Nougat (1 Block) in 50 gleiche Stücke schneiden. Mit kühlen Händen daraus Kugeln formen (immer mit gut gekühlten Werkzeugen arbeiten).
Puderzucker sieben und zusammen mit der Marzipanrohmasse, der Speisefarbe und Rosenwasser zu einem nicht zu feuchten Teig kneten. Die Marzipanmasse soll einen leichten grünen Schimmer haben. Daraus eine ca. 4 mm dicke Platte rollen und 50 Quadrate je 5 cm x 5 cm ausschneiden. Um jede Nougatkugel ein Marzipanstück rollen und anschließend ca. 4 Std. im Kühlschrank lagern.
Kuvertüre schmelzen, die Kugeln eintauchen und auf Pergament auskühlen lassen. Zum Schluss in Alufolie einwickeln. Bis zum Verzehr kühl lagern.