Die Krabben mit dem Zitronensaft und dem Salz vermischen, Creme fraiche hinzufügen (Ihr dürft gerne mehr nehmen oder mit Milch verdünnen, je nachdem, wie dick Eure Creme fraiche ist. Nur: die Krabben müssen schwimmen!).

Die Karotten und die Kartoffeln gut waschen, mit Schale in "daumennagel-/daumendicke-große" Stücke schneiden (also nicht zu groß und nicht zu klein), in eine mit Öl ausgestrichene ofenfeste Form geben (bei vielen Leuten geht das tiefe Backblech sehr gut) und mit Salz und (großzügig) Estragon bestreuen, Öl ebenso großzügig drüber gießen und vermischen.
15 min. bei 180 Grad, Umluft, muss nicht vorgeheizt sein. Dann vermischen, noch mal 15 min., für die letzten 5 min. den in Ringe geschnittenen Lauch drüber geben.

Aus dem Ofen nehmen, mit der "Krabbensauche" (Krabben mit der ganzen Flüssigkeit) auffüllen und noch mal mischen. Dazu das geröstete Brot reichen.

Die Mengenangaben sind ein Vorschlag, es geht auch super mit etwas weniger hier und etwas mehr dort, ich mag es so.