Henglein
Rama Cremefine
| Hähnchenschnitzel mit Blutorangen - Hollandaise
)
| 800 g | Kartoffel(n), klein, neue |
| 4 | Hähnchenschnitzel |
| 20 g | Butterschmalz |
| 250 g | Butter |
| 3 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 4 EL | Wein, weiß |
| 1 | Orange(n), (Blutorange), den Saft davon |
| Zucker | |
| Estragon, zum Garnieren | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser ca. 20-25 Min. garen.
Butter schmelzen und kurz aufkochen lassen. Etwas abkühlen lassen. Inzwischen die Eigelbe mit dem Wein in einer Metallschüssel über heißem Wasserdampf 2-3 Minuten schaumig aufschlagen. Aus dem Dampf nehmen und die flüssige, warme Butter tröpfchenweise unterrühren. Danach den Blutorangensaft. Die Hollandaise mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die Hähnchenschnitzel salzen, pfeffern und in heißem Butterschmalz in einer Pfanne ca. 3 min. von jeder Seite braten. Schnitzel mit Kartoffeln und der Hollandaise anrichten. Mit Estragonblättchen garniert servieren.
67g F, 39 KH, 44g E
Butter schmelzen und kurz aufkochen lassen. Etwas abkühlen lassen. Inzwischen die Eigelbe mit dem Wein in einer Metallschüssel über heißem Wasserdampf 2-3 Minuten schaumig aufschlagen. Aus dem Dampf nehmen und die flüssige, warme Butter tröpfchenweise unterrühren. Danach den Blutorangensaft. Die Hollandaise mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die Hähnchenschnitzel salzen, pfeffern und in heißem Butterschmalz in einer Pfanne ca. 3 min. von jeder Seite braten. Schnitzel mit Kartoffeln und der Hollandaise anrichten. Mit Estragonblättchen garniert servieren.
67g F, 39 KH, 44g E
| Tweet |
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
- Wirsingkrautwickel mit Kartoffeln
- Brathuhn, gefüllt
- Taschen vom Schweineschnitzel auf Kartoffel - Möhren - Rösti mit Rosenkohl - Champignon - Gemüse
- Gefüllte Frikadellen mit Camembert
- Steiger´s Montag
- Kartoffel - Kräuterplätzchen
- Chicken Kiev
- Pikante Fischfrikadellen
- Fleischküchle
- Hackfleisch - Pilz - Whopper an Kartoffel - Sellerie - Püree
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
LG
nette-mumie
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten