Henglein
Rama Cremefine
| Apfel - Champagner - Kuchen mit Mandelkruste
)
| Für den Mürbeteig: | |
| 75 g | Butter, weiche |
| 75 g | Zucker |
| 200 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| Für die Füllung: | |
| 1 kg | Äpfel |
| 2 Pck. | Puddingpulver (Vanille) |
| ½ Liter | Champagner (alternativ Sekt oder Weißwein) |
| ¼ Liter | Wasser |
| 100 g | Zucker |
| Für den Belag: (Mandelkruste) | |
| 100 g | Butter |
| 100 g | Zucker |
| ½ TL | Zimt |
| 100 g | Mandel(n) (Mandelblättchen) |
Zubereitung
Alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben und so lange miteinander verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Mürbeteig ca. ½ Stunde in den Kühlschrank stellen.
Inzwischen die Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Dann in dünne Scheiben schneiden (ich gebe sie durch den Hobler der Küchenmaschine - nicht zu fein hobeln!).
Aus dem Champagner und dem Wasser und dem Zucker einen Vanillepudding kochen (macht man wie auf der Anleitung auf der Packung – eben mit Champagner und Wasser anstatt mit Milch), dann diese Masse über die Äpfel in die Schüssel geben und vermischen.
Jetzt den Mürbeteig ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte und am Rand gefettete Springform (28 cm Durchmesser) geben. Nun die etwas abgekühlte Apfelmasse darauf geben.
Die Butter in einem Topf auflösen und den Zucker und Zimt einrühren. Die Mandeln unterrühren und die Mandelmasse dann gleichmäßig auf den Äpfeln verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 1 Std 10 Min. auf der 2. Schiene von unten backen.
Achtung: Der Kuchen muss komplett ausgekühlt sein, sonst ist die Apfelmasse nicht fest. Erst dann kann man den Kuchen aus der Form nehmen.
Inzwischen die Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Dann in dünne Scheiben schneiden (ich gebe sie durch den Hobler der Küchenmaschine - nicht zu fein hobeln!).
Aus dem Champagner und dem Wasser und dem Zucker einen Vanillepudding kochen (macht man wie auf der Anleitung auf der Packung – eben mit Champagner und Wasser anstatt mit Milch), dann diese Masse über die Äpfel in die Schüssel geben und vermischen.
Jetzt den Mürbeteig ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte und am Rand gefettete Springform (28 cm Durchmesser) geben. Nun die etwas abgekühlte Apfelmasse darauf geben.
Die Butter in einem Topf auflösen und den Zucker und Zimt einrühren. Die Mandeln unterrühren und die Mandelmasse dann gleichmäßig auf den Äpfeln verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 1 Std 10 Min. auf der 2. Schiene von unten backen.
Achtung: Der Kuchen muss komplett ausgekühlt sein, sonst ist die Apfelmasse nicht fest. Erst dann kann man den Kuchen aus der Form nehmen.
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Kommentare anderer Nutzer
Polgara81 
sagt:
sagt: 05.04.2008 22:15
Habe den Kuchen für eine Kollegin zum Geburtstag gemacht, die absoluter Prosecco-Fan ist (folgerichtig mit Prosecco anstelle des Champagners). Kam echt super an und wird es bei Gelegenheit bestimmt nochmal geben.
Viele Grüße
Polgara
Viele Grüße
Polgara
mrhdwn 
sagt:
sagt: 18.03.2009 08:37
Hilfreicher Kommentar:
Kenne diesen Kuchen vom Konditor und habe lange nach einem Rezept gesucht.
Habe den Kuchen am Wochenende gebacken und er kam sehr sehr gut bei allen an! Lecker! Werde ich auf jeden Fall wieder backen.
Habe lediglich eine Zutat geändert bzw. ergänzt.
Habe bei der Zubereitung des Puddings für die Füllung anstelle des 1/4 Liter Wassers Sahne verwendet, dadurch wurde die Füllung eben etwas feiner im Geschmack (leicht cremig kenne ich ihn auch vom Konditor). Kenne jedoch beide Varianten, ist Geschmacksache.
