Henglein
Rama Cremefine
| Eiweiß - Pudding mit Eigelbcreme
Molotof
| 14 | Ei(er), davon das Eiweiß |
| 1 TL | Backpulver, gestrichen |
| 14 EL | Zucker |
| Fett für die Form | |
| Mehl für die Form | |
| Für die Creme: | |
| 14 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 14 EL | Zucker |
| 300 ml | Milch |
Zubereitung
Eiweiß steif schlagen und Backpulver zugeben, den Zucker nach und nach hinzufügen. Eine Puddingform fetten und mehlen und die Puddingmasse hineinfüllen. Den Pudding im vorgeheizten Backofen bei 200ºC 15 Min. im Wasserbad garen.
Für die Creme Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Milch erwärmen und die schaumige Masse unter Rühren zufügen, zur Rose abziehen und erkalten lassen.
Pudding stürzen und die Creme darüber geben.
Für die Creme Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Milch erwärmen und die schaumige Masse unter Rühren zufügen, zur Rose abziehen und erkalten lassen.
Pudding stürzen und die Creme darüber geben.
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Kommentare anderer Nutzer
Maitresse 
sagt:
sagt: 09.09.2006 14:16
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Sofi
habe es leider nicht ganz verstanden ;(
Die Eiweiß-Zucher-Masse ist das die Puddingmasse?
Und was heißt "zur Rose abziehen" ?
Bedank' mich schon mal für die Erklärung
MfG Maitresse
habe es leider nicht ganz verstanden ;(
Die Eiweiß-Zucher-Masse ist das die Puddingmasse?
Und was heißt "zur Rose abziehen" ?
Bedank' mich schon mal für die Erklärung
MfG Maitresse
09.09.2006 20:50
Hallo Maitresse,
ja, die Eiweiss/Zucker-Mischung ist die Puddingmasse. Das ist nicht so ein Pudding aus Puddingpulver (Stärkemehl), der eigentlich ein Flammeri ist, sondern ein im Wasserbad gegarter Pudding, dessen Bindung durch Ei kommt.
"Zur Rose abziehen“ ist ein feststehender Begriff aus dem Küchenlatein, der folgenden Vorgang zusammenfasst: die Masse auf dem Wasserbad so lange langsam rühren, bis die Creme eine leicht dickliche Konsistenz hat. Wenn man etwas Masse auf einen Holzlöffel nimmt und dann darauf bläst, sieht das erscheinende Muster wie eine vollerblüte Rose mit ihren Blütenblättern aus.
LG Sofi
ja, die Eiweiss/Zucker-Mischung ist die Puddingmasse. Das ist nicht so ein Pudding aus Puddingpulver (Stärkemehl), der eigentlich ein Flammeri ist, sondern ein im Wasserbad gegarter Pudding, dessen Bindung durch Ei kommt.
"Zur Rose abziehen“ ist ein feststehender Begriff aus dem Küchenlatein, der folgenden Vorgang zusammenfasst: die Masse auf dem Wasserbad so lange langsam rühren, bis die Creme eine leicht dickliche Konsistenz hat. Wenn man etwas Masse auf einen Holzlöffel nimmt und dann darauf bläst, sieht das erscheinende Muster wie eine vollerblüte Rose mit ihren Blütenblättern aus.
LG Sofi
Hinnerk1810 
sagt:
sagt: 06.08.2007 11:22
Hallo Sofi,
Dank bienemaja bin ich auf Dein Rezept gestossen. Ich kenne dieses Dessert aus Portugal, und dort wurde es als
"Molotow"
angeboten. Unter diesem Stichwort findet man leider in der DB nix passendes:-).
Bg Hinnerk
Dank bienemaja bin ich auf Dein Rezept gestossen. Ich kenne dieses Dessert aus Portugal, und dort wurde es als
"Molotow"
angeboten. Unter diesem Stichwort findet man leider in der DB nix passendes:-).
Bg Hinnerk
08.08.2007 21:56
Hallo Hinnerk,
das ist ein Problem der Suchfunktion, ähnliche Schreibweisen werden nicht akzeptiert. Schau mal unter den Rezeptnamen oben, ich habe viele verschiedene Schreibweisen für "Molotof" gefunden, ein "f", zwei "f" , " v" oder "w" am Ende, welche die richtige ist, weiß ich leider nicht.
Gutes Gelingen
LG Sofi
das ist ein Problem der Suchfunktion, ähnliche Schreibweisen werden nicht akzeptiert. Schau mal unter den Rezeptnamen oben, ich habe viele verschiedene Schreibweisen für "Molotof" gefunden, ein "f", zwei "f" , " v" oder "w" am Ende, welche die richtige ist, weiß ich leider nicht.
Gutes Gelingen
LG Sofi
10.08.2007 08:00
22.02.2008 22:32
Hallo!
Nun, für die schlanke Linie und den Cholesterinspiegel ist dieses Rezept wahrlich nicht gedacht. Viele Eier - viel Zucker - das ist Portugals süße Küche! Und die schmeckt einfach gut! Und dieses Rezept natürlich auch!
LG
bienemaya
Nun, für die schlanke Linie und den Cholesterinspiegel ist dieses Rezept wahrlich nicht gedacht. Viele Eier - viel Zucker - das ist Portugals süße Küche! Und die schmeckt einfach gut! Und dieses Rezept natürlich auch!
LG
bienemaya
wiesnase11 
sagt:
sagt: 29.04.2011 18:29
und was bedeutet nun in der Beschreibung bei """Maitresse""" zur Rose abziehen das Wasserbad. was soll denn alles im Wasserbad geschlagen werden??? nur die eigelbe???
30.04.2011 12:08
Hallo wiesnase11,
für die Eigelbcreme schlage ich Eigelb und Zucker über dem Wasserbad schaumig, erwärme die Milch und gebe die Eigelb/Zuckermasse dazu, anschließend schlage ich alles weiter über dem Wasserbad bis die Eigelb/Zucker-Milch dicklich wird und ich die "Rosenprobe" machen kann.
LG Sofi
für die Eigelbcreme schlage ich Eigelb und Zucker über dem Wasserbad schaumig, erwärme die Milch und gebe die Eigelb/Zuckermasse dazu, anschließend schlage ich alles weiter über dem Wasserbad bis die Eigelb/Zucker-Milch dicklich wird und ich die "Rosenprobe" machen kann.
LG Sofi
wiesnase11
sagt:
sagt: 30.04.2011 16:55
Danke Sofi.....aha , werde es Morgen mal ausprobieren,es hört sich zu lecker an. danke....
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