Hallo,
ja, das ist ein sehr originales Rezept, so wie ich es auch kenne und zubereite, es ist mir gerade wieder gut gelungen. Nachdem mir der Karamel mehrmals fast anbrannte, weil er zum Schluß wahnsinnig schnell dunkel wird, habe ich neulich einen Trick kennen gelernt: Nicht den puren Zucker schmelzen lassen, sondern auf 200g Zucker 40 ml Wasser zugeben. Damit wird der Karamel unter Rühren nur langsam dunkler und brennt nicht so leicht an. Im Ofen decke ich die Flanförmchen in der ersten halben Stunde mit Alufolie ab, weil sie sonst leicht zu braun werden. Ich habe einige Bilder gemacht, die die Zubereitung in verschiedenen Stadien zeigen.
LG
knobi-fan

hallo!

habe gestern den flan nachgekocht, hab statt 2 eier und 5 dotter die im rezept angegeben waren 6 ganze eier genommen. hat super geschmeckt, wie beim spanier meines Vertrauens.

die karamelsauce ist mir allerdings nicht gelungen, da waren zuckerklumpen die sich bis am schluss nicht aufgelöst haben. vieleicht kannst du hier die zubereitung der karamelsauce noch als kommentar posten? ich denke es hatte was mit dem wasser zu tun was ich dem zucker lt. rezept beigegeben habe. gehört das von anfang an hinein oder erst später wenn der zucker schon flüssig ist? normalerweise mach ich mein caramel nämlich immer ohne wasser und da ist mir das noch nie passiert. vielleicht war aber auch der tiopf zu klein? machst du das caramel in einer weitern pfanne?

im ofen ist zwar ein teil des caramels wieder flüssig geworden und die Flans waren superlecker, aber wie ich die zuckerschicht aus den Förmchen rauskrieg weiss ich noch nicht...

aber geschmacklich super!

lg
atena