Henglein
Rama Cremefine
| Kochkäse selbst gemacht
à la Roswita
)
| 500 g | Quark (Magerquark) |
| 1 TL | Natron |
| 125 g | Butter |
| Kümmel, nach Bedarf |
Zubereitung
Den Quark mit dem Natron in eine große Schüssel geben und verrühren. Die Masse 2-3 Stunden stehen lassen zum Ruhen. Dann 125 -150 g zerlassene Butter unterrühren, bis die Masse zieht.
Zum Schluss Kümmel unterrühren, eventuell Salz dazu geben, wer will.
Zum Schluss Kümmel unterrühren, eventuell Salz dazu geben, wer will.
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Kommentare anderer Nutzer
26.03.2008 17:06
27.04.2008 14:30
Hallo,
bin zufällig über dieses Rezept gestolpert, finde es interessant, aber ich hätte da eine Frage: wird das ganze denn gar nicht erwärmt? Warum heißt es Kochkäse? Kann ich damit kochen? Wenn ja, dann was? Oder was macht man sonst damit?
Sorry, falls die Fragen irgendwie dumm sind - hier in Ö bin ich Kochkäse noch nie begegnet, ich hab wirklich keine Ahnung.
Danke und liebe Grüße,
Elisabeth
bin zufällig über dieses Rezept gestolpert, finde es interessant, aber ich hätte da eine Frage: wird das ganze denn gar nicht erwärmt? Warum heißt es Kochkäse? Kann ich damit kochen? Wenn ja, dann was? Oder was macht man sonst damit?
Sorry, falls die Fragen irgendwie dumm sind - hier in Ö bin ich Kochkäse noch nie begegnet, ich hab wirklich keine Ahnung.
Danke und liebe Grüße,
Elisabeth
27.04.2008 21:39
27.04.2008 23:06
27.04.2008 23:25
Hilfreiche Antwort:
Hi eorann,
der Quark muss trocken sein und wird mit dem Natron angesetzt. Dann wird er in einem Topf erhitzt, bis er eine flüssige Konsistenz hat. Jetzt kommt die Butter dazu und der Kümmel. Unter ständigen Rühren wird er so lange umgerührt bis er eine zähflüssige Masse ergibt.
VG
der Quark muss trocken sein und wird mit dem Natron angesetzt. Dann wird er in einem Topf erhitzt, bis er eine flüssige Konsistenz hat. Jetzt kommt die Butter dazu und der Kümmel. Unter ständigen Rühren wird er so lange umgerührt bis er eine zähflüssige Masse ergibt.
VG
28.04.2008 08:09
29.04.2008 16:53
Ausprobiert! Ich bin begeistert. Es gibt hier in Österreich den "glundenen" Käse, der in etwa dem deutschen (?) Kochkäse entsprechen dürfte, jedenfalls schmeckt das, was ich mir manchmal kaufe, genauso wie das, was ich nach Deinem Rezept genossen habe (und es sieht auch fast genauso aus). Ich bin verblüfft und schwer angetan davon, dass man diese Köstlichkeit selber herstellen kann! Ich habe inzwischen mehrere Rezepte hier im ck studiert, und was ich an Deinem noch zusätzlich begeistert, ist, dass Du ohne Zutaten wie Schmelzkäse auskommst.
Von mir gibt's dafür 5 *, und bei mir wirds diesen Käse definitiv häufig geben.
Danke!
lg,
eorann
Von mir gibt's dafür 5 *, und bei mir wirds diesen Käse definitiv häufig geben.
Danke!
lg,
eorann
04.05.2008 21:32
12.03.2009 17:21
Hallo,
es funktioniert aber auch ohne kochen, nur mit der warmen Butter :-)
LG
es funktioniert aber auch ohne kochen, nur mit der warmen Butter :-)
LG
GerdMeyer 
sagt:
sagt: 06.06.2010 10:44
jetzt, nach den Nachfragen von "eoran" habe ich es auch verstanden.
So meine ich, kenne ich es aus meiner Kindheit. Ich werde es demnächst einmal ausprobieren und darauf hoffen, den Geschmack wieder zu finden.
So meine ich, kenne ich es aus meiner Kindheit. Ich werde es demnächst einmal ausprobieren und darauf hoffen, den Geschmack wieder zu finden.
boqueronita 
sagt:
sagt: 07.07.2010 18:49
Ich benötige eure Hilfe!
Ich habe den Kochkäse soeben, wie es beschrieben wurde, gemacht. Den Topfen oder Quark habe ich mit Natron vermischt und dann am Herd "erwärmt" (nicht gekocht) bis alles flüssig war. Dann habe ich die flüssige Butter eingerührt. Zuerst wirkte es noch halbwegs kompakt, doch nun ist der Käse nur noch flüssig :-(
Was habe ich falsch gemacht? Ich habe Magertopfen verwendet. Muss ich hier doch einen speziellen dafür kaufen? Bitte um eure Hilfe!
Vielen Dank vorab!
lg boqueronita
Ich habe den Kochkäse soeben, wie es beschrieben wurde, gemacht. Den Topfen oder Quark habe ich mit Natron vermischt und dann am Herd "erwärmt" (nicht gekocht) bis alles flüssig war. Dann habe ich die flüssige Butter eingerührt. Zuerst wirkte es noch halbwegs kompakt, doch nun ist der Käse nur noch flüssig :-(
Was habe ich falsch gemacht? Ich habe Magertopfen verwendet. Muss ich hier doch einen speziellen dafür kaufen? Bitte um eure Hilfe!
Vielen Dank vorab!
lg boqueronita
07.07.2010 23:45
boqueronita
sagt:
sagt: 08.07.2010 10:03
oxanoc
sagt:
sagt: 17.08.2011 18:58
Ein freundliches Grüß Gott an alle. Ich habe gestern einen Selbstversuch im Herstellen von Kochkäse unternommen, doch leider ohne Erfolg. Meine Pampe war mehr fürs Strohalm und ganz grisselig. Nun habe ich in verschiedenen Rezepten gelesen, daß man Natron unter den Quark rühren muss. Was für eine Funktion hat das Natron? Wäre schön, wenn vor meinem nächsten Versuch eine Antwort käme.
Vielen Dank jetzt schon mal
lG oxa
Vielen Dank jetzt schon mal
lG oxa
18.08.2011 00:19
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Was der Unterschied in den Rezepten war, das man entfeuchten Quark nehmen muss. Wenn man das beherzigt, klappt es einwandfrei.
Übrigens noch würziger wird er, wenn der Quark mit dem Natron noch ein paar Tage (2-3) zieht.
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