Henglein
Rama Cremefine
| Calamaris mit Kerbelnudeln an Zitronensahne
)
| 1 | Zitrone(n), den Saft, 300 g frische Calamaris |
| etwas | Zitrone(n) - Schale |
| etwas | Zucker |
| 1 TL | Ingwer |
| 200 ml | Sahne |
| 100 ml | Wein, Chardonnay |
| 60 g | Butter |
| Pfeffer, weißer | |
| Salz | |
| 1 TL | Mehl |
| Für den Teig: (Nudelteig) | |
| 160 g | Mehl |
| 4 | Eigelb |
| Salz | |
| Muskat | |
| 4 EL | Kerbel, gehackter |
| 1 TL | Olivenöl |
Zubereitung
Aus dem Mehl, Eigelb, Salz, Muskat, Kerbel und Öl einen Teig kneten und 1 Stunde in Folie ruhen lassen.
Calamaris waschen, abtrocknen und in der Butter anschwitzen, mit Zitronenschale, Salz, Ingwer, Pfeffer und Zucker würzen. Mit Mehl abstauben, kurz anschwitzen und mit Sahne auffüllen, dann durchkochen. Chardonnay und Zitronensaft zugeben.
Den Nudelteig ausrollen, eine halbe Stunde trocknen lassen, in feine Streifen schneiden und in Salzwasser zwei Minuten kochen.
Getränkeempfehlung: trockener Weißwein, z.B. australischer Chardonnay
Calamaris waschen, abtrocknen und in der Butter anschwitzen, mit Zitronenschale, Salz, Ingwer, Pfeffer und Zucker würzen. Mit Mehl abstauben, kurz anschwitzen und mit Sahne auffüllen, dann durchkochen. Chardonnay und Zitronensaft zugeben.
Den Nudelteig ausrollen, eine halbe Stunde trocknen lassen, in feine Streifen schneiden und in Salzwasser zwei Minuten kochen.
Getränkeempfehlung: trockener Weißwein, z.B. australischer Chardonnay
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Kommentare anderer Nutzer
facehenry 
sagt:
sagt: 12.02.2011 05:27
das ist gar nicht mein rezept!!!!!!!!!!!
Ich kenne das gar nicht
Ich kenne das gar nicht
kimalina 
sagt:
sagt: 12.02.2011 16:32
Sehr komisch, warum ist es dann unter deinem Namen in Chefkoch und ebenso auf deiner Seite zu finden?
Der Cocktail "Green Birdie" ist aber von dir?
Ich war auf deiner Seite und bin auf den Cocktail gestossen - immer auf der Suche nach neuen Rezepten habe ich den naemlich gestern probiert und wollte ihn eben bewerten, habe ausserdem ein Foto gemacht - den finde ich ausgezeichnet, genau nach meinem Geschmack.
Viele Gruesse von
Kimalina
Der Cocktail "Green Birdie" ist aber von dir?
Ich war auf deiner Seite und bin auf den Cocktail gestossen - immer auf der Suche nach neuen Rezepten habe ich den naemlich gestern probiert und wollte ihn eben bewerten, habe ausserdem ein Foto gemacht - den finde ich ausgezeichnet, genau nach meinem Geschmack.
Viele Gruesse von
Kimalina
facehenry
sagt:
sagt: 12.02.2011 17:52
Sorry jetzt weiß ich welches Rezept Du meinst.
Klar ist es von mir. Ist schon ziemlich alt.
Klar ist es von mir. Ist schon ziemlich alt.
facehenry
sagt:
sagt: 12.02.2011 17:54
wusste gar nicht das ich es hier reingestellt habe.
Wenn ich koennte, wuerde ich 3 1/2 Sterne geben.
Geschmacklich war es interressant und anfangs wirklich gut.
Allerdings fand ich es recht wuchtig und es war uns schnell zu viel - obwohl ich nur die Haelfte der Butter genommen habe und eigentlich ein Fan von Gerichten mit Sahne bin.
In fuer meinen Geschmack noch etwas abgewandelter Form kann ich mir gut vorstellen es wieder zu machen.
Vielen Dank fuer die Anregung.
Viele Gruesse von
Kimalina
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