Den Reis in einem Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen. Die Korinthen in Wasser einweichen. Die Tomaten kochend heiß mit Wasser überbrühen und häuten. Tomaten halbieren und die Hälften würfeln. Die Hühnerleber kurz kalt waschen und trockentupfen. Die Lebern von Sehnen und Häutchen befreien und in Würfel schneiden.

Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Leberwürfel darin anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. Die Tomatenwürfel in der Butter anschmoren, die Pinienkerne dazugeben. Die Brühe angießen und alles zum Kochen bringen. Den Reis unterrühren. Mit Pfeffer, Piment, Zimt sowie Kreuzkümmel würzen, dann salzen. Alles aufkochen lassen und die Hühnerleber vorsichtig unterheben.

Das Gericht in etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt garen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und zwischen Topf und Deckel eine doppelte Lage Küchenpapier legen, damit der Dampf davon aufgesaugt wird und der Reis schön trocknet.