Henglein
Rama Cremefine
| Moussaka
Typisch griechisch mit lecker zimtigen Aroma
)
| ½ kg | Gehacktes, gemischtes |
| 2 m.-große | Aubergine(n) (Melanzani) |
| 8 m.-große | Kartoffel(n) |
| 1 Dose | Tomate(n), geschälte, mit Saft |
| ½ | Schalotte(n), gewürfelte |
| 1 | Knoblauchzehe(n), gehackte |
| 2 EL | Tomatenmark |
| etwas | Essig (Sherryessig) |
| 1 EL | Kreuzkümmel |
| ¼ TL | Zimt |
| 2 EL | Petersilie |
| 1 EL | Oregano |
| 90 g | Butter |
| 90 g | Mehl |
| 600 ml | Milch |
| 75 g | Parmesan |
| 3 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Mehl |
| Muskat | |
| Zucker | |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Auberginen (Melanzani) in Scheiben schneiden, beidseitig salzen und ca. 15 Min. Wasser ziehen lassen. Inzwischen Kartoffeln schälen, ebenfalls in Scheiben schneiden und ca. 15 Min. lang in Salzwasser knapp bedeckt garen lassen.
Das Wasser von den Melanzani mit Küchenrolle abtupfen und anschließend in etwas Olivenöl beidseitig anbraten.
Gehacktes zusammen mit der Schalotte und dem Knoblauch in einer Pfanne anbraten. Tomatenmark einrühren und mit Sherryessig ablöschen. Tomaten mit Saft dazugeben und mit einer Bratgabel grob zerteilen. Gewürze zufügen und ein paar Minuten einreduzieren lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und eventuell nachwürzen. Vom Herd ziehen, 1 EL Mehl einrühren und anschließend schnell 1 Ei unterziehen.
Für die Bechamelsauce Butter in einem Topf zerlassen, 90 g Mehl darin anschwitzen und unter ständigem Rühren mit Milch auffüllen. Einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und anschließend Parmesan einrühren. Kurz vor der Verwendung die 2 restlichen Eier schnell einrühren.
In eine gefettete Auflaufform zuerst eine Schicht Melanzanischeiben legen. Darauf kommt die ganze Fleischsauce. Mit Kartoffeln bedecken, etwas Bechamelsauce darübergeben und mit Melanzani als letzte Schicht abschließen. Mit der restlichen Bechamelsauce übergießen und im vorgeheizten Rohr bei 200°C Umluft ca. 40 Min. backen.
Dazu passt ein griechischer Rotwein ganz hervorragend.
Das Wasser von den Melanzani mit Küchenrolle abtupfen und anschließend in etwas Olivenöl beidseitig anbraten.
Gehacktes zusammen mit der Schalotte und dem Knoblauch in einer Pfanne anbraten. Tomatenmark einrühren und mit Sherryessig ablöschen. Tomaten mit Saft dazugeben und mit einer Bratgabel grob zerteilen. Gewürze zufügen und ein paar Minuten einreduzieren lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und eventuell nachwürzen. Vom Herd ziehen, 1 EL Mehl einrühren und anschließend schnell 1 Ei unterziehen.
Für die Bechamelsauce Butter in einem Topf zerlassen, 90 g Mehl darin anschwitzen und unter ständigem Rühren mit Milch auffüllen. Einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und anschließend Parmesan einrühren. Kurz vor der Verwendung die 2 restlichen Eier schnell einrühren.
In eine gefettete Auflaufform zuerst eine Schicht Melanzanischeiben legen. Darauf kommt die ganze Fleischsauce. Mit Kartoffeln bedecken, etwas Bechamelsauce darübergeben und mit Melanzani als letzte Schicht abschließen. Mit der restlichen Bechamelsauce übergießen und im vorgeheizten Rohr bei 200°C Umluft ca. 40 Min. backen.
Dazu passt ein griechischer Rotwein ganz hervorragend.
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Kommentare anderer Nutzer
21.12.2006 11:05
Hallo!
Ich habe Dein Rezept jetzt schon öfter gemacht und muß sagen es schmeckt super!! Bei meiner griechischen Nachbarin schmeckt es fast genauso!
Bei uns gibt es dann immer original Tzaziki dazu!
LG
Dany5
Ich habe Dein Rezept jetzt schon öfter gemacht und muß sagen es schmeckt super!! Bei meiner griechischen Nachbarin schmeckt es fast genauso!
Bei uns gibt es dann immer original Tzaziki dazu!
LG
Dany5
schlemmermaus 
sagt:
sagt: 10.02.2007 15:25
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Tolles Rezept, genau so essen wir das auch ( allerdings schichte ich genau andersherum :o) ).
Des weiteren nehm ich noch Lammhack und das Eiweiß für die Soße schlag ich auf, dann wird es "fluffiger" ;o).
Die Kartoffeln kann man auch roh kurz anbraten, die werden durch das Backen im Ofen schnell gar.
Viele Grüße
Schlemmermaus
Tolles Rezept, genau so essen wir das auch ( allerdings schichte ich genau andersherum :o) ).
Des weiteren nehm ich noch Lammhack und das Eiweiß für die Soße schlag ich auf, dann wird es "fluffiger" ;o).
Die Kartoffeln kann man auch roh kurz anbraten, die werden durch das Backen im Ofen schnell gar.
Viele Grüße
Schlemmermaus
lucky_milano 
sagt:
sagt: 22.02.2007 12:25
Hallo,
also das Rezept ist sehr sehr lecker. Wir hatten das vor 2 Tagen. Allerdings werd ich beim nächsten Mal etwas mehr Auberginen nehmen. Die sind schon extrem lecker.
Aber vielleicht lag es auch an meinen Kartoffeln?!? Hatte zwei Tage davor welche gekocht für Kartoffelsalat (ca. die angegebene Menge) und die hab ich Dummerle zu weich gekocht, also hab ich sie dafür nicht mehr verwendet und auf der Suche was ich damit noch anstellen kann, bin auf dieses Rezept gestossen. Das hat auch eigentlich super geklappt! Nur dürften es etwas mehr Auberginen sein nach unserer Meinung!
Aber sonst echt Spitze! Das mach ich auf jeden Fall nochmal!
LG
lucky_milano
also das Rezept ist sehr sehr lecker. Wir hatten das vor 2 Tagen. Allerdings werd ich beim nächsten Mal etwas mehr Auberginen nehmen. Die sind schon extrem lecker.
Aber vielleicht lag es auch an meinen Kartoffeln?!? Hatte zwei Tage davor welche gekocht für Kartoffelsalat (ca. die angegebene Menge) und die hab ich Dummerle zu weich gekocht, also hab ich sie dafür nicht mehr verwendet und auf der Suche was ich damit noch anstellen kann, bin auf dieses Rezept gestossen. Das hat auch eigentlich super geklappt! Nur dürften es etwas mehr Auberginen sein nach unserer Meinung!
Aber sonst echt Spitze! Das mach ich auf jeden Fall nochmal!
LG
lucky_milano
ziegennase
sagt:
sagt: 02.04.2008 16:31
Hallo,
ich hab das gestern ausprobiert und es hat gut geschmeckt. Allerdings war mir das mit den Kartoffeln zu mächtig. Mir persönlich schmeckt das Moussaka von Vera61 besser, aber das ist ja bekanntlich alles Geschmacksache. Der Aufwand hat sich trotzdem gelohnt.
ich hab das gestern ausprobiert und es hat gut geschmeckt. Allerdings war mir das mit den Kartoffeln zu mächtig. Mir persönlich schmeckt das Moussaka von Vera61 besser, aber das ist ja bekanntlich alles Geschmacksache. Der Aufwand hat sich trotzdem gelohnt.
TigerundFrosti 
sagt:
sagt: 26.06.2008 10:06
Ich habe das Rezept letzten Sonntag ausprobiert, allerdings muß ich dazu sagen, daß ich irgendwie geistig umnachtet gewesen sein muß, denn mir sind dieses Wochenende so einige Fehler unterlaufen...
Am Samstag habe ich aus Versehen schon den Parmesan verbraucht, also habe ich den eigentlich dafür vorgesehenen geriebenen Käse in die Bechamelsoße getan... dummerweise auch die Menge vom Vortag (150g Gouda statt 75g Parmesan), sodaß ich letztendlich einen sehr anhänglichen, schleimigen, lecker nach Käse und Muskat schmeckenden Käseklumpen hatte.... *uuups* ein Käse-Lolli am Schneebesen sozusagen :-D mein Freund hat mich voller Mitleid angesehen und wollte mich schon ins Bett stecken, bevor noch Schlimmeres passiert.
Ich habe ihn (ähm, den Käseschleim, nicht meinen Freund!) aber gut um die Auberginenscheiben verteilt bekommen, nachdem ich zunächst den ganzen Klumpen in die Form getan habe. Ja, und die Auberginen sollte man wirklich vorher anbraten, denn das habe ich auch vergessen und die oberen Scheiben wurden nicht ganz gar.
Da ich die Soße oben aus Griechenland auch viel fluffiger kenne, werde ich das nächste Mal das Eiweiß vorher aufschlagen. Und dann werde ichauch die anderen Dinge richtig machen...
Welch ein Glück, die Gäste waren am Vortag da.... aber geschmeckt hat es uns trotzdem!
