| Grüner Borschtsch
| 600 g | Suppenfleisch vom Rind |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 1 ½ Liter | Wasser |
| 250 g | Rote Bete |
| 300 g | Spinat |
| 200 g | Sauerampfer |
| 500 g | Kartoffel(n) |
| 1 | Karotte(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 100 g | Frühlingszwiebel(n) |
| 30 g | Butter |
| 2 | Ei(er), hartgekochte |
| 250 ml | saure Sahne oder Schmand |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Essig, nach Geschmack | |
| Zucker | |
| etwas | Mehl |
| etwas | Tomatenmark |
| 1 Bund | Dill |
Zubereitung
Aus Fleisch, Suppengrün und Salz eine Brühe zubereiten und abseihen.
Geschälte, gehackte rote Bete in etwas abgeschöpftem Suppenfett mit Salz, Zucker, Essig und Tomatenmark weich dünsten.
Karotte und Zwiebel hacken, in Butter anbraten, mit Mehl bestäuben und durchrösten.
Spinat, Sauerampfer und Frühlingszwiebeln gut waschen und in feine Streifen schneiden.
Kartoffeln würfeln und in der abgeseihten Brühe 10 bis 15 Minuten vorkochen.
Die vorbereiteten Gemüse dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt würzen und alles zusammen weich kochen.
Das gekochte Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, in die Suppenteller verteilen und mit heißem Borschtsch auffüllen. Jede Portion mit einem halben gekochten Ei, gehacktem Dill und einem Tupfen saure Sahne garnieren.
Tipp: Ich gebe die gekochten Eier, Dill und Saure Sahne oder Schmand direkt in den Topf.
Geschälte, gehackte rote Bete in etwas abgeschöpftem Suppenfett mit Salz, Zucker, Essig und Tomatenmark weich dünsten.
Karotte und Zwiebel hacken, in Butter anbraten, mit Mehl bestäuben und durchrösten.
Spinat, Sauerampfer und Frühlingszwiebeln gut waschen und in feine Streifen schneiden.
Kartoffeln würfeln und in der abgeseihten Brühe 10 bis 15 Minuten vorkochen.
Die vorbereiteten Gemüse dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt würzen und alles zusammen weich kochen.
Das gekochte Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, in die Suppenteller verteilen und mit heißem Borschtsch auffüllen. Jede Portion mit einem halben gekochten Ei, gehacktem Dill und einem Tupfen saure Sahne garnieren.
Tipp: Ich gebe die gekochten Eier, Dill und Saure Sahne oder Schmand direkt in den Topf.
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in grünen Borsch, kommt weder Rote Bete noch Tomatenmarkt. Der Name sagt ja schon grüner Borsch.
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