam, Kümmel, Fenchelsamen, Mohn etc.) oder frischen Knoblauch wird es noch würziger.