Henglein
Rama Cremefine
| Quarkstollen Julahu
Ein langerprobtes Spezialrezept für einen saftigen, nicht zu süßen Weihnachtsstollen
)
| 125 g | Butter |
| 60 g | Zucker, braun |
| 115 g | Zucker |
| 2 Pck. | Vanillinzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 2 | Ei(er) |
| 375 g | Mehl Typ 405 |
| 125 g | Mehl (Weizen-Vollkornmehl) |
| 1 Pck. | Backpulver |
| ½ Flasche | Rum-Aroma |
| ½ Flasche | Buttervanille-Aroma |
| ½ Flasche | Bittermandelöl |
| 1 Msp. | Kardamom |
| 1 Msp. | Muskat |
| 250 g | Quark 40 % |
| 5 EL | Rum 54 % |
| etwas | Milch (falls der Teig sehr zäh wird) |
| 250 g | Rosinen oder Sultaninen oder Korinthen |
| 1 Pck. | Zitronat |
| 250 g | Walnüsse, grob gehackte |
| Zum Bestreichen: | |
| 125 g | Butter, flüssig |
| ½ Pck. | Puderzucker darüberstäuben |
Zubereitung
Aus allen Zutaten der Reihe nach einen ziemlich festen Rührteig herstellen.
In einer gut gefetteten Stollenform ca. 60 Min. bei 175 Grad Umluft backen.
Den noch warmen Stollen in 2-3 Schichten überziehen mit flüssiger Butter (mit einem Backpinsel aufstreichen) und Puderzucker (darüber sieben)
In Alufolie gut verpackt hält sich der Stollen über mehrere Wochen (ist aber ziemlich unwahrscheinlich, weil er sicher sehr schnell aufgegessen wird).
In einer gut gefetteten Stollenform ca. 60 Min. bei 175 Grad Umluft backen.
Den noch warmen Stollen in 2-3 Schichten überziehen mit flüssiger Butter (mit einem Backpinsel aufstreichen) und Puderzucker (darüber sieben)
In Alufolie gut verpackt hält sich der Stollen über mehrere Wochen (ist aber ziemlich unwahrscheinlich, weil er sicher sehr schnell aufgegessen wird).
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Kommentare anderer Nutzer
julahu 
sagt:
sagt: 21.12.2010 12:16
Danke für den Kommentar. Es freut micht, dass der Stollen so gut ankommt. Den Tipp mit dem Ingwer finde ich prima, werde das auch einmal ausprobieren. Ich habe letztes an Stelle der Rosinen (o.ä.) gehackte Cranberrys genommen - war auch nicht übel, schmeckte etwas fruchtiger.
Liebe Grüße und frohe Weihnachten, Julahu
Liebe Grüße und frohe Weihnachten, Julahu
srita
sagt:
sagt: 21.12.2010 08:15
Hallo,
wie im Rezept angegeben, er hält nicht lange. Musste 3 x backen und ich glaube vor Weihnachten nochmal!!!
Fand das Quarkstollenrezept meiner Schwiegermutter nicht mehr und bin dann hier fündig geworden. Ich kann nur sagen, einen besseren habe ich noch nie gegessen.
Danke
wie im Rezept angegeben, er hält nicht lange. Musste 3 x backen und ich glaube vor Weihnachten nochmal!!!
Fand das Quarkstollenrezept meiner Schwiegermutter nicht mehr und bin dann hier fündig geworden. Ich kann nur sagen, einen besseren habe ich noch nie gegessen.
Danke
Zwetschi 
sagt:
sagt: 11.12.2011 06:29
wunderbar...!!!
habe kleine Quarkstollen gemacht... Foto ist hoch geladen...!!!
liebe Gruesse aus Canada
Zwetschi
habe kleine Quarkstollen gemacht... Foto ist hoch geladen...!!!
liebe Gruesse aus Canada
Zwetschi
julahu
sagt:
sagt: 11.12.2011 12:08
Zwetschi
sagt:
sagt: 11.12.2011 22:59
julahu
sagt:
sagt: 12.01.2012 10:07
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Nur die Backzeit war bei mir mit gut 1 1/2 Stunden Umluft deutlich länger. Ich frage mich, ob das an der fehlenden Stollenform liegt? Aber die werde ich hier in England vermutlich auch nicht bekommen.
Nächstes Jahr werde ich mit Sicherheit auf dieses superleckere Rezept zurückkommen.
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