Hefe und Zucker in der Milch auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Milch-Hefe-Mischung hineingeben und mit einer Gabel leicht verrühren. Den Teig zugedeckt 20 Min. ruhen lassen.

Salz, Pfeffer, Ei und Butter zufügen und solange mit dem Knethacken der Küchenmaschine rühren, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Den Schinken würfeln und mit den Kräutern unter den Teig kneten. Nochmals 30 Min. gehen lassen.

Muffinförmchen ausfetten, den Teig einfüllen und nochmals 20 Min. gehen lassen. Den Ofen auf 200Grad vorheizen. Die Muffins mit Eigelb bestreichen und ca.30 Min. goldgelb.