Das Fleisch vorkochen und wenn es dann weich gekocht ist, wird es in Scheiben geschnitten.
In einer Pfanne oder hoher Auflaufform die Fleischscheiben auf den Boden legen.
Die Birnen nur waschen und die Blüte, sowie den Stiel entfernen, ansonsten bleibt sie ganz, aufschichten.
Rohe Kartoffeln in Scheiben geschnitten darauf legen und reichlich mit Kümmel würzen und auch salzen, nach Bedarf.
Dann wird alles mit Fleischbrühe aufgegossen, so dass es bedeckt ist und für 60 min. in die Röhre geschoben, bei mittlerer Hitze (200° - 220° C).
Nach der halben Garzeit kommen auf die oberen Kartoffeln Butterkleckse um Bräune zu erzielen.