Danke & Gruß tigerundfrosti
Am Samstag habe ich aus Versehen schon den Parmesan verbraucht, also habe ich den eigentlich dafür vorgesehenen geriebenen Käse in die Bechamelsoße getan... dummerweise auch die Menge vom Vortag (150g Gouda statt 75g Parmesan), sodaß ich letztendlich einen sehr anhänglichen, schleimigen, lecker nach Käse und Muskat schmeckenden Käseklumpen hatte.... *uuups* ein Käse-Lolli am Schneebesen sozusagen :-D mein Freund hat mich voller Mitleid angesehen und wollte mich schon ins Bett stecken, bevor noch Schlimmeres passiert.
Ich habe ihn (ähm, den Käseschleim, nicht meinen Freund!) aber gut um die Auberginenscheiben verteilt bekommen, nachdem ich zunächst den ganzen Klumpen in die Form getan habe. Ja, und die Auberginen sollte man wirklich vorher anbraten, denn das habe ich auch vergessen und die oberen Scheiben wurden nicht ganz gar.
Da ich die Soße oben aus Griechenland auch viel fluffiger kenne, werde ich das nächste Mal das Eiweiß vorher aufschlagen. Und dann werde ichauch die anderen Dinge richtig machen...
Welch ein Glück, die Gäste waren am Vortag da.... aber geschmeckt hat es uns trotzdem!
Danke & Gruß tigerundfrosti
tschisette 
sagt:
sagt: 04.09.2009 11:03
Grüß Gott,
ist zwar ein mords ein Aufwand bis man endlich soweit ist das man alles in die Auflaufform schichten kann aber es lohnt sich, es war sehr lecker!
Mann Mann hat 2x nachgeschlagen, obwohl ich die Tomaten vergessen hatte, und die Gewürze hatte ich auch nicht so im Haus, dafür aber ein Gyrosgewürz, das mir als Ersatz ganz gut schien da es durch die Nelken auch ein bisserl süßlich war.
Das Eiweiß habe ich nicht mehr extra aufgeschlagen, es standen schon zuviele Töpfe in meiner kleine Küche herum, aber es ist auch so ganz fluffig geworden. Vielleicht mache ich mir nächstes Mal die Mühe.
Auf jeden Fall lieben Dank für's Rezept
lg tschisette
ist zwar ein mords ein Aufwand bis man endlich soweit ist das man alles in die Auflaufform schichten kann aber es lohnt sich, es war sehr lecker!
Mann Mann hat 2x nachgeschlagen, obwohl ich die Tomaten vergessen hatte, und die Gewürze hatte ich auch nicht so im Haus, dafür aber ein Gyrosgewürz, das mir als Ersatz ganz gut schien da es durch die Nelken auch ein bisserl süßlich war.
Das Eiweiß habe ich nicht mehr extra aufgeschlagen, es standen schon zuviele Töpfe in meiner kleine Küche herum, aber es ist auch so ganz fluffig geworden. Vielleicht mache ich mir nächstes Mal die Mühe.
Auf jeden Fall lieben Dank für's Rezept
lg tschisette
leandro1412 
sagt:
sagt: 07.09.2010 15:21
Super Rezept
Super viel Arbeit aber
super geschmeckt! 5 Sterne und besten Dank
Grüsse
Patrizia
Super viel Arbeit aber
super geschmeckt! 5 Sterne und besten Dank
Grüsse
Patrizia
Persikka
sagt:
sagt: 12.04.2011 14:19
lecker!
wir haben das rezept gestern ausprobiert, aber auch ein bisschen abgewandelt.
so gab es bei uns als fleischeinlage hähnchenbrustfilet anstatt hack und ein guter schluck wein durfte auch noch an die soße.
die kartoffeln kann man fast weglassen, so ist das gericht wirklich seeehr sättigend.
danke und gruß :)
wir haben das rezept gestern ausprobiert, aber auch ein bisschen abgewandelt.
so gab es bei uns als fleischeinlage hähnchenbrustfilet anstatt hack und ein guter schluck wein durfte auch noch an die soße.
die kartoffeln kann man fast weglassen, so ist das gericht wirklich seeehr sättigend.
danke und gruß :)
donnalice 
sagt:
sagt: 24.07.2011 13:37
wirklich ausgezeichnet!
hab allerdings für die halbe portion´ne ganze dose tomaten genommen und sogar noch´n schuss rotwein dazu gegeben. dafür allerdings auf den knoblauch verzichtet.
und statt parmesan würd ich eher pecorino nehmen, wenn man den original kefalotiri nicht bekommt, da der auch aus schafsmilch ist.
hab allerdings für die halbe portion´ne ganze dose tomaten genommen und sogar noch´n schuss rotwein dazu gegeben. dafür allerdings auf den knoblauch verzichtet.
und statt parmesan würd ich eher pecorino nehmen, wenn man den original kefalotiri nicht bekommt, da der auch aus schafsmilch ist.
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schöne grüße
peter
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