Kann diesen Kuchen sehr empfehlen. Toll auch zum Vorbereiten, da er im Prinzip am Vortag gebacken werden sollte/muss damit die Füllung schön fest ist.
Danke für das leckere Rezept!
Grüße mrhdwn
Habe den Kuchen am Wochenende gebacken und er kam sehr sehr gut bei allen an! Lecker! Werde ich auf jeden Fall wieder backen.
Habe lediglich eine Zutat geändert bzw. ergänzt.
Habe bei der Zubereitung des Puddings für die Füllung anstelle des 1/4 Liter Wassers Sahne verwendet, dadurch wurde die Füllung eben etwas feiner im Geschmack (leicht cremig kenne ich ihn auch vom Konditor). Kenne jedoch beide Varianten, ist Geschmacksache.
Kann diesen Kuchen sehr empfehlen. Toll auch zum Vorbereiten, da er im Prinzip am Vortag gebacken werden sollte/muss damit die Füllung schön fest ist.
Danke für das leckere Rezept!
Grüße mrhdwn
30.01.2010 12:00
Köstlich!
Da ich mich spontan dazu entschloß, diesen Kuchen zu backen, hatte ich leider nicht alle Zutaten zuhause.
Ich hatte nur ein Piccolo (200ml) und 200ml süße Sahne (wollte den Tip von mrdhwn ausprobieren), so habe ich für die restliche Flüssigkeitsmenge Apfelsaft genommen. Das war so lecker, daß ich am liebsten den Pudding aus dem Topf gegessen hätte :-)
Mit einem bin ich allerdings nicht so ganz zufrieden und das ist die Kruste. Ich hätte mir die Kruste knuspriger gewünscht. Wie könnte man das ändern? Ich habe mich ganz genau an Dein Rezept gehalten, auch an die Temperatur (Ober/Unterhitze, obwohl ich meistens mit Umluft backe).
Diesen Kuchen werde ich mit Sicherheit wieder backen, er hat köstlich geschmeckt.
Grüße von Baronet
Da ich mich spontan dazu entschloß, diesen Kuchen zu backen, hatte ich leider nicht alle Zutaten zuhause.
Ich hatte nur ein Piccolo (200ml) und 200ml süße Sahne (wollte den Tip von mrdhwn ausprobieren), so habe ich für die restliche Flüssigkeitsmenge Apfelsaft genommen. Das war so lecker, daß ich am liebsten den Pudding aus dem Topf gegessen hätte :-)
Mit einem bin ich allerdings nicht so ganz zufrieden und das ist die Kruste. Ich hätte mir die Kruste knuspriger gewünscht. Wie könnte man das ändern? Ich habe mich ganz genau an Dein Rezept gehalten, auch an die Temperatur (Ober/Unterhitze, obwohl ich meistens mit Umluft backe).
Diesen Kuchen werde ich mit Sicherheit wieder backen, er hat köstlich geschmeckt.
Grüße von Baronet
Ambrosia02
sagt:
sagt: 19.11.2011 10:49
Hallöchen,
ich habe den Kuchen zum Geburtstag von meinem Freund für die Firma gemacht. Es sind alle drüber her gefallen und haben gleich nach dem Rezept gefragt. Der Kuchen wandert auch direkt in mein Rezeptbuch, denn ich werde ihn auf jeden Fall noch öfter machen :-) hab noch ne Hand voll Rosinen dazu gegeben, weil ich die Kombination mit Äpfeln sehr gerne mag! wirklich richtig lecker!!!
Viele Grüße von Ambrosia02
ich habe den Kuchen zum Geburtstag von meinem Freund für die Firma gemacht. Es sind alle drüber her gefallen und haben gleich nach dem Rezept gefragt. Der Kuchen wandert auch direkt in mein Rezeptbuch, denn ich werde ihn auf jeden Fall noch öfter machen :-) hab noch ne Hand voll Rosinen dazu gegeben, weil ich die Kombination mit Äpfeln sehr gerne mag! wirklich richtig lecker!!!
Viele Grüße von Ambrosia02
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Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
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